อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า: วิธีการแกะสลักไก่งวง

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

การแกะสลักไก่งวงเป็นประเพณีที่ยิ่งใหญ่ในบ้านของหลาย ๆ คนในช่วงวันหยุด ในครอบครัวของเรา แม่ของฉันมักจะขอให้สามีของฉัน พีท แกะสลักนก ฉันไม่ค่อยแน่ใจว่าทำไมเขาถึงได้รับคัดเลือกให้ทำงานอย่างรวดเร็วนัก เนื่องจากเขา … เอ่อ … ไม่รู้เส้นทางของเขาในครัว แต่เขาก็ทำได้ดีจริงๆ! (โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมักจะนึกถึงไก่งวงแสนสวยในช่วงวันหยุดคริสต์มาสของลำพูนซึ่งเปิดออกและปล่อยไอน้ำออกมา มีใครอีกไหม)

ไก่งวงเป็นศูนย์กลางของตารางวันหยุดจริง ๆ ดังนั้นการแกะสลักดาวหลักจึงสำคัญ! แต่เมื่อคุณรู้สึกสับสนว่าจะเริ่มจากตรงไหน ก็อาจทำให้สับสนและหงุดหงิดได้เช่นกัน ฉันจึงมาที่นี่เพื่อพยายามทำให้ทุกอย่างชัดเจนและง่ายที่สุด!

เห็น 1234 ความหมาย

เราไม่ทำการนำเสนอแบบโต๊ะข้าง เนื่องจากเรามักจะให้บริการกลุ่มใหญ่ ทุกอย่างจึงมักจะจัดเป็นบุฟเฟ่ต์ ดังนั้นเราจึงสามารถแกะสลักนกในครัวและจัดวางงานนำเสนอที่สวยงามได้ ถ้าคุณชอบที่จะนำเสนอนกย่างทั้งตัวบนโต๊ะ คุณก็ทำได้ แล้วนำมันกลับเข้าไปในครัวเพื่อแกะสลัก การทำเช่นนี้จะทำให้คุณได้ประโยชน์สูงสุดจากไก่งวง และแขกของคุณไม่จำเป็นต้องคอยดูว่าคุณถอดมันออก

นี่เป็นวิธีที่ฉันถูกสอนให้แกะสลักนกเมื่อล้านปีก่อนในโรงเรียนสอนทำอาหาร และฉันก็ยังทำอย่างนี้ และนี่คือวิธีที่ฉันสอนให้พีทแกะสลักนก มันใช้งานได้ดีเพราะมันง่ายและมีขยะน้อยมากซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเสมอ!

ขั้นแรก คุณต้องแน่ใจว่าไก่งวงทั้งตัวที่ปรุงสุกอย่างดีของคุณได้รับอนุญาตให้พักประมาณ 20 นาที เพื่อให้มันสุกและคงความชุ่มฉ่ำและสวยงาม ต่อไปคุณต้องมีมีดแกะสลักที่คมมาก หากคุณมีมีดทื่อ คุณจะทำการตัดไก่งวงที่สวยงามของคุณ มีดคมจะทำให้คุณได้ชิ้นที่สวยงามและทำให้งานแกะสลักง่ายขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น

ตอนนี้ย้ายนกไปที่เขียงขนาดใหญ่ ถอดสตริงออกจากโครงถัก

ขั้นแรก ให้หั่นรอบๆ ข้อต่อขาที่ด้านข้างของเต้านม เพื่อไม่ให้ผิวหนังขวางทางที่จะถอดขาออก แยกเนื้อลงไปที่ข้อต่อ หยิบผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดมือแล้วจับขาให้แน่น ค่อยๆ ดันขาลงและออกจากร่างกาย (คุณอาจต้องใช้มีดแกะสลักเพื่อช่วยสักหน่อย) จนกว่าคุณจะเห็นข้อต่อของขา คุณต้องการเพียงแค่ดึงข้อต่อออกมาแล้วดึงหรือผ่าส่วนที่เหลือของไม้ตีกลองออก

ต่อไป หั่นต้นขาเนื้อๆ ออกจากตัวนก พวกเขาจะชัดเจนและเข้าถึงได้ในขณะนี้เมื่อไม้ตีกลองหายไป (ไม่สวยเท่าน่องและปีกทั้งตัว เลยชอบแล่เนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกต้นขาก่อนจะตักใส่จาน)

ตัวเลข 1234 หมายถึงอะไร

ใช้มีดแกะสลักคมๆ เฉือนปีกออก คุณต้องการทำแผลให้แหลมที่โคนปีกแล้วดึงปีกออกจากตัวนกให้แน่น

หากคุณเป็นครอบครัวที่มีขนบธรรมเนียมประเพณีรวมถึงปีกนก ถึงเวลาแล้วที่จะต้องถอดมันออก ยังช่วยให้เข้าถึงเต้านมได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

มีสองวิธีในการผ่าเต้านม วิธีดั้งเดิมกว่าคือการแล่เนื้อนกออกโดยตรง แต่มีวิธีที่ง่ายกว่านั้น เพื่อที่คุณจะได้ไม่เปลืองไก่งวงและหั่นเป็นชิ้นที่ง่ายและสม่ำเสมอ

ใช้ใบมีดของคุณไปตามกระดูกเต้านมตรงกลางหน้าอก หั่นลงไปตามกระดูกเต้านมและลงไปจนสุด (ตามส่วนโค้งของกระดูกเต้านม) จนกว่าคุณจะตัดกล้ามเนื้อเต้านมทั้งหมดออกจากตัวนกเป็นชิ้นเดียว

เมื่อคุณวางหน้าอกทั้งสองข้างให้ราบเรียบ ก็แค่ผ่ามันตามขวาง (กับเมล็ดพืช) แล้วย้ายชิ้นส่วนทั้งหมดไปยังจานเสิร์ฟ ซากไก่งวงของคุณจะมีขยะเหลืออยู่น้อยมากและคุณจะมีเนื้อทั้งหมดอยู่ในจานของคุณ (เอาซากสัตว์ไปใส่หม้อแล้วเริ่มทำซุปไก่งวงสำหรับทำซุปพรุ่งนี้!)

คุณจะสังเกตเห็นว่าฉันทิ้งไม้ตีกลองและปีกไว้ทั้งหมดเพราะฉันชอบการนำเสนอ ฉันยังทำเช่นนี้เพราะในครอบครัวของฉัน มีคนไม่กี่คนที่คาดหวังว่าจะได้ไม้ตีกลองหรือปีกทั้งตัว หากครอบครัวของคุณใจกว้าง คุณสามารถหั่นเนื้อสีเข้มออกจากชิ้นนั้นได้ตามสบายและเสิร์ฟชิ้นเล็กๆ เหมือนที่ฉันทำกับต้นขา

ฝันเห็นแมงมุม

ฉันได้กล่าวถึงสิ่งนี้ในโพสต์ก่อนหน้านี้ แต่ถ้าคุณสนใจในงานนำเสนอที่ฉันสร้างขึ้นสำหรับไก่งวงแกะสลัก นี่คือสิ่งที่ฉันทำ: ฉันทำเตียงจากผักคะน้าทัสคานี (ใช้เวลาประมาณ 1 1/2 ช่อ) รอบๆ ขอบนั้น ฉันเพิ่มกุหลาบสะโพกจากสวนของฉัน ซัตสึมะโดยให้ใบไม้ติด และโรยแครนเบอร์รี่สดสองสามรอบ ฉันยังเก็บสะระแหน่สดจากสวนและดอกดาวเรืองสองสามดอกที่ยังคงบานอยู่ ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีและช่วยปรับปรุงการนำเสนอได้อย่างแท้จริง