บาบากานุส!

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush . อย่าบอกคาวบอย แต่นี่คือหนึ่งในละครสูตรของฉันที่อยู่ในหมวดหมู่ ไม่ได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว . มันเป็นความจริง. ฉันรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน แม้ว่าคาวบอยจะไม่แตะต้องด้วยเสาสิบฟุต

ฉันมีความสุขกับชีวิตที่ได้รับ ฉันรักครอบครัวของฉัน. ฉันไม่เป็นไรกับวัวที่คิดว่าเป็นสุนัขและนอนบนระเบียงของฉัน ฉันสามารถสร้างความสงบสุขกับแมลงวันได้ อาจจะ. และฉันยอมรับอาหารพื้นเมืองทั้งหมดที่ฉันต้องเรียนรู้ที่จะทำในทศวรรษที่ผ่านมา บวกกับชีวิตของฉัน: ไก่ทอด ช็อกโกแลตชีทเค้ก สเต็กไก่ทอด ดังนั้นถ้าวันหนึ่งฉันอยากจะวิกผมและทำมะเขือยาวแบบตะวันออกกลางดั้งเดิมให้แพร่กระจายด้วยชื่อที่ขี้ขลาด ฉันอนุญาต

Baba Ghanoush อร่อยมาก ทำจากมะเขือยาวที่ย่างไฟ (ไม่ว่าจะบนเตาย่างร้อนหรือใต้เนื้อไก่) จนถึงจุดที่เหี่ยวเฉา สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ โดยทั่วไปแล้ว จะเป็นการแพร่กระจายที่เย็นหรืออุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าหรือครอสตินีหรือขนมปังฝรั่งเศสแบบกรุบกรอบ…หรือช้อน

ผู้เกลียดชังมะเขือยาว: กรุณาขยายความคิดของคุณ

ทั้งหมดที่ฉันพูด: ให้โอกาสมะเขือยาว

หยิบมะเขือม่วงขนาดใหญ่สามลูก

ก่อนที่คุณจะทำอะไร—นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ—ใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวของมะเขือยาว ลุยเลย; ต่อมา ฉันจะแสดงตัวอย่างให้คุณเห็นถึงสิ่งที่เกิดขึ้นหากคุณข้ามขั้นตอนนี้

ฉันจะพูดแบบนี้: มันไม่สวย

ตอนนี้ เราจะย่างมะเขือยาวด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะเป็นสีดำและพวกมันจะเหี่ยวเฉาจนกลายเป็นอดีตที่น่าสงสาร ฉันใช้เตาย่างในครั้งนี้ แต่ได้ทำสิ่งนี้ภายใต้การย่างของเตาอบด้วยความสำเร็จอย่างมาก

ประเด็นคือทำให้มะเขือม่วงเหล่านี้ดำคล้ำเสีย ที่รัก

ใช้เวลาประมาณ 8 นาที และไม่แม้แต่จะทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิว

เมื่อฉันพูดว่าเหี่ยวเฉาฉันหมายถึง เหี่ยวเฉา .

ไปถึงแล้วแต่ยังไม่ใกล้ ในขณะที่ด้านต่างๆ เป็นสีดำ ให้ใช้แหนบหมุนตามต้องการ อยากได้สีดำทั้งตัว

ฉันได้กล่าวว่าคุณจำเป็นต้องทำให้มะเขือดำคล้ำ?

มะเขือยาวที่เหี่ยวเฉาแสวงหาการปลอบโยนจากสหายที่ล้มลง . ขอโทษ บางครั้งฉันจะพิงมะเขือยาวอีกอันหนึ่งเพื่อให้ก้นไขมันติดกับกองไฟ

ก้นอ้วน . ทำไมฉันต้องนำสิ่งนั้นขึ้นมา?

เพื่อความสนุก และจริงๆ แล้วมันไม่สนุกเลย ฉันตัดสินใจที่จะไม่แทงพื้นผิวของมะเขือยาว #3 เพียงเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่ามันอันตรายแค่ไหน ดูว่าผิวระเบิดภายใต้ความกดดันได้อย่างไร? ไม่ดี. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นเรื่องยากจริงๆ ที่จะย่างมะเขือยาวให้เต็มประสิทธิภาพ เพราะทั้งตัวแทบจะแตกสลาย

ใช้เวลาสามสิบนาที หมุนด้วยแหนบสามสิบนาที ตรวจสอบความนุ่ม หมุนด้วยแหนบ หมดความอดทนกับบาบากานุส

นางฟ้าหมายเลข 909 ความหมาย

นี่คือมะเขือม่วง #3 น่าสงสารจิตใจที่เศร้า

ฉันหวังว่าฉันจะได้ตรงประเด็น: ทิ่มมะเขือยาวของคุณที่รัก!

ตอนนี้ ปล่อยให้ส่วนที่เหลือในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะเย็นพอที่จะจัดการเมื่อคุณพร้อมที่จะผสม

สำหรับ baba ghanoush คุณต้องมี tahini ทาฮินีเป็นงาที่ขายในขวดโหล นับเป็นปาฏิหาริย์

ฉันรักทาฮินีมาก

คุณต้องใช้น้ำมะนาวในปริมาณที่เหมาะสมด้วย: มะนาวหนึ่งลูกถ้าลูกใหญ่, สองลูกถ้าลูกเล็ก

มีเวลาสำหรับทุกสิ่ง และ นี้ เป็นเวลาที่จะแยกน้ำมันมะกอกที่ดีของคุณออกมา

คุณต้องใช้กระเทียมประมาณ 4 กลีบ

ทุบมันด้วยก้นขวด แล้วปอกเปลือก แล้วสับให้ละเอียด

และเมื่อคุณคิดว่าคุณสับละเอียดเพียงพอแล้ว…ก็บดอีกหน่อย และหากคุณรู้สึกไวต่อกลิ่นกระเทียม คุณสามารถย่างกระเทียมก่อนเสมอเพื่อขจัดความเผ็ด หากคุณย่างกระเทียม ให้ใช้ปริมาณสองเท่า

สวดมนต์เซนต์จูด 9 วัน

อืมม. กระเทียมย่าง. ทำไมมันฟังดูดีมากตอน 5:33 น.

(อย่างไรก็ตาม นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการย่างกระเทียม เผื่อในกรณีที่คุณจำเป็นต้องรู้)

คุณต้องมีผักชีฝรั่งสดในปริมาณที่เหมาะสม ฉันรู้ว่าผักชีฝรั่งใบแบนเป็นที่ต้องการ แต่:

ก) ร้านขายของชำเล็กๆ ของฉันไม่ได้ขายผักชีฝรั่งใบแบน
b) สวนของฉันตายแล้ว
ค) ผักชีฝรั่งหยิกมีรสชาติเหมือนกันทุกประการ!

ดังนั้นถ้าคุณมีผักชีฝรั่งหยิกเท่านั้น - ไปเลย!

ฉันตระหนักดีว่านี่จะทำให้คุณบางคนที่อาจไม่ค่อยมีประสบการณ์ในการขูดเนื้อมะเขือยาวออก แต่โปรดอดทนกับฉัน

มันยังมีชีวิตอยู่! มันยังมีชีวิตอยู่!

ขอโทษ

โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องการขูดเนื้อทั้งหมดออกจากมะเขือยาวที่ไหม้เกรียม / เหี่ยว / รมควัน เมื่อตรวจสอบเพิ่มเติม ฉันรู้ว่ามันใหญ่มาก ฉันจึงปล่อยให้เตาย่างเหล่านี้อีกสิบนาที แต่พวกมันก็ดีอย่างที่มันเป็น บดมะเขือยาวด้วยส้อม—คุณต้องการหั่นเป็นชิ้นบางๆ แต่ทำให้เนียนที่สุด

ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของ baba ghanoush ในตัวประมวลผลอาหาร แต่นั่นก็เป็นตัวเลือกที่แน่นอน ถ้าคุณชอบอะไรที่ราบรื่นกว่า!

ฉันรู้ว่าคุณกำลังคิดอะไรอยู่ ฉันเพิ่งรู้ว่ามัน แต่เพิ่มขึ้นทั้งๆ ที่คุณจองไว้

ทาฮีนี่! เขย่าขวดและคนให้เข้ากัน (แยกเล็กน้อยเมื่อนั่ง) จากนั้นใส่ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะลงไป มันมีรสชาติที่มันบ๊องๆ ไม่เหมือนใคร ดังนั้นอย่าพลาดเชียวนะ!

ถัดมาคือน้ำมะนาว (น้ำมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูกหรือลูกเล็กสองลูก) และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม…

และ มากมาย ผักชีฝรั่งสับ

ผัดเบา ๆ จนเข้ากัน

ขั้นตอนที่สำคัญ #2: เกลือโคเชอร์มากมาย! Baba ghanoush หายไปโดยไม่มีมัน

แล้วทำไมเราถึงไม่เคยพูดถึงความจริงที่ว่าเกลือเป็นสิ่งมหัศจรรย์? บอกตามตรง—ลองชิมส่วนผสมก่อนเกลือแล้วตามด้วย สิ่งที่เกลือทำกับอาหารคือเวทมนตร์ที่บริสุทธิ์

ฉันชอบที่จะหยุดและดมดอกกุหลาบในบางครั้ง ฉันไม่สามารถช่วยได้

ทิ้งลงใน…

จากนั้นคนให้เข้ากัน ชิม และปรับของตามต้องการ คุณอาจต้องการน้ำมะนาวเพิ่มเล็กน้อย หรือผักชีฝรั่งเพิ่มเล็กน้อย หรือทาฮินีเพิ่มเล็กน้อย รู้สึกอิสระที่จะเพิ่ม!

ฉันเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบาแกตต์หั่นบาง ๆ

Baba ghanoush ในชาม

บาแกตต์ชิ้นบนจาน

สำหรับภรรยาชาวไร่ผู้โดดเดี่ยวนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้ว

411 เลขเทวดาแฝดเฟลม

โอ้ย.

ฉันชอบ baba ghanoush ที่อุณหภูมิห้อง (เมื่อเทียบกับความเย็น) แต่มันจะเก็บในตู้เย็นได้สองสามวัน และฉันก็ไม่ได้อยู่เหนือการเอาขนมปังชิ้นหนึ่งเข้าไปในตู้เย็นและแอบย่องๆ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถใช้ baba ghanoush แทนแซนวิชได้ พระเจ้า!