ซี่โครงหมูตุ๋น

Braised Beef Brisket

Brisket เป็นเนื้อสัตว์ที่ต้องปรุงอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง เผื่อเวลาไว้ทำอาหารเยอะๆ และอดทน ความอร่อยที่แตกสลายของเนื้อแสนอร่อยนี้มีค่าทุกชั่วโมง

1. รวมส่วนผสมห้าอย่างแรกในกระทะย่างขนาดใหญ่ (ใช้แล้วทิ้งก็ได้) วางหน้าอกในน้ำดอง หงายด้านที่มีไขมันขึ้น ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เมื่อพร้อมจะหุงแล้ว ให้วางกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในเตาอบ 300 องศา ปรุงเนื้อหน้าอกประมาณ 40 นาทีต่อปอนด์
2. เมื่อส้อมนุ่มให้โอนเนื้ออกทั้งหมดไปที่เขียง ฝานกับเมล็ดพืชและใส่ชิ้นกลับเข้าไปในของเหลวปรุงอาหาร เสิร์ฟทันที ตักน้ำผลไม้ราดบนชิ้น อาจใช้ซอสบาร์บีคิวหากต้องการ
3. คุณสามารถเก็บกระทะไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวันหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง หากไขมันสะสมและแข็งตัวที่ด้านบน ให้นำออกและทิ้ง
4. Brisket เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด โดยใส่น้ำผลไม้ไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังเหมาะกับแซนวิชกับชีสละลาย

Beef Brisket คือการตัดเนื้อจากอกของสัตว์วัว มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อหน้าอก 'ทางใต้' มักจะเกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่เนื้อช้ามากเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับซอสบาร์บีคิว อร่อยแน่นอน ในแบบบาร์บีคิว แต่ฉันชอบเนื้อหน้าอกที่แม่ทำมาโดยตลอดมากกว่า แทนที่จะปรุงในหม้อหุงข้าว มันอบช้าๆ ในกระทะ เตาอบ การเคี่ยวในของเหลวแสนอร่อยประกอบด้วย ซุปเนื้อวัว ซอสถั่วเหลือง และส่วนผสมอื่นๆ

Brisket เป็นเนื้อที่ต้องปรุงช้าๆหลายๆ ชั่วโมง . คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์คือต้องใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงจะเริ่มละลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งมากซึ่งพบได้ทั่วเนื้อ ถ้าไม่สุกนานพอ เนื้อหน้าอกจะแข็งและเคี้ยวยาก ในทางกลับกัน หากคุณลงน้ำและปรุงนานเกินไป เนื้อที่ได้จะแห้ง อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ของผม มันง่ายกว่ามากที่จะกอบกู้เนื้อหน้าอกที่สุกเกินไปเล็กน้อย - 'น้ำจิ้ม' สามารถช่วยชีวิตได้อย่างดี - มากกว่าการกินเนื้อซี่โครงหมูที่ไม่ได้ปรุงนานพอ เผื่อเวลาไว้ทำอาหารเยอะๆ และอดทน ความอร่อยที่แตกสลายของเนื้อแสนอร่อยนี้มีค่าทุกชั่วโมง

เนื้อหน้าอกชิ้นนี้อร่อยเสิร์ฟพร้อมมันบด ราดซอสเหนือทั้งสองอย่าง นอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมสำหรับม้วนแซนวิชปิ้งกับชีสที่ละลายอยู่ด้านบน และมันยอดเยี่ยมสำหรับฝูงชน มาละลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันกันเถอะ

นักแสดงนำ: เนื้อซี่โครง เนื้อ Consomme ซอสถั่วเหลือง กระเทียม น้ำมะนาว และควันเหลว

สำหรับ Brisket บางครั้งฉันก็ชอบใช้ตัวเลขอะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งที่มีน้ำหนักมาก ทำให้ง่ายต่อการใส่ในช่องแช่แข็งหากต้องการ หรือพกพาไปปิกนิก งานศพ หรืองานเลี้ยงท้ายรถ

เริ่มต้นด้วยการเพิ่มซุปเนื้อ 2 กระป๋องลงในกระทะ

ไอเดียของขวัญคริสต์มาสสำหรับคุณแม่จากลูกสาว

ตอนนี้วัดซีอิ๊วขาว 2 ถ้วย

และเพิ่มลงในกระทะ

ผ่ามะนาวลูกใหญ่สองลูก...

และบีบให้เป็นน้ำมะนาวประมาณ 1/2 ถ้วยตวง (ถ้าคุณมีของบรรจุขวดในตู้เย็นก็ไม่เป็นไร)

เอาเมล็ดออกก่อน...

…จากนั้นเติมน้ำผลไม้ลงในกระทะ

ตอนนี้ปอกกระเทียมประมาณห้ากลีบ ขั้นแรกให้เอากานพลูออกจากเปลือกกระดาษชั้นนอก...

ต่อไปก็ทุบแก้วหรือกระป๋องใส่กานพลูแต่ละอัน...

จากนั้นเปลือกนอกจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

แล้วสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ฉันชอบเอามือซ้ายกดกับปลายมีดที่แคบแล้วขยับที่จับขึ้นและลงอย่างรวดเร็ว

ใส่กระเทียมลงในกระทะ

นี่คือควันเหลว มันให้รสชาติของเนื้อฮิกกอรี่เล็กน้อย แต่โปรดอย่าเคาะพื้นตู้กับข้าวของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจแล้วทำให้ขวดแตก มิฉะนั้นตู้กับข้าวของคุณจะมีกลิ่นฮิคกอรี่เข้มข้นและหลงไหลต่อไปอีกสามสิบปีข้างหน้า พูดแบบสมมุติ.

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ตอนนี้ให้มันกวนดี ...

Walmart ปิดทำการในวันคริสต์มาสอีฟ

และเพิ่มเนื้อหน้าอกลงในกระทะ อ้วนขึ้น . เซลลูไลท์ชั้นดีนี้จะเพิ่มความชื้นและรสชาติแสนอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ที่อยู่ด้านล่าง ไม่ต้องกังวล เราจะเอาออกหลังจากทำอาหาร

เนื่องจากฉันไม่ต้องการให้ไขมันหลุดออกมา ฉันจึงมักจะตักน้ำดองขึ้นมาแล้วเทราดด้านบน

ตอนนี้ปิดฝากระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

ตอนนี้ติดไว้ในตู้เย็นและลืมไปอย่างน้อย 24 ชั่วโมงและไม่เกิน 48 ชั่วโมง

เมื่อคุณพร้อมที่จะเริ่มทำอาหาร เพียงแค่ นำเข้าเตาอบ 300 องศา ปิดฝาให้สนิท . ปรุงเนื้อหน้าอกเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือประมาณ 40 นาทีต่อปอนด์

เมื่อถึงจุดนั้น (ประมาณเจ็ดชั่วโมงสำหรับฉัน) ให้เปิดประตูเตาอบแล้วลอกฟอยล์ออก

ตอนนี้ ติดส้อมสองอันลงในเนื้อ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าส้อมนุ่ม/แตกออกจากกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดึงมันออกจากกันในระดับหนึ่ง อาจจะยังยากอยู่ตรงกลาง ถ้าใช่ ก็ปิดฝาแล้วติดกลับเข้าไปอีกชั่วโมง นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ เวลาทำอาหารทั้งหมดของฉันกลายเป็นแปดชั่วโมงพอดี

เมื่อคุณตัดสินใจว่ามันสวยและสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้ววางบนเขียง

ฉันเบื่อที่จะดูไขมันนั่นแล้วใช่ไหม มันทำให้ฉันนึกถึงทุกสิ่งที่ก้นของฉันผิดปกติ มากำจัดมันกันเถอะ

ด้วยมีดหยักยาวเริ่มตัดแผ่นไขมันออก ควรถอดออกง่ายมาก

หากคุณได้รับเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยอย่าตกใจ มีมากมายที่มาจาก

รองเท้าบูทผู้หญิงที่ใส่สบายที่สุดสำหรับการเดิน

ทิ้งไขมันทั้งหมดหรือมอบให้กับสุนัขตัวโปรดของคุณ พวกเขาจะดึงรองเท้าแตะของคุณไปชั่วนิรันดร์

อ่า ดีขึ้นมาก อ้วนเกลี้ยงเกลาพร้อมสำหรับฤดูกาลบิกินี่!

ดูว่าส้อมนุ่มแค่ไหน?

ตอนนี้หั่นเนื้อ ต่อต้านเมล็ดพืช หรือตั้งฉากกับเม็ดเนื้อธรรมชาติ

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟได้หากคุณพร้อมที่จะทาน เพียงวางแผ่นบางๆ ลงบนจาน...

…และตักน้ำจิ้มให้ทั่วเนื้อ มันอร่อยมากและมันจะทำให้ชื้นจริงๆ ถ้าคุณเสิร์ฟมันบดกับมัน ให้ราดซอสลงไปด้วย ชอบอร่อยโดยสิ้นเชิงเพื่อน

อร่อย.

ถ้าคุณชอบฉากซอสบาร์บีคิวทั้งหมด คุณสามารถดับเนื้อหน้าอกที่ปรุงสุกแล้วแทนน้ำจิ้มได้

ตอนนี้. คุณยังคงมีเนื้อปอนด์อยู่บนเขียง นี่คือสิ่งที่ฉันทำ:

ฝานเนื้อทั้งหมดกับเมล็ดพืช มันจะแตกสลาย แต่คุณควรจะสามารถหั่นเป็นชิ้นกึ่งไม่บุบสลายได้ ตอนนี้ใช้ช้อนเอาไขมันออกจากกระทะของเหลวปรุงอาหารให้ได้มากที่สุด โดยตอนนี้ส่วนใหญ่ได้รวบรวมไว้ด้านบนแล้ว

หลังจากสไลซ์เนื้อหมดแล้ว ก็ใช้ไม้พาย…(ฉันชอบสัตว์ประหลาดตัวใหญ่ตัวนี้ อุบายจริงๆ)

และโอนเนื้อสไลซ์ทั้งหมด…

กลับเข้าสู่ของเหลวปรุงอาหาร

วิธีทำฟักทองสำหรับพาย

อย่าลืมสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แสนอร่อยที่คุณทิ้งไว้เบื้องหลัง

ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาให้แน่นอีกครั้งและแช่เย็น หรือจะแช่แข็งไว้ก็ได้ จนกว่าจะต้องการ ฉันกำลังแช่แข็งของฉัน และจะให้บริการในวันที่ 4 กรกฎาคม เมื่อทุกคนที่เรารู้จักลงไปที่ฟาร์มของเราเพื่อชม Marlboro Man และ Tim จุดไฟในชนบท โดยปกติเมื่ออากาศเย็นจะมีไขมันสะสมที่ผิวมากขึ้น ถอดออกได้ง่ายในขณะที่อากาศเย็น แต่อย่ารู้สึกว่าต้องทำทั้งหมด จากนั้นฉันก็เอามันใส่ในเตาอบที่อบอุ่นและปล่อยให้มันร้อนขึ้น

หน้าอก ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่ชอบ แสดงว่าคุณไม่เคยมีแบบนี้ หากคุณไม่เคยทานเนื้อหน้าอก แสดงว่าคุณไม่รู้ว่าคุณพลาดอะไรไป

ให้มันลอง! ทุกคนทำมัน