ริซอตโต้กับกะหล่ำดาวและเนยสีน้ำตาล

Risotto With Brussels Sprouts

จานเด็ดกับเนยสีน้ำตาล กะหล่ำดาว และริซอตโต้ งดงามอย่างแน่นอน!

อุ่นกระทะสูงขนาดใหญ่ (ไม่ติดกระทะ) ผ่านความร้อนต่ำปานกลาง เพิ่มเนยและปล่อยให้มันละลายอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ร้อนต่อไปจนเกิดฟองที่อ่อนโยนมาก หมุนกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ อุ่นเนยต่อจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล: คุณจะเห็นของแข็งสีทองสวยงามที่ด้านล่างของกระทะ และของเหลวจะเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม เทเนยสีน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามที่ทนความร้อนแล้วพักไว้

ใส่กะหล่ำดาวลงในกระทะและเพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง ผัดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8 นาทีหรือจนนุ่มเล็กน้อย นำออกจากกระทะแล้วพักไว้

ใส่หัวหอมและกระเทียมและเนยสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที จนโปร่งแสงและเป็นสีทอง เพิ่มข้าวและคนเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มน้ำซุปอุ่น 1 ถ้วย คนในขณะที่ดูดซับ เติมน้ำซุปอุ่น ๆ ทีละถ้วย กวนหลังจากเติมแต่ละครั้งจนน้ำซุปถูกดูดซึม ประมาณ 20 ถึง 25 นาที ทดสอบความนุ่มและเพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น! เมื่อข้าวนุ่มแต่ยังมีอัลเดนเต้กัดอยู่เล็กน้อย ให้ใส่กะหล่ำดาว โหระพา เกลือ พริกไทย และเนยสีน้ำตาลที่เหลือลงไป

โรยด้วยพาเมซานชีสและเสิร์ฟ!

**สูตรที่สนับสนุนโดย Land O 'Lakes

อย่างที่หลายท่านทราบกันดีว่า Land O 'Lakes กับฉันเป็นพวกชอบกินเนยมาหลายปีแล้ว และมันเป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีอย่างเหลือเชื่อ (เมื่อพิจารณาว่าเนยคือชีวิตของฉัน) และเป็นหุ้นส่วนที่สนุกสุดเหวี่ยงและอร่อยมาก

2020 นางฟ้าเลขความรัก

ส่วนหนึ่งคือฉันได้ลองผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เป็นครั้งคราวก่อนออกวางจำหน่าย!

นอกเหนือจากเนยธรรมดาที่ฉันประกาศว่าสมบูรณ์แบบแล้วยังต้องเป็นเนยที่ฉันชอบอีกด้วย มันคือ เนยซุปเปอร์พรีเมียมสไตล์ยุโรป …และพูดได้คำเดียวว่ามันเป็นการรักษาที่สมบูรณ์แบบ มีไขมันนมสูงกว่าเนยทั่วไป ซึ่งทำให้ได้ประสบการณ์การชิมที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย โดยให้เนื้อครีมที่เข้มข้นและมีรสชาติ ครั้งแรกที่ฉันได้ลอง ฉันทามันบนแครกเกอร์รสเค็ม…และฉันก็ชอบทุกคำที่กัดเลย

ฉันหมายถึงการกัด

(วันนั้นฉันผ่านเกลือหลายอย่าง!)

เมื่อพูดถึงการทำอาหารด้วย Buttah ใหม่เป็นครั้งแรก ฉันรู้ว่าฉันต้องการทำบางสิ่งที่พิเศษสุด ฉันเพิ่งทำคุกกี้ช็อกโกแลตก้อนหนึ่งกับเนยสีน้ำตาลในแป้ง แล้วฉันก็มีไอเดียสำหรับสูตรนี้

ขั้นแรก ให้เนยสีน้ำตาล: ใส่แท่งเนยยุโรปลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง (ฉันใช้ nonstick เพราะมันทำงานได้ดีมากเมื่อใช้กับเนยสีน้ำตาล)

ปล่อยให้มันละลายจนหมด จากนั้นค่อย ๆ หมุนไปรอบ ๆ ในกระทะเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันร้อนต่อไป

ช้าๆ แต่แน่นอน (ภายในหนึ่งนาทีหรือประมาณนั้น) โฟมจะก่อตัวอยู่ด้านบนและคุณจะเริ่มเห็นคำใบ้ของสีทองที่กำลังพัฒนา หมุน/เคลื่อนเนยในกระทะเบาๆ...

225 เทวดาหมายเลข

จนเห็นได้ว่าเนยที่อยู่ใต้โฟมเปลี่ยนเป็นสีทองเข้มสวยงาม อย่าปล่อยให้นานเกินไป เพราะมันจะไหม้เร็ว! แต่ให้มีโอกาสเป็นสีน้ำตาลอย่างแน่นอนเพราะนั่นคือเวลาที่รสชาติดีและบ๊อง ๆ เกิดขึ้น

เทเนยครึ่งหนึ่งลงในชามหรือราเมกินแล้วพักไว้ นำกระทะเดิมกลับไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง (อย่าทำความสะอาดกระทะ มิฉะนั้นคุณจะเสียใจไปตลอดชีวิต!)

ใส่ถั่วงอกบรัสเซลส์ลงไป สิ่งเหล่านี้ถูกตัดแต่งและผ่าครึ่ง คุณสามารถทำเองได้ หรือหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง!

โยนไปรอบๆ ในกระทะทันที และเริ่มกระบวนการทำอาหาร คุณจะเห็นเนยสีน้ำตาลที่เหลืออยู่ในกระทะ เพราะมันจะเกาะติดกับถั่วงอก

สวรรค์.

ปรุงถั่วงอกในกระทะ กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที แล้วตักใส่จานพักไว้

โปรดทราบว่าคุณอาจจะอยากทานของว่างประมาณสิบสองถั่วในระหว่างสูตรที่เหลือ นี่เป็นปกติ.

กะหล่ำดาวปรุงในเนยสีน้ำตาล มีอะไรที่ดีกว่าในโลกนี้หรือไม่?

กลับกระทะเดิมไปที่เตา เพิ่มหัวหอม กระเทียม และเนยสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผัดและปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนเริ่มนิ่ม

จากนั้นเทข้าวอาร์โบริโอลงไป...

และผัดให้เข้ากันกับหัวหอมและกระเทียม

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มใส่น้ำซุปแล้ว! หากคุณทำรีซอตโต้มาแล้ว คุณจะรู้ดีว่าเป็นกระบวนการแบบค่อยเป็นค่อยไปซึ่งไม่สามารถเร่งได้ และถ้าคุณได้กินรีซอตโต้แล้ว…คุณรู้ว่าท้ายที่สุดแล้ว มันคุ้มค่ามาก! เพิ่มถ้วยน้ำซุปอุ่น

และคนให้เข้ากันเบาๆ ขณะที่ข้าวดูดซับน้ำซุป ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที เมื่อคุณไม่เห็นของเหลวในกระทะอีกต่อไป...

เพิ่มน้ำซุปอีกถ้วย!

ผัดจนดูดซึมแล้วทำซ้ำรูปแบบการเติมน้ำซุป คนจนดูดซึม และอื่นๆ

ภายใน 20 ถึง 25 นาทีหรือประมาณนั้น น้ำซุปทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าไปในข้าวและกระทะจะดูเหมือนปาฏิหาริย์

แต่แค่คุณรอ 'enry' iggins!

คำอธิษฐานลูกเห็บสามลูก

ผัดในการเพิ่มสุดท้ายของน้ำซุป…

จากนั้นใส่สมุนไพรสดตามชอบ ฉันมีโหระพาสด เลยลอกใบแล้วโยนลงในกระทะ….

แล้วคนให้เข้ากัน อร่อยมั้ย?

แต่เดี๋ยวก่อน! ยังมีอีก!

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์เข้าไปตอนนี้ ...

พร้อมกับเนยสีน้ำตาลที่เหลือ

ใช่. เนยสีน้ำตาลที่เหลือ! การเพิ่มหลังจากริซอตโต้ทั้งหมดทำให้รสชาติของมันโดดเด่น

แล้วทำไมไม่ได้ล่ะ? Parmesan เล็กน้อยจะไม่ทำร้าย

ผัดให้ทั่ว…และเสิร์ฟอาหารค่ำ!

นี่มันสุดยอดมาก อลังการ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันกลืนทุกคำและทานอาหารกลางวันในวันถัดไป การเฉลิมฉลองที่แท้จริงของทุกสิ่งที่น่าอัศจรรย์เกี่ยวกับเนย และวิธีเด็ดที่จะทำลายเพื่อนเนยคนใหม่ของฉัน!

หมายเหตุ: ฉันได้ร่วมมือกับ Land O'Lakes เพื่อรับรอง Land O Lakes® Butter แต่เพียงผู้เดียว โพสต์บล็อกนี้ได้รับการสนับสนุนโดย Land O'Lakes