14 รูปร่างพาสต้าที่แตกต่างกันสำหรับแรงบันดาลใจอาหารค่ำแสนอร่อย

14 Different Pasta Shapes

มีพาสต้ารูปร่างต่างๆ มากมาย——จริง ๆ แล้วมีมากกว่า 600 แบบ!— และการเลือกอันที่ถูกต้องอาจทำให้สับสนได้ คุณรู้ได้อย่างไรว่าซอสชนิดใดจะได้ผลดีที่สุดสำหรับซอสที่คุณโปรดปราน หรือชนิดใดที่คุณสามารถเปลี่ยนได้เมื่อคุณไม่มีสูตรที่เหมาะสม ก๋วยเตี๋ยวหรือหลอดยาว? เกลียวหรือ Farfalle? ทางเดินของพาสต้านั้นเต็มไปด้วยตัวเลือกมากมาย และเชื่อหรือไม่ว่ารูปร่างนั้นมีความสำคัญในบางครั้ง: รูปร่างของพาสต้าบางชนิดนั้นดีกว่าสำหรับซอสบางประเภท

พาสต้าสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: พาสต้าแห้ง (เชิงพาณิชย์) หรือพาสต้าโฮมเมด พาสต้าแห้งมักทำด้วยแป้งสาลีดูรัมซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ในขณะที่พาสต้าแบบโฮมเมดมักทำด้วยแป้งศูนย์สองเท่าหรือแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและใช้เวลาในการปรุงเร็วขึ้น กฎสำคัญข้อหนึ่งสำหรับพาสต้าประเภทใดก็ได้คือ คุณควรปรุงมันจนเป็นอัล dente หรือถึงฟันในภาษาอิตาลี ซึ่งหมายความว่าพาสต้าจะแน่นและหนึบ แต่ก็ยังนุ่ม (และไม่เคยอ่อน)

ไม่ว่าจะเป็นแบบโฮมเมดหรือจากร้านขายของชำ รูปร่างของพาสต้าแต่ละแบบก็มีจุดมุ่งหมาย ขนาด รูปร่าง และพื้นผิวล้วนมีบทบาทในพาสต้าที่คุณควรใช้ แม้ว่าคุณจะมีกล่องสปาเก็ตตี้อยู่ในตู้กับข้าว คุณก็ควรเปิดใจรับสปาเก็ตตี้ประเภทอื่น และลองพิจารณาหยิบขึ้นมาใหม่เพื่อให้คุณสามารถทดลองได้ พาสต้าบางชนิดเหมาะสำหรับรากู่ที่ข้นกว่า ในขณะที่บางพาสต้าก็เข้ากันได้ดีกับซอสเนื้อบางเบา เราได้รวบรวมรูปร่างพาสต้าสุดโปรดไว้ที่นี่แล้ว เพื่อให้คุณทำตามสูตรอาหารค่ำอิตาลีได้อย่างมั่นใจ

พาสต้าแบบเกลียวสั้นนี้มีความหมายในภาษาอิตาลี รูปทรงโค้งมนและสันเขาทำให้เหมาะสำหรับซอสเนื้อชิ้นหนา แต่ก็เป็นทางเลือกที่สนุกสำหรับมักกะโรนีและชีส

ชื่อนี้หมายถึงหูเล็กๆ และนั่นคือสิ่งที่พาสต้านี้ดูเหมือน: แผ่นกลมขนาดเล็กที่มีการเยื้องเว้า (แฟนๆ บางคนคิดว่าพวกเขาดูเหมือนหมวกเล็กๆ ด้วย) รูปร่างนี้เหมาะสำหรับการตักเนื้อและผักชิ้นเล็กๆ เช่น ไส้กรอกบดหรือบร็อคโคลี่

พาสต้าหมอบขนาดเล็กนี้ค่อนข้างทันสมัยเมื่อเทียบกับรูปทรงดั้งเดิมของอิตาลีที่เก่ากว่ามาก มันถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 20 ตามรูปร่างของหม้อน้ำ! นัวเนียของชั้นของมันเข้ากันได้ดีกับ marinara แสนอร่อย

คำภาษาอิตาลี ผีเสื้อ หมายถึงผีเสื้อ แต่พาสต้านี้มักเรียกกันว่า bowtie pasta และมันง่ายที่จะดูว่าทำไม! ขนาดและรูปร่างจะยึดเกาะได้ดีเมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดพาสต้า

พาสต้าเส้นนี้เรียกอีกอย่างว่าคัมพาเนล มีรูปร่างเหมือนกรวยหรือดอกไม้และดูสวยงามในสลัดพาสต้าหรือกับพรีมาเวร่าผัก โปรดทราบว่าคุณจะต้องจับตาดูเวลาให้ดี: เมื่อสิ่งเหล่านี้สุกนานเกินไป สิ่งเหล่านี้สามารถขยายและคลี่คลายได้

พาสต้ารูปเปลือกหอยนี้มีหลายขนาด ขนาดที่เล็กกว่านั้นทำงานได้ดีในสูตร Mac และชีส ในขณะที่เปลือกจัมโบ้สามารถยัดไส้ด้วยริคอตต้าและอบได้

เส้นบางๆ สั้น ๆ เหล่านี้มีต้นกำเนิดในภาคเหนือของอิตาลีซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเพสโต้ Genovese ลองเสิร์ฟพร้อมกับเพสโต้และถั่ว

Ditalini แปลเป็น thimbles เล็ก ๆ และหลอดสั้นเป็นส่วนเสริมที่สนุกสนานสำหรับซุปและสตูว์ หรือจะใส่ครีมซอสแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงก็ได้ เหมือนทำกับออร์โซ

พาสต้าเส้นเล็กๆ นี้เกือบจะดูเหมือนข้าวเมล็ดใหญ่ และคุณสามารถปฏิบัติกับมันได้ เช่น กับสลัดพาสต้าหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ลองผสมมาสคาร์โปเน่และผิวเลมอนขูดเป็นด้านง่ายๆ สักครั้ง

Capellini เป็นเส้นพาสต้าที่บางและยาวมาก เส้นที่ละเอียดอ่อนไม่สามารถรองรับซอสที่มีลักษณะเป็นก้อนได้ ดังนั้นให้ลองใช้กับซอสครีมเบา ๆ หรือใส่กระเทียมและน้ำมันมะกอกแล้วคลุกเคล้ากับกุ้งสแคมปี้

เหล่านี้เป็นเส้นหนาคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้ที่มีรูตรงกลางเพื่อให้ซอสติดอยู่ข้างใน (วิธีที่ดีที่สุด!) พาสต้าประเภทนี้เป็นที่นิยมในอาหารโรมันดั้งเดิมหลายจาน และมักจะจับคู่กับซอสอามาตริเซียนาแบบคลาสสิก ซอสมะเขือเทศกับกวานเซียเล่ (หมูหมักชนิดหนึ่ง)