พอร์คชอปกับแอปเปิ้ลและครีมมี่เบคอนชีสกริท

Pork Chops With Apples Creamy Bacon Cheese Grits

พูดได้คำเดียวว่ายัม และนั่นก็สรุปได้ค่อนข้างมาก

สุจริต ฉันกำลังพยายามคิดว่าจะพูดอะไรในตอนต้นของสูตรนี้ (ซึ่งจริงๆ แล้วเป็น 2 สูตรในหนึ่งเดียว) แต่ก็มีอะไรมากเกินกว่าจะอธิบายได้ ปลายข้าวเพียงอย่างเดียวจะส่งคุณเข้าสู่วงโคจรและสารภาพบาป

และนั่นคือเมื่อคุณรู้ว่ามีบางอย่างที่ดีจริงๆ

โอ้ ฉันกำลังจะไปเล่นกับ Peter Brady และเรียกมันว่า Pork Chops and Apple Sauce (ไม่ใช่ applesauce; Apple Sauce) แต่ฉันไม่ต้องการที่จะรู้สึกแย่ที่ฉันรู้สึกเมื่อเร็วๆนี้เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำป๊อป วัฒนธรรมอ้างอิงจากอายุหกสิบเศษปลาย/อายุเจ็ดสิบต้นๆ และฉันได้พบกับจิ้งหรีดเพราะคนรอบข้างยังเด็กเกินไปและมีผิวที่หยาบกร้านที่จะรู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร ฉันสังเกตเห็นว่ามันเกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้

ว้าย เป็นเรื่องดีที่ฉันไม่ได้อ้างอิงถึง Peter Brady ใช่ไหม

กลับมาที่จาน: กลางเดือนสิงหาคมมันอร่อยมาก ฤดูใบไม้ร่วงนี้จะยิ่งอร่อยเข้าไปอีก อิ่มเอม อิ่มใจ อิ่มอกอิ่มใจ มาสร้างมันด้วยกันเถอะ!

GRIT

ขั้นแรก เราจะทำปลายข้าวที่ไร้สาระอย่างไม่น่าเชื่อ โดยที่ ไร้สาระ หมายถึง ปาฏิหาริย์ สับหัวหอม

ตัดเบคอนธรรมดาหลายชิ้นเป็นชิ้น 1/2-inch

นางฟ้าหมายเลข 858

ผัดเบคอนสักสองสามนาทีเพื่อให้ไขมันบางส่วน...

แล้วใส่ต้นหอมลงไป

คนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที จนกว่าหัวหอมจะนิ่มและเบคอนจะเหนียวแต่ไม่กรอบ

ห้องครัวของคุณมีกลิ่นหอมมากในขณะนี้ นี่เป็นปกติ.

ตอนนี้. ฉันต้องการให้คุณดูกรวดหินที่สวยงามเหล่านี้ Helene นำมาจากชาร์ลสตันในการเดินทางครั้งล่าสุดของเธอที่ Lodge สำหรับเวิร์คช็อปมาการองของเธอ และฉันคิดว่ามันอาจเป็นข้าวสวยที่สุดที่ฉันเคยเห็นในชีวิตของฉัน

พวกเขาทำให้กระบอกกระดาษแข็งของปลายข้าวในตู้กับข้าวของฉันรู้สึกงี่เง่าเล็กน้อยในตอนนี้

ชาร์ลสตันปลายข้าว หาพวกเขา. ปรุงพวกเขา ลิ้มรสพวกเขา เร็วๆนี้.

และอย่าเข้าใจฉันผิด ฉันรักปลายข้าวทั้งหมด คนในชาร์ลสตันอาจปฏิเสธฉันเมื่อฉันพูดแบบนี้ แต่ฉันจะกินข้าวเกรียบแห้งทุกวันในสัปดาห์และแปดครั้งในวันอาทิตย์

11 นางฟ้า เบอร์ ความรัก

แต่ถ้าฉันมีปลายข้าวเหล่านี้อยู่ตรงหน้าฉัน ฉันจะเลือกมันก่อนทุกครั้ง

ในปลายข้าวแห้งสองถ้วย ให้เติมน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำสี่ถ้วยและน้ำสองถ้วย

นำไปต้มแล้วลดให้เคี่ยวและปรุงอาหารประมาณ 30 ถึง 35 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกาะติดก้นหม้อ

คำเตือน: สิ่งที่คุณกำลังจะเห็นอาจทำให้คุณตกใจ

มันทำให้ฉันตกใจมาก และฉันก็เป็นคนใส่มันลงไปเอง

เพิ่มในครีมหนักเล็กน้อย

ฉันหมายถึงครีมหนักมาก

โดยพื้นฐานแล้วฉันควบคุมไม่ได้ แต่ในทางที่ดีจริงๆ! ตอนนี้เพียงปิดฝาหม้ออีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว และดูระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าระดับของเหลวนั้นโอเค ถ้าปลายข้าวเริ่มมีของเหลวน้อย ให้เติมน้ำซุปอุ่นๆ ลงไปเล็กน้อย

คุณจะไม่เชื่อว่าสิ่งเหล่านี้จะดีแค่ไหน

ตกลง. เรากำลังเข้าใกล้ ปลายข้าวแข็งเล็กน้อย แต่พร้อมแน่นอน

รสชาติ. มันเหนือจินตนาการ

และเมื่อถึงเวลาต้องเทชีสขูดลงไป Monterey Jack ชีสของชาวนา…ครีมชีสอะไรก็ได้

ข่าวดีก็คือ ปลายข้าวเหล่านี้มีเบคอน ครีม และชีสอยู่ด้วย ข่าวร้ายคือ…ข้าวเกรียบเหล่านี้มีเบคอน ครีม และชีสอยู่ด้วย

แต่เพียงเล็กน้อยไปไกล!

โอเค ติดฝาบนปลายข้าวแล้วปล่อยให้มันอุ่น ได้เวลาทำหมูสับ

(หมายเหตุเกี่ยวกับปลายข้าว: คุณต้องลองมันจริงๆ มันกลับกลายเป็นว่าถูกต้อง ปลายข้าวที่เป็นหินนั้นมีน้ำหนักมากพอที่จะยึดเข้าด้วยกันและรักษาเนื้อสัมผัสของมันไว้ได้จริงๆ แม้กระทั่งกับครีมและชีสทั้งหมด)

หมูสับ

เริ่มต้นด้วยการหั่นแอปเปิ้ลสองลูก: ผ่าแกน…

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำให้เนยนิ่ม

จากนั้นหั่นชิ้นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอก

เกลือและพริกไทยหมูสับบางชิ้น ไม่หนาไม่บางจนเกินไป อยู่ตรงกลางเลย

ใส่ลงในเนย/น้ำมันร้อน

ผัดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

จะใช้เวลาประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จากนั้นคุณเพียงแค่นำออกจากกระทะแล้ววางบนจาน

ถ้าอย่างนั้น – นี่สำคัญมาก – คุณต้องกินปลายข้าวสี่ช้อนเต็ม

ไปข้างหน้า คุณมีเวลา.

เมื่อคุณกลับมาจากงานกรวด ให้โยนแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะ

คนให้เข้ากันสักครู่แล้วเริ่มกระบวนการทำอาหาร...

คำอธิษฐานถึงนักบุญโจนออฟอาร์ค

แล้วเทไวน์ขาวลงไป...

และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ปล่อยให้เป็นฟองและปรุงอาหารสักสองสามนาที ปล่อยให้ของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

ขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น ให้เพิ่มรสชาติอื่นๆ ให้กับปลายข้าวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีพิษ

คุณเป็นหนี้ให้คนที่คุณรัก

จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ลงไป

อืมม. กลิ่นศักดิ์สิทธิ์ทันที

ปล่อยให้ฟองนี้ขึ้นและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที เพิ่มเกลือเล็กน้อย

แล้วหรี่ไฟลง…

และสไลด์หมูสับ ให้แน่ใจว่าได้น้ำผลไม้ทั้งหมดจากจาน

อย่าทิ้งน้ำผลไม้ไว้บนจาน

ไม่เคย ไม่เคย เคย!

นำแอปเปิ้ลไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในของเหลวปรุงอาหารให้มากที่สุด จากนั้นปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่ออีก 10-20 นาที

เห็นได้ชัดว่าตอนนี้คุณสามารถซ้อนทับการทำอาหารของปลายข้าวและการปรุงอาหารของหมูสับได้ ฉันแสดงสูตรทั้งสองแยกกันเพื่อให้ง่ายขึ้น แต่ฉันก็ทับซ้อนกัน

เสิร์ฟ

เพื่อรับใช้ความน่าหัวเราะเยาะเย้ยถากถางนี้ (ความยั่วยวนเยาะเย้ยถากถาง ฉันเริ่มหลงทาง) ให้หยิบข้าวเกรียบก้อนใหญ่หนึ่งช้อนเต็ม

(ดูเนื้อสัมผัสที่สวยงามนั่นสิ คาอินไม่เข้าใจด้วยปลายข้าวอย่างรวดเร็ว เตือนฉันว่าฉันบอกว่าครั้งหน้าฉันจะแยกกระบอกกระดาษแข็งออก ตกลงไหม)

วิธีทำเครื่องปรุงรสฟาร์มปศุสัตว์ของคุณเอง

ตักข้าวใส่จาน…

จากนั้นวางพอร์คชอปลงบนปลายข้าวและช้อนแอปเปิ้ลจำนวนมากลงบนจานพร้อมกับซอส

ดูนั่นสิ สวย. และมีรสชาติที่พิเศษและน่าพอใจ และพอร์คชอปและซอสแอปเปิ้ลเมเปิ้ลจะอร่อยกับมันบดหรือบะหมี่ไข่ทาเนยแน่นอน แต่ด้วยปลายข้าวเหล่านี้?

ปลายข้าวเหล่านี้

เหล่านี้ ... GRITS!

ทำอาหารนี้เร็ว ๆ นี้เพื่อนของฉัน คุณจะรักมันอย่างแน่นอน

นี่คือสูตรหมูสับ สูตร Grits จะขึ้นในอีกสักครู่