แฮมฮ็อคคืออะไร? นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

What Is Ham Hock Heres Everything You Need Know

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ามีอะไรที่คุณชื่นชอบบ้าง สูตรน้ำซุป รสเนื้อลึกขนาดนี้? อาจจะเป็นขากแฮม! หมูที่ไม่โอ้อวดชิ้นนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในซุปซึ่งตามเนื้อผ้าต้องการรสชาติพิเศษเล็กน้อยเช่นถั่วหรือ ซุปถั่ว หรือในอาหารอย่างผักหรือถั่วที่ปรุงสุกช้า ในสูตรส่วนใหญ่เช่นนี้ ขาแฮมจะใช้สำหรับปรุงรสเท่านั้น และจะถูกลบออกเมื่อจานปรุงเสร็จแล้ว ที่จริงแล้วขาขาแฮมมีเนื้อที่กินได้ไม่มากนัก หากคุณกำลังทำ สต็อกแฮมโฮมเมด คุณต้องการ—คุณเดาได้—ขากแฮม ก่อนที่คุณจะเริ่มซื้อของและทำอาหาร เรามาคุยกันก่อนว่า ham hock คืออะไรกันแน่?

ขาหมูเรียกอีกอย่างว่าขาหมู มาจากส่วนล่างของขาหมู ส่วนใหญ่เป็นกระดูก ไขมัน เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และเนื้อบางส่วน ขาหมูต้องเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้นุ่มและให้รสชาติ ดังนั้นจึงควรใช้ในอาหารที่ปรุงต่ำและช้า (เป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟที่ Oktoberfest ในมิวนิก ประเทศเยอรมนี ที่ย่างช้าๆ เพื่อให้หนังกรอบ แล้วเสิร์ฟบนกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง) ขาหนีบแฮมส่วนใหญ่จะรมควันและบ่ม จึงมีรสชาติที่ลึก สโมกกี้ และรสเค็ม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นน้ำสต็อก ซุป และอาหารตุ๋น ลองใช้หนึ่งในสูตรต่อไปของคุณ!

ขากแฮมเหมือนกับกระดูกแฮมหรือไม่?

ไม่ได้ แต่สามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกัน ปกติแล้วทั้งคู่จะรมควัน ดังนั้นจึงเพิ่มรสชาติที่คล้ายคลึงกันในจาน กระดูกแฮมจะมีเนื้อที่ใช้ได้ดีกว่าขากแฮม

ส่วนไหนคือขากแฮม?

ขากแฮมเป็นส่วนหนึ่งของหมูที่เท้าติดกับขา ที่ด้านล่างสุดของกระดูกขา ทั้งขาหลังและขาหน้า

แฮมขากหน้าตาประมาณนี้!

ใช้อะไรแทนขากแฮมได้บ้าง?

ขาแฮมส่วนใหญ่รมควัน ดังนั้น หากคุณไม่สามารถหาขากแฮมที่ร้าน คุณสามารถใช้เบคอนรมควันสับ แฮมรมควัน หรือขาหมูรมควัน

ขาขาแฮมมีเนื้อไหม?

ขาแฮมส่วนใหญ่เป็นกระดูก ไขมัน และเส้นเอ็น แต่มีเนื้อจำนวนเล็กน้อยที่สามารถเกลี้ยกล่อมได้ด้วยการปรุงอาหารอย่างช้าๆ โดยปกติแล้วพวกเขาไม่ได้หมายถึงแหล่งเนื้อหลักสำหรับสูตรอาหารอย่างไรก็ตาม

คุณสามารถซื้อสิ่งจำเป็นสำหรับห้องครัว Pioneer Woman เหล่านี้ได้ที่ Walmart.com