Blackberries With Sweet Cream
โอ้ที่รัก มันคือทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดได้ ชอบเรื่องนี้มาก มองไม่ออกเลย ครีมคัสตาร์ดเย็นสำหรับตักผลเบอร์รี่สด ประเสริฐ และฉันไม่ได้ใช้คำนั้นเบา ๆ โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:8เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง10นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงสิบห้านาที เวลารวม:0ชั่วโมง25นาที ส่วนผสม1 แต้ม เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ค. น้ำตาลแบ่ง 10 ไข่แดงทั้งหมด (เก็บไข่ขาวไว้ใช้อย่างอื่น) 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาชั้นดี (หรือเมล็ดวานิลลา) เบอร์รี่สดโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง รวมครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟให้เดือดแต่อย่าเดือด ตีไข่แดงในชาม (ฉันใช้เครื่องผสมไฟฟ้ากับหัวตี) กับน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง เพิ่มสารสกัดวานิลลา (ถ้าใช้เมล็ดวานิลลาแทน ให้แบ่งหม้อตามยาวแล้วขูดคาเวียร์ลงในส่วนผสมครีม/น้ำตาล)
ตีส่วนผสมไข่แดงบนสื่อเป็นเวลาหนึ่งนาที ตอนนี้ ใช้มิกเซอร์บนไฟต่ำปานกลาง ค่อยๆ รินครีมอุ่นๆ ลงไป ฉันใช้ถ้วยตวงโลหะเพื่อตักออกทีละส่วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมต่อไปในขณะที่คุณเทส่วนผสมที่ร้อนอย่างต่อเนื่อง ฉันหยดน้ำมันลงไปเพื่อให้ครีมไหลลงมาที่ด้านข้างของชาม ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบของครีมร้อนที่ตีไข่
หลังจากใส่ครีมทั้งหมดแล้ว ให้ปิดมิกเซอร์ เทส่วนผสมลงในหม้อต้มสองชั้น (หรือชามแก้วที่ติดบนกระทะน้ำเดือด) ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเบา ๆ แต่สม่ำเสมอในขณะที่ส่วนผสมของไข่/ครีมค่อยๆ ข้นขึ้น
ดูส่วนผสม: ถ้ามันเริ่มข้นขึ้นมาก ให้นำออกจากเตาทันที คุณต้องการให้เนื้อครีมข้นและเทได้มากกว่าเนื้อพุดดิ้งที่หนาและหนัก ทันทีที่คุณถอดกระทะออกจากเตา ให้ตั้งก้นกระทะในชามน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร (แต่ระวังอย่าให้น้ำแข็งหรือน้ำหยดลงบนขอบกระทะ) คนให้เย็น หากคุณต้องการใช้ครีมทันที ให้แช่ในอ่างน้ำแข็งและคนให้เย็น
ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องโอนครีมไปยังภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ช้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว (!) เหนือผลเบอร์รี่สด คุณจะรักมัน!
สูตรนี้อิงจากสูตรอร่อยๆ ที่แม่สามีของฉันและฉันแชร์กันที่ร้านสเต็ก Chris ของ Ruth ในเดนเวอร์ไม่นานก่อนที่ Marlboro Man กับฉันจะแต่งงานกัน มันเป็นเมนูเบอร์รี่/ครีมหวานที่ (ฉันเชื่อว่า) ยังคงอยู่ในเมนูของพวกเขาในวันนี้ และในขณะที่เราแบ่งปันของหวานกัน เธอกับฉันต่างก็เห็นพ้องต้องกันว่ามันเป็นขนมผลไม้ที่อร่อยที่สุดที่เราทั้งคู่เคยกินมา พ่อตาของฉันที่สั่งของเขาเองตกหลุมรักอย่างสมบูรณ์
หนึ่งปีต่อมา ในวันเกิดของพ่อตาของฉัน ฉันกับแม่สามีกำลังวางแผนทานอาหารอร่อยๆ สำหรับวันเกิดของเขา นอกจากเนื้อสันในและมันฝรั่งทอด และอาหารวันเกิดแบบเนื้อและมันฝรั่งที่เหลือ เราเพิ่งรู้ว่าเราต้องลองทำเมนูเบอร์รี่/ครีมหวาน เดาสิว่าฉันทำอะไรลงไป? ฉันโทรหาคริสของรูธในเดนเวอร์ ขอพูดกับเชฟคนหนึ่ง และถามพวกเขาว่าพวกเขาทำอาหารได้อย่างไร ฉันเชื่อว่าคำพูดของฉันคือ ฉันอาศัยอยู่ในฟาร์มปศุสัตว์ที่โดดเดี่ยวในโอคลาโฮมา และฉันกำลังตั้งครรภ์ อนาถ และอ้วนท้วน ฉันชอบที่จะทำให้พ่อตาของฉันเป็นจานเบอร์รี่/ครีมหวาน ช่วยบอกวิธีทำหน่อยได้มั้ยคะ ?
และอวยพรจิตวิญญาณของเขา เขาทำ. มันคงเป็นสิ่งที่ตั้งครรภ์ อนาถ และอ้วนท้วน
ปรากฎว่าครีมหวานที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดหรือหลากหลายอยู่ในตระกูลคัสตาร์ด - เป็นการข้ามระหว่าง Creme Brulee กับ Zabaglione ไม่ใช่ว่าฉันแน่ใจว่าฉันสามารถอธิบายความแตกต่างระหว่าง Creme Brulee และ Zabaglione ฉันคิดว่าอย่างหลังมีไวน์ Marsala แต่อย่างไรก็ตาม มันคือคัสตาร์ดครีม แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทานเวอร์ชั่นคริสของรูธมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ฉันจำได้ว่าครีมนั้นไม่ใช่คัสตาร์ดแบบหนาเหมือนพุดดิ้ง…แต่เป็นของเหลวที่ข้นและเทได้มากกว่า
มันเป็นวิธีที่ฉันต้องการจดจำมันอยู่ดี
แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ใช่แบบจำลองของสูตรดั้งเดิม (เป็นเวอร์ชันเลียนแบบ) แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีอย่างแน่นอน ฉันให้คำแนะนำในการใช้วานิลลาบีนแทนสารสกัด ถ้านั่นเป็นสไตล์ของคุณมากกว่า
อร่อยสุดๆ และคุณสามารถปรุงล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องการ
*เข้าร่วมด้วยความเสี่ยงของคุณเอง*
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: เฮฟวี่ครีม ไข่ น้ำตาล และวานิลลา
*หมายเหตุสำคัญ* ฉันไม่รู้เลยว่าทำไมเนยถึงอยู่ในรูปนี้ สูตรนี้ไม่มีเนย . มันเหมือนกับว่าฉันไม่สามารถถ่ายรูป Cast of Characters ได้หากไม่มีเนยอยู่ในนั้น เนยจะลอยอยู่ในรูปถ่ายของฉันไม่ว่าฉันต้องการหรือไม่
ส่งความช่วยเหลือทันที
เริ่มต้นด้วยการอุ่นครีมในกระทะ
ใส่น้ำตาลลงในครีม แล้วนำไปเคี่ยวโดยไม่ต้องเดือด
แอปเปิ้ลพายแอปเปิ้ลอะไรอร่อยที่สุด
โปรดทราบว่าผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่มีรสหวาน * มาก ดังนั้นหากคุณรู้สึกไวต่อของหวานที่หวานมากเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย (แบ่ง 3/4 ถ้วยแทน 1 ถ้วย เป็นต้น)
ผัดเป็นครั้งคราวเมื่ออุ่น
ขณะที่ครีมกำลังร้อน ให้แยกไข่ออก เก็บไข่ขาวไว้ใช้อย่างอื่น หรือวางทิ้งไว้แล้วทำเค้กอาหารนางฟ้าในวันรุ่งขึ้น
ฉันไม่เพียงพอที่จะเป็นผู้หญิงที่น่าแปลกใจที่จะทำสิ่งนั้น แต่คุณสามารถเป็นได้ถ้าคุณต้องการ!
เทไข่แดงลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า...
เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย
เช่นเดียวกับสารสกัดวานิลลาที่ดี
ตอนนี้เกี่ยวกับวานิลลา คุณสามารถใช้เมล็ดวานิลลาแทนได้หากต้องการ ในกรณีนั้น แทนที่จะใส่ลงในไข่ คุณจะต้องขูดวานิลลาบีนคาเวียร์ลงในครีม แล้วปล่อยให้ครีมปรุงรสในขณะที่มันร้อนขึ้น สำหรับเรื่องนั้น คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในครีมแทนไข่ได้หากต้องการ ฉันไม่คิดว่ามันจะส่งผลต่อสูตร ไม่ว่าในกรณีใด เราจะใช้ครีมคัสตาร์ดผ่านตะแกรงในภายหลัง ดังนั้นวานิลลาคาเวียร์จะถูกกรองออก
ตอนนี้ฉันเหนื่อย
กลับไปที่โปรแกรมที่กำหนดไว้เป็นประจำ: ตีส่วนผสมไข่/น้ำตาล/วานิลลาด้วยความเร็วปานกลางประมาณหนึ่งนาที นานพอที่จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ตอนนี้ ใช้มิกเซอร์บนไฟต่ำปานกลาง ค่อยๆ รินครีมอุ่นๆ ลงไป ฉันใช้ช้อนตวงโลหะใส่ลงไป สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในตอนแรกว่าอย่าใส่ครีมเร็วเกินไปเพราะมันร้อน
สังเกตว่าฉันกำลังหยดครีมลงไปเพื่อให้ครีมไหลลงมาที่ด้านข้างชาม ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบของครีมร้อนที่ตีไข่
ผู้บุกเบิกซุปไก่อิตาเลียน
ทำต่อไปจนครีมทั้งหมดได้รับการเพิ่ม
จากนั้นเทส่วนผสมลงบนหม้อต้ม 2 ชั้น หรือชามแก้ว...
…ซึ่งคุณสามารถวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด
ต้มส่วนผสมบนน้ำเดือด คนตลอดเวลา. มันจะค่อยๆ ข้นขึ้น และเวลาที่ใช้ในการให้เกิดเหตุการณ์นี้อาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 8 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของหม้อต้มสองชั้น และดวงจันทร์อยู่ในบ้านหลังที่เจ็ดหรือไม่
สิ่งที่เราจะทำในที่นี้ไม่ใช่ความคงเส้นคงวาแบบคัสตาร์ด/พุดดิ้งแบบหนา เราแค่ต้องการให้ของเหลวนี้ข้นขึ้นเล็กน้อย เพื่อที่ว่าเมื่อเย็นลงแล้ว มันจะเป็นครีมที่ดี เข้มข้น แต่เทได้ ดังนั้นให้คอยดูขณะที่คุณคน และถ้ามันเริ่มแข็งตัวจริงๆ ให้นำออกจากเตา
วางชามสะอาดบนชามน้ำแข็งใบใหญ่...
และเตรียมตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายให้พร้อม
สัญลักษณ์ของ333
เทครีมอร่อย ๆ ผ่านกระชอนและลงในชามที่สะอาด (ไม่เป็นไรโฟม ฉันเรื้อรังและไม่สมบูรณ์ชั่วนิรันดร์)
หลังจากระบายหมดแล้ว...
ผัดส่วนผสมให้เย็น
ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการครีมทันที คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการทำให้เย็นลงด้วยการแช่น้ำแข็ง อาจใช้เวลาสักครู่ และคุณอาจต้องเปลี่ยนน้ำแข็งครั้งหรือสองครั้ง แต่คุณสามารถใช้วิธีนี้และทำให้เย็นและพร้อมเสิร์ฟได้ภายใน 20 นาทีหรือประมาณนั้น
อย่างไรก็ตาม ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยในอ่างน้ำแข็ง ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง แค่แช่ตู้เย็นก็ดีขึ้นเรื่อยๆ แต่ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ทำให้เป็นวันก่อนหรือเช้าตรู่และคุณก็พร้อมแล้ว!
ฉันคิดว่าครีมนี้เหมาะกับแบล็กเบอร์รี่เพราะมันเป็นส่วนผสมที่หวานและทาร์ตที่อร่อยมาก
วันก่อนฉันเห็นเด็กทารกสวยๆ เหล่านี้ที่ร้านขายของชำของเรา และฉันก็อดไม่ได้ที่จะทนกับความอวบอิ่มฉ่ำวาวของพวกมัน
นี่คือครีมเย็น คุณจะมองภาพที่สวยงามนี้หรือไม่? ยังคงเป็นหัวใจของฉัน
และเราไปกันเถอะ!
เอาจริงๆนะเพื่อนๆ ฉันไม่ได้พูดถึงครีมหนึ่งหรือสองช้อนชาสำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งถ้วย ฉันกำลังพูด, เติมของลงไปครึ่งแก้ว . คุณต้องการที่จะสนุกกับสิ่งนี้! เป็นผลไม้จึงดีสำหรับคุณ!
ฮา.
ผลเบอร์รี่แต่ละคำควรมาพร้อมกับครีมหนึ่งช้อน
ฉันเพิ่งหมดสติไป
สิ่งนี้กำลังเข้าสู่ไฟล์ My Favorite Recipes โดยตรง
และคงอยู่ชั่วนิจนิรันดร์
ลองมัน! ฉันรู้ว่ามันจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณเช่นกัน
รัก,
ป-วิดดี้-ดับ-ดิดดี้
