Coq Au Vin
คุณจะรักอาหารฝรั่งเศสแบบไก่และไวน์แบบคลาสสิกนี้ มันจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมและทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังทานอะไรพิเศษๆ อยู่ ไม่ว่าคุณจะทำทานเองหรือทานอาหารที่โต๊ะเพื่อนฝูงก็ตาม และก็ทำได้ไม่ยาก การรักษาที่สมบูรณ์แบบและเสื่อมโทรมและหรูหราอย่างที่เห็นไม่จำเป็นต้องเป็นตัวแบ่งงบประมาณอ่านเพิ่มเติม + อ่านน้อยลง -โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:6เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง25นาที เวลาทำอาหาร:1ชั่วโมง0นาที เวลารวม:1ชั่วโมง25นาที ส่วนผสม4 เบคอนสไลซ์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ไก่ทอดทั้งตัว 1/2 หอมใหญ่ทั้งลูก หั่นเต๋า 1/2 ค. แครอท ล้าง ปอกเปลือก สับหยาบ 5 กานพลู กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ. เนย 1 ปอนด์ เห็ดหูหนูขาวสไลด์ 2 ค. ไวน์เบอร์กันดี 1 ปอนด์ พาสต้า (บะหมี่ไข่หรือเฟตตูชินี) 2 ช้อนโต๊ะ. เนย ผักชีฝรั่งสดสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง ผัดชิ้นเบคอนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลางจนไขมันสุก นำเบคอนออกจากกระทะแล้วพักไว้ เพิ่มความร้อนถึงปานกลาง วางชิ้นไก่ที่มีไขมันเกลือ จากนั้นวางไก่ด้านที่มีไขมันลงในกระทะ ปรุงด้วยน้ำมันเบคอนจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลสวยดี นำออกจากพิมพ์แล้วพักไว้ในถาดอบขนาด 2 ควอร์ต โดยหงายด้านผิวขึ้น
ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมในน้ำมันเบคอนจนหัวหอมโปร่งแสง ประมาณ 3 นาที นำออกจากจาระบีด้วยช้อน slotted และพักไว้
ในกระทะที่แยกจากกัน ผัดเห็ดในเนย 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีทอง ประมาณ 3 นาที พักไว้
แบ่งครึ่งชิ้นเบคอน แครอท/หัวหอมผสม และเห็ดในกระทะกับไก่
ระบายไขมันออกจากกระทะขนาดใหญ่ แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เทไวน์เบอร์กันดี 2 ถ้วยตวง โดยใช้ที่ตีลวดขูดเศษส่วนที่ไหม้หรือสีน้ำตาลออกให้หมด เกลือเหลวเล็กน้อยและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เทลงบนไก่และผัก ปิดฝาและอบในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีถึง 1 1/2 ชั่วโมง
ปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente ระบายและโยนด้วยเนย 2 ช้อนโต๊ะ
เสิร์ฟไก่ในชามพาสต้า โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน ช้อนน้ำจากจานอบทับทุกอย่าง
ฉันมีไก่ทอดทั้งตัวที่ฉันต้องทำอาหารเมื่อคืนนี้ แต่ฉันไม่มีใจให้
ถึง) ทอดมัน แม้ว่าปกติฉันจะไม่อยู่เหนือสิ่งนั้น
หรือ
ข) ต้มให้เอาเนื้อออกจากกระดูกไปทำสปาเก็ตตี้ไก่หรือไก่กับก๋วยเตี๋ยว
แม้ว่าฉันจะชอบวิธีการเหล่านี้ แต่ฉันก็ต้องการทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเมื่อคืนนี้
ฉันก็เลยตี Coq au Vin (ออกเสียงว่า โค้ก อร๊ายยย วียุน โดยผู้คนรอบๆ ส่วนเหล่านี้) อาหารฝรั่งเศสแบบไก่และไวน์แบบคลาสสิก ไม่ว่าจะเป็นไก่ Cacciatore หรือ Chicken Parmesan ซึ่งเป็นอาหารจานอื่นที่ฉันทำกับไก่ชิ้นกระดูก แต่ฉันอยู่ในอารมณ์อยากดื่มไวน์…ฉันจะพูดอะไรได้ล่ะ ฉันเป็นคนบาป
คุณจะรักจานนี้ มันจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมและทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังทานอะไรพิเศษๆ อยู่ ไม่ว่าคุณจะทำทานเองหรือทานอาหารที่โต๊ะเพื่อนฝูงก็ตาม และก็ทำได้ไม่ยาก
แค่ดู:
เริ่มด้วยเบคอน 4 แผ่น ของที่บางและธรรมดาก็ใช้ได้ แต่ฉันมักจะใช้พันธุ์ที่หั่นเป็นชิ้นหนาและพริกไทย
st.joan of arc คำอธิษฐาน
ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ (1/2 นิ้ว)
ปรุงเบคอนด้วยไฟอ่อนปานกลาง คุณไม่ต้องการที่จะทอดเบคอนให้กรอบ มากกว่าสิ่งใด คุณต้องการทำให้ไขมัน. นั่นคือสิ่งที่เราจะใช้ในการปรุงไก่
และสำหรับเรื่องนั้น ฉันเสียใจมาก
เมื่อไขมันสุกดีแล้ว ให้นำเบคอนออกแล้วพักไว้
ตอนนี้หั่นหัวหอมใหญ่สีขาวครึ่งลูก: ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งจากโคนจรดปลาย จากนั้นตัดยอดออก
จากนั้นลอกชั้นนอกออกแล้วทำเป็นชิ้นแนวตั้งหลาย ๆ
คุณเบื่อที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการหั่นหัวหอมหรือไม่? ฉันไม่เคยคิดว่าจะมีใครอ่านไซต์ของฉันสองครั้ง ดังนั้นฉันจึงเริ่มต้นจากศูนย์ในแต่ละโพสต์ที่นี่
ในการหั่นลูกเต๋า ให้หมุนหัวหอม 90 องศา แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
ล้างแครอทขนาดพอเหมาะสามหรือสี่ชิ้น ฉันไม่ชอบลอกเปลือกของฉัน แต่คุณสามารถทำได้ถ้ามันทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นเกี่ยวกับจักรวาล
หั่นแครอทเป็นสี่ส่วนตามยาว...
แล้วสับหยาบๆ เมื่อฉันพูดหยาบ ฉันหมายถึงหั่นเป็นชิ้นในทิศทางเดียว...
จากนั้นหั่นชิ้นถัดไปไปอีกทางหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ที่สมบูรณ์แบบ
ปอกกระเทียม 4-5 กลีบ…
เบคกิ้งโซดากับผงต่างกันอย่างไร
และสับมัน
เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางถึงสูงปานกลาง…
จากนั้นวางชิ้นไก่ลงในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง (เกลือทั้งสองข้างก่อน)
ปรุงในจาระบีเบคอนสักสองสามนาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
แบบนี้!
ให้วางไก่โดยหงายหนังขึ้น ลงในจานอบขนาด 2 ควอร์ตแล้วอุ่น
ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมลงไป
ปรุงอาหารสักครู่หรือจนกว่าหัวหอมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองและโปร่งแสง ตักออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้ไขมันเบคอนระบายออก
และตั้งส่วนผสมไว้
ในกระทะที่แยกต่างหาก (เพื่อไม่ให้ดูดซับไขมันเบคอนทั้งหมด) ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะ…
และผัดเห็ดขาวหั่นบาง 1 ปอนด์ เกลือเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร
ตั้งไว้เมื่อเสร็จแล้ว
ตอนนี้กลับไปที่กระทะเบคอน รีดไขมันออกให้หมด…
จากนั้นวางกลับบนเตาด้วยไฟปานกลาง
เทไวน์เบอร์กันดี 2 ถ้วยลงในกระทะ หากเตาของคุณมีเปลวไฟและคุณประหม่า ให้ปิดไฟในขณะที่คุณเทไวน์ลงไป…จากนั้นเปิดใหม่ทันที
ขูด (ด้วยตะกร้อมือ) เศษส่วนที่ไหม้หรือสีน้ำตาลทั้งหมดจากด้านล่างของกระทะ ปล่อยให้ของเหลวปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เติมเกลือเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร
บันทึก: วิธีนี้จะทำให้ได้ซอสเบอร์กันดีที่เบาและบางลง ซึ่งปกติแล้วฉันชอบ แต่ถ้าคุณต้องการให้ซอสสุดท้ายข้นขึ้น คุณสามารถโรยแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน (ดูดซับไขมันที่เหลืออยู่) ก่อนเทลงในไวน์ นี้จะข้นทั้งในกระทะแล้วในจานอบ
ตอนนี้กลับไปที่ไก่สีน้ำตาล เลเยอร์บนส่วนผสมของแครอท/หัวหอม ชิ้นเบคอน และเห็ดเพื่อให้ครอบคลุมไก่และตกลงไปในรอยแตก
หากคุณใช้เบคอนหั่นชิ้นหนา คุณอาจต้องการเพิ่มเพียงครึ่งเดียว ฉันใช้ชิ้นส่วนทั้งหมด แต่การทำเช่นนี้สามารถให้รสชาติเบคอนที่ค่อนข้างแรง ดังนั้นไปง่าย ๆ ในตอนแรก แล้วเพิ่มอีกถ้าคุณคิดว่ามันจำเป็น
สุดท้าย เทเบอร์กันดีจากกระทะลงไป
อืมม. ดูรวยและอร่อยมาก! ตอนนี้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 350 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีหรือ 1 1/2 ชั่วโมง
เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณสิบห้านาที ให้ต้มพาสต้า บะหมี่ไข่เป็นทางเลือกที่คลาสสิกที่สุด แต่เฟตตูชินี่เป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่ฉันมี
ฉันพยายามลดตู้กับข้าวในช่วงหกสัปดาห์ที่ผ่านมาหรือประมาณนั้นก่อนที่จะเดินทางไปซื้อของและตุนสำหรับฤดูหนาว
ฉันเกือบจะลงไป Ding Dong สุดท้ายของฉัน!
เมื่อพาสต้าเป็นอัล dente ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่เนยสองสามช้อนโต๊ะ อย่าตื่นตระหนก—ฉันลบสิ่งนี้ออกครึ่งหนึ่งหลังจากถ่ายรูปนี้
คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเกลือเล็กน้อย จากนั้นพักไว้ในขณะที่คุณนำไก่ออกจากเตาอบ
และนี่มัน! โอ้ที่รัก อุดมไปด้วยไวน์และไก่และมีกลิ่นหอม
อย่ากลัวที่จะไปหากระเทียมห้ากลีบ (หรือมากกว่า) มันต้องมีไวน์เป็นของตัวเอง
สับผักชีฝรั่งสดแล้วโรยด้านบน มันจะเพิ่มสีสันที่ดีและรสชาติของสมุนไพรสด
ฉันชอบเสิร์ฟ Coq au Vin ในชามพาสต้า/จานซุปแบนๆ โดยมีบะหมี่เนยโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
แล้วตักความอัศจรรย์จากกระทะ...
(ที่นี่คุณจะเห็นถึงความสำคัญของการระบายไขมันออกจากกระทะจริงๆ ก่อนเติมเบอร์กันดี คุณไม่ต้องการให้นี่เป็นหลุมไขมันที่ลื่นไหล)
และตักให้ทั่ว แม้แต่เส้นก๋วยเตี๋ยว
ฉันชอบให้บะหมี่ผสมกับเบอร์กันดีและผักเล็กน้อย มันทำให้สิ่งทั้งหมดสมเหตุสมผล
มาดูไก่กันดีกว่า อร่อย นุ่ม ปรุงในไวน์ และราดด้วยผักแสนอร่อย นี่คือสิ่งที่ไก่มีไว้สำหรับ
ซอสเห็ดไวน์แดงสำหรับสเต็ก
จานนี้เป็นของอร่อยแน่นอนที่รัก และอย่าบันทึกไว้ในโอกาสพิเศษ! ถึงแม้จะดูเสื่อมโทรมและหรูหราก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเป็นตัวแบ่งงบประมาณ
เว้นแต่คุณจะเลือกเบอร์กันดีวินเทจปี 1970 ของลุงปีเตอร์ ซึ่งสำหรับบันทึกนี้ ฉันจะไม่แนะนำ
ฉันไม่ต้องการที่จะได้รับด้านไม่ดีของลุงปีเตอร์
อิ่มอร่อยกับจานนี้! มันต้องตายเพื่อ
