Brussels Sprouts 101
อา กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ พวกมันเป็นผักน้อยโพลาไรซ์ บางคนรักพวกเขา และบางคนคิดว่าพวกเขาน่าขยะแขยงและควรหลีกเลี่ยงในทุกกรณี ฉันอยู่ในค่ายหลังหลายปี แต่ปัญหาคือฉันไม่ได้ลองมันจริงๆ! เมื่อฉันรวบรวมความกล้าที่จะลองพวกเขาในที่สุด ฉันต้องยอมรับว่าฉันสนุกกับพวกเขาจริงๆ
แม้ว่าคุณจะเป็นคนขี้ระแวงในบรัสเซลส์ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมพวกเขาโดยใช้วิธีที่ฉันจะแสดงให้เห็นในไม่ช้า คุณอาจจะเปลี่ยนความคิดของคุณเหมือนที่ฉันทำ!
กะหล่ำดาวคืออะไร?
กะหล่ำดาวเป็นผักในสกุล Brassica Brassicas อื่นๆ ได้แก่ บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี คะน้า และบกฉ่อย กลุ่มนี้เรียกอีกอย่างว่าผักตระกูลกะหล่ำ
ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีลูกพี่ลูกน้องของมัน กะหล่ำบรัสเซลส์เติบโตบนลำต้นที่สูงถึง 3 ฟุตและเติบโตได้ 20-40 กะหล่ำ! พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามบรัสเซลส์ Blegium เพราะคิดว่าพวกเขาได้รับการปลูกฝังครั้งแรกใกล้กับเมืองนั้น
เมื่อใดที่จะกะหล่ำปลีในฤดู?
แหล่งข่าวไม่เห็นด้วยกับเวลาที่เริ่มต้นฤดูกาลกะหล่ำปลี แต่ประมาณเดือนกันยายนถึงมีนาคมเป็นช่วงพีค อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ในรัฐใด
มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ กะหล่ำดาวมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง เป็นแหล่งวิตามินซีและ K1 ที่ดี นอกจากนี้ยังมีโฟเลต เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม แมงกานีส วิตามินบี 6 และฟอสฟอรัสในปริมาณที่น้อยกว่า
พวกเขามีรสชาติอย่างไร?
กะหล่ำดาวมีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีที่หวานกว่าและหวานกว่า
คุณเตรียมกะหล่ำดาวบรัสเซลส์อย่างไร?
กะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว เมื่อคุณรู้เคล็ดลับสองสามข้อแล้ว
อย่างแรก เป็นความคิดที่ดีที่จะฉีกใบด้านนอกที่มีสีเหลือง สีน้ำตาล หรือสีที่ไม่น่ากินออก
มันปล่อยให้พวกเขาดูเปลือยเปล่านิดหน่อย แต่ไม่เป็นไร!
ถัดไป ตัดแต่งปลายออก ไม่จำเป็นต้องตัดส่วนแกนกลางออก
ความหมายของ 1414
จากนั้นผ่าครึ่ง สูตรของคุณอาจขอให้คุณฉีกหรือหั่นกะหล่ำปลีแทน
ณ จุดนี้ฉันชอบที่จะให้พวกเขาล้างอย่างรวดเร็วในกระชอน
คุณปรุงกะหล่ำปลีอย่างไร?
คุณสามารถนึ่ง ต้ม หรือผัดกะหล่ำดาวได้ แต่วิธีที่ฉันชอบในการปรุงอาหารคือการอบในเตาอบ ถ้าคิดว่าไม่ชอบผัก ลองคั่วดู! มันวิเศษมากที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของผักได้
ในการย่างกะหล่ำบรัสเซลส์ ให้วางบนถาดที่ผ่าหงายขึ้น ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกหรืออะโวคาโดแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
ฉันชอบใส่กระเทียมสองสามกลีบ (ยังอยู่ในเปลือก) เช่นกัน หากคุณต้องการรสชาติกระเทียมที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถสับมันแล้วใส่ลงในกระทะสักสองสามนาทีก่อนที่กะหล่ำดาวจะคั่วเสร็จ
ตอนนี้ใส่กระทะลงในเตาอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 15 นาที พลิกกลับเข้าเตาอบให้อบต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่ากะหล่ำดาวจะนิ่ม
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกะหล่ำดาวอย่างระมัดระวังหากคุณรู้สึกขี้เกียจ เพียงแค่โยนมันลงบนถาดรองกระทะและคนให้ทั่วระหว่างการอบ กะหล่ำดาวจะคั่วได้ไม่ทั่วถึง แต่เมื่อคุณเร่งรีบ ก็ไม่เป็นไร!
เมื่อเสร็จแล้วจะมีลักษณะดังนี้: มีจุดสีน้ำตาลเข้ม (เกือบดำ) และอ่อนตรงกลาง
เสิร์ฟพร้อมกับเกลือ น้ำมันมะกอก และเนยคุณภาพดี
สรุป:
- ลอกใบที่เปลี่ยนสีออก
- ตัดปลายและผ่าครึ่ง
- ล้างในกระชอน
- วางบนแผ่นอบ ตัดหงายขึ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200°C) ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที พลิกและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าถั่วงอกจะนิ่มและด้านนอกมีสีสวยงาม
- เสิร์ฟพร้อมเกลือและพริกไทยพิเศษและเนยคุณภาพดี
นั่นเป็นวิธีที่ฉันชอบในการปรุงอาหารและเสิร์ฟกะหล่ำดาว! ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเพิ่มเติมสำหรับคุณ:
- 5 วิธีในการเสิร์ฟกะหล่ำปลีผัด
- กะหล่ำดาวทอดกรอบ
- ริซอตโต้กับกะหล่ำดาวและเนยสีน้ำตาล
- มะนาว Parmesan คั่วกะหล่ำบรัสเซลส์
- กะหล่ำดาวกับบัลซามิกและแครนเบอร์รี่
- แฮมย่าง & บรัสเซลส์ Sprout Hash
- กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและสลัดผักคะน้ากับสตรอเบอร์รี่ Vinaigrette
คุณเคยลองกะหล่ำดาวบรัสเซลส์หรือไม่? คุณคิดอย่างไรกับพวกเขา?
ข้อมูลอ้างอิง: สารานุกรมภาพอาหาร โดย François Fortin และ Serge D'Amico, p. 103-104; พระคัมภีร์ผลิต โดย Leanne Kitchen, p. 300; ข้อมูลโภชนาการ .
