Citrus-Brined ไก่งวงย่าง

Citrus Brined Roast Turkey

นกตัวนี้มีน้ำเกลือรสเปรี้ยวที่จะทำให้มื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้าของคุณน่าจดจำยิ่งขึ้น! หมายเหตุ: เพิ่มระยะเวลาการต้ม 24 ชั่วโมงให้กับเวลาทั้งหมด

แชมพูที่ดีที่สุดที่จะใช้กับน้ำบาดาล

1. รวมส่วนผสมน้ำเกลือทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่กับน้ำเย็น 2 แกลลอน คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย นำไปต้มแล้วปิดไฟและปิดฝา ปล่อยให้เย็นสนิท
2. เทน้ำเกลือที่เย็นลงในถุงหรือหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มไก่งวงและแช่เย็นเป็นเวลา 16 ถึง 24 ชั่วโมง
3. เมื่อพร้อมที่จะย่าง นำไก่งวงออกจากน้ำเกลือ แช่ไก่งวงในหม้อน้ำเย็น ปล่อยให้นั่งในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก
4. เปิดเตาอบที่ 275 ̊ นำไก่งวงออกจากน้ำ ซับให้แห้งแล้ววางคว่ำหน้าลงบนตะแกรงย่างที่ตั้งอยู่ในกระทะย่างขนาดใหญ่ ใช้ที่ปอกผักขูดเปลือกส้มเป็นชิ้นหนาแล้วฝานเป็นแว่นบางๆ (สำรองส้มไว้) ผสมเนย ใบไทม์ เกลือ และพริกไทยลงในชาม ทาส่วนผสมของเนยให้ทั่วผิวหนังและในรอยแยกเพื่อให้ครอบคลุมไก่งวงทั้งหมด ฝานส้มที่สงวนไว้เป็นชิ้นแล้ววางในช่องของไก่งวงพร้อมกับก้านโหระพา ไขว้ขาและมัดเข้าด้วยกันด้วยเกลียวในครัว เทน้ำซุปไก่และไวน์ลงไปที่ด้านล่างของกระทะ ปิดถาดทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับงานหนัก ซุกไว้ใต้กระทะ ย่างเป็นเวลา 10 นาทีต่อปอนด์ (ดังนั้น สำหรับไก่งวงขนาด 12 ปอนด์ ประมาณ 2 ชั่วโมง)
5. หลังจากขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้วทิ้งฟอยล์ (ไก่งวงจะยังซีดอยู่) ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อที่ต้นขา เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 ̊ แล้วนำไก่งวงกลับเข้าเตาอบ ย่างต่อ ทุบไก่งวงทุกๆ 30 นาที จนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะอ่านค่า 165 ̊ ถึง 168 ̊ อีก 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่สะอาด พักไว้ 30 นาทีก่อนแกะสลัก เก็บน้ำหยดสำหรับน้ำเกรวี่