น้ำตาล 101

Sugar 101

ฉันสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ (และกิน) น้ำตาลได้ทั้งวัน น้ำตาลเป็นภาษารักของฉัน

มาพูดถึงน้ำตาลหลายๆ ชนิดกัน ยกเว้นอย่างเดียว น้ำตาลทั้งหมดในรายการนี้คือน้ำตาลอ้อย ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลเหล่านี้ทำมาจากอ้อย ที่ผมไม่รู้จนกระทั่งเริ่มเขียนบทความนี้ก็คืออ้อยเป็นหญ้า เก็บเกี่ยวอ้อยออกจากรากเพื่อให้พืชสามารถเติบโตได้อีกครั้ง สวยเย็น

ฉันมักจะมองหาน้ำตาลทรายบริสุทธิ์เมื่อซื้อน้ำตาล น้ำตาลที่ไม่มีการกำหนดนี้สามารถทำได้โดยใช้หัวบีตน้ำตาล (อย่าสับสนกับหัวบีทสีแดงสดที่เราเคยกิน)

หมายเหตุ: สูตรส่วนใหญ่ โดยเฉพาะสูตรที่เก่ากว่า ได้รับการทดสอบโดยใช้น้ำตาลทราย แม้ว่าจะคล้ายกับน้ำตาลอ้อยมาก แต่น้ำตาลหัวบีทอาจไม่ให้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน

วิธีทำครีมออฟทาร์ทาร์

1 - น้ำตาลทราย

ฉันเดาว่าเราทุกคนมีกระป๋อง กล่อง โถ หรือถุงน้ำตาลทรายในครัวของเรา นี่คือสิ่งที่เราขอยืมถ้วยจากเพื่อนบ้านของเรา น้ำตาลทรายเป็นเครื่องกระตุ้น ด้วยผลึกละเอียดและสีซีด เมื่อคุณเห็นสูตรที่ต้องใช้น้ำตาล นี่แหละค่ะ

2 - น้ำตาลผง

มันฟูมาก! (ชื่อหนังเรื่องนั้น) นอกจากนี้คุณยังจะพบว่ามีข้อความนี้ว่าเป็นน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลผงมีความนุ่ม ฟู และเป็นแป้ง และมีแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน การกำหนด 10X—สิ่งที่คุณจะพบในร้านขายของชำ—หมายถึงเนื้อสัมผัสของน้ำตาล 10x คือสิ่งที่ดีที่สุด ใช้น้ำตาลผงสำหรับทำฟรอสติ้ง ไอซิ่ง และปัดฝุ่น เนื่องจากเนื้อสัมผัสและแป้งข้าวโพดที่เติม ให้ใช้เฉพาะในสูตรที่เรียกเฉพาะ (ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้ในกล่องนั้นหรือไม่? อ่านทั้งหมดที่เกี่ยวกับมัน! )

3 - ลูกล้อ/ลูกล้อ/น้ำตาลทรายละเอียด

ที่ไหนสักแห่งระหว่างน้ำตาลทรายละเอียดและผงเป็นลูกล้อหรือน้ำตาลทรายละเอียด น้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลทรายป่นละเอียดพิเศษ มันละลายได้ง่ายจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำค็อกเทล แต่ยังเหมาะสำหรับการอบเค้กที่อ่อนนุ่ม คุณสามารถทำน้ำตาลทรายได้เองที่บ้านโดยการปั่นน้ำตาลทรายในเครื่องเตรียมอาหาร อย่าไปไกลเกินไป มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยน้ำตาลผง

4 - น้ำตาลไข่มุก

น้ำตาลมุกใช้สำหรับตกแต่งขนมอบและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสแกนดิเนเวีย น้ำตาลไข่มุกคงรูปและไม่ละลายในการอบ

5 - น้ำตาลอ่อน/น้ำตาลเข้ม

สิ่งที่เราพบในร้านขายของชำที่ระบุว่าน้ำตาลทรายแดงคือน้ำตาลทรายแดงที่มีกากน้ำตาลเพิ่ม น้ำตาลทรายแดงไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ลึกกว่าน้ำตาลทรายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความชุ่มชื้นอีกด้วย เปลี่ยนน้ำตาลทรายบางส่วนหรือทั้งหมดในสูตรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวล น้ำตาลทรายแดงเข้มมีกากน้ำตาลมากกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า น้ำตาลทรายแดงสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายได้ 1: 1 สำหรับน้ำตาลทราย

6 - น้ำตาลเทอร์โบชาร์จ

น้ำตาลเม็ดหยาบที่สวยงามซึ่งผ่านกระบวนการน้อยกว่าน้ำตาลทรายละเอียด กากน้ำตาลไม่ได้เติมลงในน้ำตาล ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายแดงทั่วไป นั่นคือสิ่งที่ทำให้เทอร์บินาโดมีสีน้ำตาล คริสตัลกรุบกรอบขนาดใหญ่เหมาะสำหรับโรยบนคุกกี้หรือมัฟฟิน และเป็นเพียงบัตรเข้าชมครีมบรูเล่ชั้นยอดเท่านั้น

คุณหยิบ Sugar in the Raw สำหรับชาหรือกาแฟของคุณหรือไม่? นั่นคือเทอร์บินาโด สามารถใช้ในการอบในอัตราส่วน 1:1 สำหรับน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทราย

7 - น้ำตาลเดเมราร่า

นี่คือเวอร์ชันภาษาอังกฤษของ turbinado: เมล็ดหยาบที่มีประกายสวยงามและมีสีน้ำตาลอ่อน ใช้ในลักษณะเดียวกับที่คุณทำ turbinado

8 - น้ำตาล Muscovado

เนื้อสัมผัสคล้ายกับน้ำตาลทรายแดงทั่วไป muscovado ชุ่มชื้น เหนียว และวัดได้ดีที่สุดในถ้วยที่บรรจุไว้อย่างน้ำตาลทรายแดง ไม่เหมือนน้ำตาลทรายแดงในชีวิตประจำวัน muscovado ไม่เคยเอากากน้ำตาลออก แทนที่น้ำตาลทรายแดงในสูตรใดก็ได้และเตรียมเพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันฝันถึงสิ่งเหล่านี้ Muscovado Caramel-Nut Blondies เย็น . Muscovado หาซื้อได้ยากในร้านค้า ดังนั้นให้มองหาทางออนไลน์

เลข 43 หมายถึงอะไร

9 - น้ำตาลมะพร้าว

ตอนนี้เรามาถึงรายการน้ำตาลที่ไม่ใช่อ้อยในรายการของเรา น้ำตาลมะพร้าวได้รับความนิยมอย่างมหาศาลในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา ทำมาจากน้ำหวานของต้นมะพร้าว น้ำตาลที่ได้จะอุ่นและขนมปังปิ้งอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังแห้งอีกด้วย ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่แป้งหรือแป้งที่เหลือค่อนข้างชื้น หากคุณกำลังมองหาสูตรที่จะทำให้เท้าเปียก ลองสิ่งนี้ พีชชี่บลูเบอร์รี่มัฟฟิน .

ด้วยตัวเลือกน้ำตาลเหล่านี้ ชีวิตจึงหวานอย่างแน่นอน! คุณมีน้ำตาลอะไรบ้างในครัวของคุณ?