สตูว์คืนวันอาทิตย์

Sunday Night Stew

สตูว์หนาๆ ร้อนๆ รสจัดจ้าน เข้ากับมันบดในคืนวันอาทิตย์...หรือทุกคืน!

1. เนื้อตุ๋นเกลือและพริกไทย อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่และหนักบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่เนยลงไป แล้วพอละลาย ให้นำเนื้อตุ๋นไปครึ่งหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลดี ประมาณ 2 นาที (กลับด้านเป็นสีน้ำตาล) นำเนื้อออกจากหม้อด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางบนจาน ใส่เนื้อที่เหลือลงในหม้อและต้มให้เหลืองด้วย เอาไปใส่จานเดียวกัน วางเนื้อไว้
2. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในหม้อ คนให้เคลือบในส่วนสีน้ำตาลทั้งหมดที่ด้านล่างของหม้อ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในหม้อ ผัดลงในหัวหอมและปล่อยให้มันปรุงอีก 2 นาที
3. เทน้ำซุปเนื้อลงไป คนตลอดเวลา เพิ่ม Worcestershire และน้ำตาล ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ ปิดฝาหม้อ แล้วลดไฟลงเหลือต่ำ เคี่ยวปกคลุมเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง ใส่หัวผักกาดและแครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในหม้อ ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ซอสควรจะข้นมาก แต่ถ้ามันดูมากเกินไป ให้เทน้ำซุปเนื้อลงไปผัดจนบางพอ เติมน้ำซุปเนื้อได้ตามต้องการ!
5. เมื่อแครอทและหัวผักกาดนุ่ม ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟร้อนในชามกับมันฝรั่งบด ปล่อยให้น้ำไหลไปทั่วทุกอย่าง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดในตอนท้าย

1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ต้มจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 25-30 นาที ระบายมันฝรั่งแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อเดิม ด้วยความร้อนต่ำ บดมันฝรั่งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีเพื่อปล่อยไอน้ำออกให้มากที่สุด
2. ปิดไฟ ใส่ครีมชีส เนย ครีม เกลือปรุงรส เกลือและพริกไทย ชิมและปรับรสตามต้องการ
3. เสิร์ฟมันฝรั่งทันทีหรือทาลงในจานอบทาเนยเพื่ออุ่นในภายหลัง หากต้องการอุ่นอีกครั้ง ให้ใส่ในเตาอบ 375 องศา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์จนร้อน

เมื่อวานอากาศหนาว ลมแรง ตัวสั่นและเยือกเย็น และเพื่อต้านทานเรื่องดังกล่าว ฉันจึงทำสตูว์ในคืนวันอาทิตย์และมันฝรั่งบดสำหรับมื้อเย็น

สตูว์คืนวันอาทิตย์แตกต่างจากสตูว์ประเภทอื่นมาก มันแตกต่างจากสตูว์ชนิดอื่นที่ทำได้เท่านั้น—และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง—ที่จะทำในคืนวันอาทิตย์ หากทำในคืนวันจันทร์ มันจะกลายเป็น Monday Night Stew โดยอัตโนมัติ ซึ่งโดยอาศัยกฎแห่ง Stew Weekday Exclusivity จะทำให้สถานะ Sunday Night Stew เป็นโมฆะ

ฉันเหนื่อยตัวเองบางครั้ง ขอโทษ ให้ฉันเริ่มต้นใหม่:

ฉันทำสตูว์เมื่อคืนนี้
ฉันยังทำมันฝรั่งบด
เมื่อฉันกัดคำแรก ฉันก็พบกับความสุข
ฉันหวังว่าคุณจะลองดูในสัปดาห์นี้
มันดีมากเลย

(โปรดทราบว่าคุณจะไม่สามารถทำสตูว์ได้จนกว่าจะถึงคืนวันอาทิตย์หน้า และถ้าคุณทำก่อนคืนวันอาทิตย์หน้า คุณจะไม่สามารถเรียกว่าสตูว์คืนวันอาทิตย์ได้)

(ขอขอบคุณสำหรับการฟัง.)

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสตูว์!

เริ่มต้นด้วยการเกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน

แล้วหั่นหัวหอม…

และสับกระเทียมให้ละเอียด

ของขวัญคริสต์มาสที่ดีที่สุดสำหรับเด็กปี 2018

อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อฮองกินขนาดใหญ่เหนือไฟปานกลาง (หรือสูง ถ้าคุณสามารถจัดการกับความร้อนได้!) ตั้งไฟ...

จากนั้นเมื่อน้ำมันร้อน ให้หยอดเนยลงไป จะละลายเร็วมาก!

ขอโทษที่ตะโกนมาก!

แบ่งครึ่งเนื้อในชั้นเดียว...

และพลิกกลับด้านเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลสักสองสามนาที ให้นำเนื้อใส่จาน

แล้วใส่เนื้อที่เหลือลงไปผัดให้พอเหลือง

ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป...

และคนให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้สุก

โปรดอย่าตื่นตระหนกกับลักษณะของหม้อสีน้ำตาล ฉันมองออกไปนอกหน้าต่างและฟุ้งซ่านเล็กน้อย ชาร์ลีกำลังมองขึ้นไปบนยอดต้นไม้ในบ้านของเรา และเขาจะไม่ละสายตาจากยอดต้นไม้ แม้ว่าฉันจะเคาะหน้าต่างห้องครัวและตะโกนชาร์ลีก็ตาม! สิ่งที่คุณกำลังมองหาที่? ชาร์ลี! ชาร์ลี? จากนั้นฉันก็เห็นกระรอกวิ่งขึ้นลงตามลำต้นของต้นไม้ หยุดอยู่ไม่ถึงความสูงของชาร์ลี จากนั้น ขณะที่ชาร์ลีเริ่มวิ่งไปหากระรอก กระรอกก็จะส่งเสียงหัวเราะและวิ่งกลับขึ้นไปบนต้นไม้ ฉันโวยวาย แล้วฉันก็โกรธ กระรอกป่วยชนิดใดที่จะได้รับการเตะจากการเยาะเย้ย Basset ที่น่าสงสาร ไม่มีที่พึ่ง และมีกลิ่นเหม็น?

สัตว์โลกมาถึงอะไร?

และนอกจากนั้น มันยังใช้ได้ดีอีกด้วย สตูว์มีความประหลาดใจ

คุณควรต้มข้าวโพดนานแค่ไหน?

ใส่ซอสมะเขือเทศ…

และใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัด ปล่อยให้มันปรุงสักครู่หรือดังนั้น...

จากนั้นเทน้ำสต๊อกเนื้อลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วในกระทะขณะเทลงไป

เมื่อคุณได้มันทั้งหมดเทลงใน ...

ใส่จานเนื้อ…น้ำจิ้มรสเด็ด!

ผสมเนื้อให้เข้ากัน…

จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย…

และน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ประมาณครึ่งช้อนชาหรือประมาณนั้น

กลับมาที่ความเผ็ด เพิ่ม Worcestershire เล็กน้อย…

และนำมันทั้งหมดมาพูดสั้น ๆ ฉันหมายถึงต้ม แล้วลดไฟลงเหลือ...

แล้วปิดฝาหม้อแรงๆ ให้เคี่ยว…เคี่ยว!

ที่จริงแล้วอย่าปิดฝาหม้ออย่างแรง คุณอาจจะทุบหัวแม่มือของคุณแล้วคุณก็จะโกรธฉัน สิ่งนี้จะทำให้ฉันเสียใจอย่างมาก ฉันจะอารมณ์ไม่ดี จากนั้นฉันก็จะโกรธที่แมวมองมาที่ฉันตลกและนี่จะทำให้แมวไม่พอใจอย่างมาก และวัฏจักรก็จะดำเนินต่อไป

ที่ฉันกำลังบอกก็คือ ตั้งฝาหม้ออย่างเบามือ!

และฉันรักคุณ.

สตูว์ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะมีเวลาเหลือเฟือที่จะหั่นหัวผักกาดและแครอท คุณสามารถปอกหัวผักกาดแบบเดียวกับที่คุณปอกแอปเปิ้ล หรือจะผ่าส่วนบนและส่วนล่าง...

แล้วใช้ที่ปอกผักเอาเปลือกออก

หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้น…

หั่นท่อนเป็นท่อน…

แล้วตัดไม้เป็นลูกเต๋า!

ฉันรักหัวผักกาดผู้ชาย พวกเขาดังนั้น ...

ดังนั้น…

หัวผักกาด

ครั้งต่อไปที่ Marlboro Man เดินโดยสวมชุด Wranglers และ Chaps ฉันจะบอกให้เขาหยุดมองหาหัวผักกาดทั้งหมด เขาจะไม่รู้ว่าฉันหมายถึงอะไร แต่คุณกับฉันจะรู้ว่าฉันหมายถึงอร่อย

ปอกเปลือกแครอท…

และหั่นขนาดเท่าหัวผักกาด

พักไว้จนกว่าคุณจะต้องการในภายหลัง!

สตูว์ยังคงเคี่ยวอยู่ ดังนั้นคุณจึงมีเวลาเริ่มต้นกับมันฝรั่งบด ปอกสีน้ำตาลแดง 5 ปอนด์ ร้องเพลง Oh, What a Beautiful Morning แม้ว่าจะเป็นตอนบ่ายแก่ๆ

ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโยนลงในหม้อที่ใกล้ที่สุดที่คุณเห็น

คลุมมันฝรั่งด้วยน้ำ…

และต้มจนสุกและนิ่ม

เทลงในกระชอนแล้วโยนกลับเข้าไปในหม้อเดิมโดยใช้ไฟอ่อน...

จากนั้นบดมันฝรั่งสักสองสามนาทีเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกมา

บางครั้งฉันรีบและไม่ทำขั้นตอนนี้ แต่ฉันมักจะเสียใจในเช้าวันรุ่งขึ้น การปล่อยไอน้ำออกมาสักก้อนจะทำให้มันฝรั่งบดมีเนื้อสัมผัสที่ดี และช่วยให้มั่นใจว่ามันจะไม่เหลวไหล/น้ำมูกไหล/สิ้นหวัง/น่าสมเพชเกินไป

หยิบครีมชีสหนึ่งห่อแล้วหั่นเป็นชิ้น…

จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเนยหนึ่งแท่ง

ถัดไป ใส่ครีมชีสและเนยลงในมันฝรั่ง...

และราดด้วยครีมหนักๆ

ถัดไปโรยเกลือ พริกไทย และเกลือปรุงรสเล็กน้อย

แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน…

และคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากัน

คุณสามารถทำให้พวกมันอุ่นโดยปิดฝาหม้อได้หากต้องการ หรือหากต้องการอบในภายหลัง ก็แค่ใส่ทาร์ตลงในจานอบทาเนย…

และทาพื้นผิวให้เรียบเสมอกัน

กลับไปที่สตูว์! มันเดือดปุด ๆ และดูหนาขึ้น ดังนั้นให้โยนหัวผักกาดและแครอทลงในหม้อทันที คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้ออีกครั้งประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังมีของเหลวเพียงพอในหม้อ ถ้ามันดูข้นเกินไป คุณสามารถสาดน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วยถึง 1 ถ้วย

สามสิบนาทีต่อมา…อ่าฮะ ดูนั่นสิ แครอทและหัวผักกาดนุ่มและน้ำผลไม้ก็อร่อยและเข้มข้น

และสี…mmmm. มากน่าสนใจมาก

สิ่งสุดท้าย: สับผักชีฝรั่ง…

และโยนมันลงไปในสตูว์ ผัดให้ทั่ว ให้รสชาติสตูว์ และเพิ่มสิ่งที่คุณคิดว่ามันต้องการ

ตักเสิร์ฟ ตักมันฝรั่งบดใส่ชาม…

และตักใส่สตูว์ข้างๆ ให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำผลไม้มากมายในนั้น เพราะมันจะรวมเข้าด้วยกันรอบๆ มันบด และทำให้คุณมีความสุขมาก

โรยผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อย

อร่อย!

คุณจะรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน

ฉันพูดจากประสบการณ์ที่นี่

211 เปลวเพลิง แปลว่า