Swiss Meringue Buttercream
ฟรอสติ้งเนื้อเนียนและเนียนสำหรับเค้ก คัพเค้ก หรือคุกกี้ ฟรอสต์เค้ก 2 หรือ 3 ชั้นหนึ่งชิ้น คัพเค้กหรือคุกกี้ 24 ชิ้น จาก Bridget Edwards of Bake ที่ 350. โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:24เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง30นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง10นาที เวลารวม:0ชั่วโมง40นาที ส่วนผสม4 ไข่ขาว 1 1/2 ค. น้ำตาลทราย 1 1/2 ค. เนยจืด, อุณหภูมิห้อง แล้วหั่นเป็นช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา 1 ช้อนชา สารสกัดจากอัลมอนด์ 1 หยิกเกลือทะเลละเอียดโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง วางไข่ขาวและน้ำตาลในชามโลหะของเครื่องผสมอาหารแบบยืน วางชามบนหม้อน้ำเดือด อย่าให้โดนน้ำ ปัดหรือคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 160 องศาฟาเรนไฮต์ หากพยายามโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ น้ำตาลควรละลายโดยไม่มีเม็ดหยาบเมื่อถูเล็กน้อยระหว่างสองนิ้ว สัมผัสได้ถึงความร้อนแรง วางชามบนเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นทันที แล้วตีให้สูงโดยใช้หัวตีจนฟรอสติ้งหนาและมันวาว ตั้งยอดแข็ง ตีฟรอสติ้งต่อไปจนชามรู้สึกว่าอุณหภูมิห้องสัมผัสได้ รวมประมาณ 10 นาที
เปลี่ยนสิ่งที่แนบมาปัดไปที่สิ่งที่แนบมาด้วยไม้พาย เทเนยลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเนียนหลังจากเติมแต่ละครั้ง หากเปลือกน้ำrostาลมีลักษณะเป็นก้อนหรือจับเป็นก้อนเมื่อใดก็ได้ ให้เพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลางแล้วตีจนเนียน
เมื่อรวมเนยทั้งหมดแล้ว ให้ผสมสารสกัดและเกลือเล็กน้อย หากจำเป็น ให้ตีต่อจนเนียน
หากต้องการทำคุกกี้หรือคัพเค้กให้ฟรอสต์ด้วยเทคนิคดอกกุหลาบ ฟรอสติ้ง Dollop ลงในถุงบีบที่มีปลาย Ateco #828 เปลือกน้ำrostาลเป็นเกลียวโดยเริ่มจากตรงกลาง สำหรับเอฟเฟกต์สีน้ำ ให้วาดเส้นของสีผสมอาหารสีตัดกันที่ด้านข้างของถุงก่อนเติม
ขนมหวานที่เคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมสวิสเมอแรงค์อาจเก็บไว้ที่เคาน์เตอร์เป็นเวลาสองสามวันหรือในตู้เย็น หากเก็บในตู้เย็น ให้นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์สวิสเป็นสิ่งที่น่าชื่นชม อ่า ดูเนื้อนุ่มๆนั่นสิ ดูว่ามันมีรูปร่างอย่างไร สง่างามมากสวยงามมาก บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์สวิสไม่ได้เลือกปฏิบัติ—เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ไม่ว่าคุณจะอยู่ใน Team Cake หรือ Team Frosting
ฉันอยู่ในหมวด Team Frosting อย่างเต็มที่ สำหรับฉันแล้วเค้กเป็นพาหนะสำหรับทำฟรอสติ้ง ฉันรักเปลือกน้ำrostาลทั้งหมดแม้กระทั่งสิ่งที่ฉันเรียกว่าเปลือกน้ำrostาลของร้านขายของชำ รู้ไหม คนพูดแบบนี้ทำให้เจ็บฟัน? ไม่ใช่ฉัน พี่สาว ฉันมักจะสแกนโต๊ะเค้กเพื่อหาชิ้นมุมด้วยเปลือกน้ำrostาลขนาดใหญ่ที่บีบแตร ฟรอสติ้งมากขึ้นดีกว่ามากขึ้น
บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์สวิสมีความประณีตมากขึ้น ไม่หวานจนปวดฟัน (ไม่ใช่ว่ามีอะไรผิดปกติ) มันเรียบเนียนหวาน แต่ไม่ฉุนเฉียว มันอร่อยเพียงพอสำหรับ Team Frosting แต่ซับซ้อนเพียงพอสำหรับ Team Cake
ทำง่ายมาก บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์สวิสใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและสามารถปรุงแต่งรสได้ตามต้องการ ใช้สำหรับเคลือบเค้ก คัพเค้ก หรือคุกกี้
คุณอาจเดาได้จากชื่อที่ SMB (คุณอาจเห็นตัวย่อในเว็บไซต์ทำขนม) ขึ้นต้นด้วยเมอแรงค์
คุณจะเริ่มต้นด้วยการอุ่นไข่ขาวและน้ำตาลในชามที่วางบนกระทะที่มีน้ำเดือด อย่าลืมใช้ชามโลหะ แก้วเก็บความร้อนและในที่สุดคุณต้องการให้ส่วนผสมนี้เย็นลง
เมื่อให้ความร้อนถึง 160ºF แล้ว ให้ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง
ตอนนี้คุณมีเมอแรงค์แล้ว! มันหนาและมันวาวมาก!
หลังจากที่คุณตั้งยอดแข็งและชามเย็นแล้ว ก็ถึงเวลาใส่เนย เนยจำนวนมาก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะเพิ่มทีละช้อนโต๊ะโดยตีด้วยไม้พาย
เมื่อใส่เนยทั้งหมดและคนให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงและเกลือเล็กน้อย
อย่าตกใจถ้าเปลือกน้ำrostาลของคุณมีลักษณะเป็นก้อนหรือมีน้ำมูก (ครั้งแรกที่ฉันทำสวิสเมอแรงค์บัตเตอร์ครีม มันดูเป็นก้อนๆ และฉันไม่รู้ว่าต้องทำยังไง ฉันเลยเอาคัพเค้กไปเคลือบหน้าคัพเค้กเลย คัพเค้กที่น่าเกลียดที่สุดเลย แม้ว่าจะยังอร่อยอยู่ก็ตาม)
ตีฟรอสติ้งต่อไป แค่ผสมไปเรื่อยๆ แค่ผสมไปเรื่อยๆ จนเนียนและรุ่งโรจน์
ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะแต้มสีไอซิ่งถ้าหัวใจของคุณต้องการ ใช้เครื่องผสมหรือคนด้วยมือ ฉันใช้สีผสมอาหารเจลเพสต์ และถ้าผสมด้วยมือคุณอาจได้ออกกำลังแขน
สำหรับคุกกี้กุหลาบสีน้ำเหล่านี้ ฉันแต้มไอซิ่งทั้งหมดเป็นสีกุหลาบอ่อนๆ ก่อนบรรจุถุงบีบ ฉันได้วาดเส้นสีผสมอาหารสีชมพูอ่อนภายในกระเป๋าเพื่อให้เป็นสีน้ำ
คุกกี้ที่ฉันใช้คือ: my perfect-ever-time คุกกี้คัทเอาท์ . นี่เป็นสูตรที่ฉันมักใช้สำหรับคุกกี้โรยหน้าด้วยไอซิ่งของราชวงศ์ แต่การใช้บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์ของสวิสจะช่วยยกระดับไปอีกขั้น
สูตรที่คุณจะพบด้านล่างคือบัตเตอร์ครีมเมอแรงค์สวิสวานิลลาอัลมอนด์ SMB สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย จริงๆแล้ว คุณถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ต่อไปนี้คือรูปแบบบางส่วนที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้:
- แทนที่สารสกัดเพื่อทำมะนาว เปปเปอร์มินต์ เฮเซลนัท มะพร้าว ฯลฯ ทดสอบด้วย 1 ช้อนชาก่อน แล้วจึงค่อยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
- ใช้วานิลลาบีนเพสต์แทนสารสกัดสำหรับฟรอสติ้งที่มีจุดวานิลลาสวยงาม
- ผสมผลเบอร์รี่บดและปั่นให้ละเอียดได้มากถึง 1/2 ถ้วย เช่น สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
- เพิ่ม Nutella หรือเนยถั่วเพื่อลิ้มรส
บอกเราหน่อยว่าคุณคือ Team Cake หรือคุณอยู่กับ Team Frosting?
