Cr Me Br L E
ของหวานที่ฉันชอบตลอดกาล โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:6เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมงยี่สิบนาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง30นาที เวลารวม:0ชั่วโมงห้าสิบนาที ส่วนผสม4 ค. เฮฟวี่ครีม 1 วานิลลาทั้งเมล็ด หรือ วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ วานิลลาเพสต์ 1 ช้อนโต๊ะ 10 ไข่แดงทั้งฟอง 3/4 ค. น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. Superfine (เบเกอร์) น้ำตาลโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง เปิดเตาอบที่ 325 องศา เทครีมลงในกระทะ เพิ่มวานิลลา (ผลิตภัณฑ์ใดก็ตามที่คุณใช้) และเคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลาง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเหลืองซีดและข้น
กรองครีมโดยใช้กระชอนตาข่ายละเอียด
ตีไข่แดงในขณะที่คุณค่อยๆ เทครีมอุ่น 1 ถ้วย ไปช้าๆเพื่อไม่ให้ไข่สุก! เมื่อใส่ถ้วยแรกแล้ว ให้เติมครีมที่เหลืออย่างช้าๆ
วาง ramekins ลงบนแผ่นอบที่มีขอบ เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงใน ramekins เทน้ำที่ด้านล่างของแผ่นอบจนได้ครึ่งทางขึ้น ramekins นำเข้าอบ 30 นาที หรือจนเซ็ตตัว อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
วางราเมกินบนเคาน์เตอร์เย็น แช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ห่อด้วยพลาสติก
โรย 1 ช้อนโต๊ะบนคัสตาร์ดคัสตาร์ดแต่ละอัน ใช้ไฟฉายในครัวอย่างรวดเร็ว (แต่อย่างระมัดระวัง) น้ำตาลให้เป็นสีน้ำตาล ควรมีพื้นผิวที่บางและกรอบของน้ำตาลไหม้อยู่ด้านบน
เสิร์ฟทันที!
วันนี้เป็นวันที่พิเศษมาก
เป็นวันพิเศษเพราะฉันได้แบ่งปันของหวานที่ฉันชอบที่สุดในโลก อืม… ครีมบรูเล่ . พูดได้สนุกแม้จะพิมพ์แล้วปวดคอ ฉันรักมันมาเป็นเวลานานมาก
ฉันได้รวมสูตรครีม br inlée นี้ไว้ในตำราอาหารของฉัน และได้วางแผนที่จะคงเป็นหนึ่งในสูตรเฉพาะตำราอาหารในนั้น แต่เมื่อวานตอนบ่ายขณะที่ฉันกำลังเตรียมของต่างๆ (ฉันกำลังฉลองวันพฤหัส มันเป็นโอกาสที่พิเศษมาก!) ฉันตัดสินใจว่ามันดีเกินกว่าที่จะไม่แบ่งปันกับคุณที่นี่ด้วย ดังนั้นฉันจึงส่งอีเมลถึง Cassie บรรณาธิการตำราอาหารอันเป็นที่รักของฉัน (และ Black Heels) และกล่าวว่า:
ฉันกำลังเตรียมตัวทำ Crème Brûlée และฉันทนไม่ไหวแล้วที่ไม่ได้แชร์บนเว็บไซต์ .
Cassie ได้ตอบกลับ ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง Crème Brûlée จะต้องแบ่งปันอย่างอิสระกับมนุษย์ทุกคน แบ่งปัน. แบ่งปันคุณต้อง !
นี่คือเหตุผลที่ฉันรักแคสซี่ เธอเข้าใจถึงความสำคัญของการแบ่งปันสังขยากับมนุษย์
แล้วเธอก็เขียนกลับมาว่า คุณคิดว่าคุณสามารถส่งการแก้ไข Black Heels เหล่านั้นมาให้ฉันเพื่อที่เราจะได้ตีพิมพ์หนังสือในบางครั้ง?
ฉันไม่ตอบเธอ
นี่คือ Crème Brûlée เพื่อนของฉัน สัญลักษณ์ตัวอักษรเหล่านี้ดูน่าเกรงขามและสวยงามราวกับของหวาน…มันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ สิ่งเดียวที่จับได้คือคุณต้องมีเครื่องมือพิเศษเพียงอย่างเดียว นั่นคือไฟฉายในครัวบิวเทนขนาดเล็ก แต่ในขณะที่ฉันชี้ให้เห็นในตำราอาหารของฉัน หากคุณต้องการให้เหตุผลในการซื้อ (และราคาสมเหตุสมผล) เพียงจำไว้ว่าคุณสามารถใช้ไฟฉายเพื่อจุดเทียนและเก็บงูพิษที่อ่าวได้
ฉันคิดว่าฉันกำลังตีซอสเมื่อฉันเขียนบทนั้น ขอโทษ
นี่คือวิธีที่คุณสร้างมันขึ้นมา
107 ความหมายตัวเลข
เริ่มด้วยการเทเฮฟวี่ครีมลงในกระทะ เพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือคาเวียร์จากเมล็ดวานิลลาหรือ...
นี้! คุณเคยใช้มันหรือไม่? มันคือวานิลลาบีนเพส ซึ่งเป็นส่วนผสมของวานิลลาคาเวียร์บริสุทธิ์
(โปรดทราบว่าส่วนผสมนี้ไม่จำเป็น! มันเป็นสินค้าสะดวกซื้อมากกว่าอย่างอื่น ฉันมักจะใช้เมล็ดวานิลลาเมื่อฉันทำCrème Brûlée)
ตามบรรจุภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะวางเท่ากับคาเวียร์ของถั่ววานิลลา 1 อัน…ดังนั้นฉันจะใช้การวัดนั้น
เพิ่มลงในครีม หากคุณกำลังใช้วานิลลาบีน ก็แค่ผ่ามันออกแล้วขูดในคาเวียร์…และโยนถั่วลงไปด้วยสักสองสามนาที
นำครีมไปเคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลาง คุณไม่ต้องการให้เดือด แค่เคี่ยวและอุ่นให้ร้อน
ขณะที่ครีมกำลังร้อนให้แยกไข่ 10 ฟอง…
เมื่อเห็นผีเสื้อสีขาวหมายความว่าอะไร
และโยนไข่แดงลงในชามผสม
ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที หรือจนกว่าไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีด
จริงๆ แล้วฉันเป็นคนขี้เกียจ ดังนั้นฉันจะใช้เครื่องผสมไฟฟ้ากับที่ตีตะกร้อ แขนของฉันเมื่อยล้าเกินไปเมื่อต้องปัดและถ่ายรูปในเวลาเดียวกัน
นี่คือประมาณหนึ่งนาทีครึ่งต่อมา ไข่แดงซีดและหนาเล็กน้อย พักไว้สักครู่
เรากำลังจะจริงจังที่นี่
กรองครีมโดยใช้กระชอนตาข่ายละเอียด
ดูวานิลลาทั้งหมด!
สุจริต - คุณไม่สามารถรู้ได้ แม้ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ วนิลาก็เปลี่ยนครีมให้กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับราชา รสชาติไม่สามารถอธิบายได้
ตอนนี้เมื่อมิกเซอร์ทำงาน (หรือแขนของคุณปัดถ้าคุณเป็นอย่างนั้น)…
ก้องอยู่ในหูข้างซ้าย
ฝนตกปรอยๆ ช้าๆ ในถ้วยครีมอุ่นๆ คุณต้องการช้าๆ—เรากำลังแบ่งเบาไข่ (ทำให้พวกมันชินกับความร้อนของครีม) และเราไม่ต้องการปรุงอาหาร
หลังจากที่คุณได้เพิ่มถ้วยแรกแล้ว ให้ใส่ครีมร้อนที่เหลือต่อไป คุณสามารถเพิ่มได้เร็วขึ้นเมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้น อย่าเพิ่งตีเกินเลย ณ จุดนี้—แค่ใช้เครื่องผสมอาหารในระดับปานกลางถึงปานกลาง-ต่ำ
ฉันมักจะมีโฟมอยู่ด้านบนเสมอ ณ จุดนี้
ดังนั้นฉันจึงใช้ช้อนตักฟองเล็กน้อย…และพันผ้าพันคอไว้ข้างหน้าลูกๆ ของฉัน, Basset Hound และ Maker ของฉัน
ฉันไม่ละอายใจ
เพื่อความสะดวก ผมเทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในภาชนะที่เทได้…
จากนั้นฉันก็เติมราเมกินส์ซึ่งวางอยู่บนแผ่นอบที่ขอบแล้วทีละอัน
นางฟ้าหมายเลข 318
ฉันกินราเมกินพวกนี้มาหลายปีแล้ว และฉันคิดว่ามันทำให้ได้เนื้อครีมที่พอเหมาะพอดีในครีมบรูเล่ แต่ฉันมีความอยากอาหารค่อนข้างมาก ดังนั้นทุกอย่างก็เหมาะกับโลกนี้
ติดกระทะลงในเตาอบ แล้วเทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้มันโผล่ขึ้นมาด้านข้างของถ้วยชาม จากนั้นปล่อยให้อบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะเซ็ตตัว จับตาดูจนสุดเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เป็นสีน้ำตาล!
ใช้ไม้พายขนาดใหญ่เอา ramekins ออกจากแผ่นอบ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์ครัว หลังจากนั้น ให้ปิดฝาและใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง พวกเขาจะต้องเย็นลงและแข็งตัวและสวยงามก่อนที่คุณจะปิดท้าย
โอ้มันยากที่จะรอ
ดังนั้นคาดเดาอะไร? ฉันจะไม่รอ! ในการปิดท้าย ให้โรยน้ำตาลชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะหรือที่เรียกว่า Baker's Sugar ให้ทั่วพื้นผิว โปรดทราบว่าในขณะที่คุณ สามารถ ใช้น้ำตาลธรรมดา (อย่างที่ฉันทำที่นี่) กระบวนการคาราเมลไลเซชันจะราบรื่นขึ้นมากถ้าคุณใช้สิ่งที่ดีเยี่ยม ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าทำไมในนาทีนี้
นี่คืออาวุธ
และเราไปกันเถอะ!
ฉันเข้าไปที่มุมด้วยคบเพลิงโดยถือไว้เกือบขนานกับพื้นผิวของคัสตาร์ด คุณเห็นไหมว่าน้ำตาลเริ่มละลายที่นี่
คุณจะเห็นน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างช้าๆ แค่ขยับไปเรื่อยๆ อย่าพักนานเกินไปในจุดเดียว
แนวคิดในที่นี้คือคุณต้องการทำให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เพราะคุณไม่ต้องการให้ความร้อนจากคบเพลิงร้อนขึ้นหรือส่งผลต่อความหนาวเย็นของคัสตาร์ดสวรรค์ที่อยู่ด้านล่าง นั่นเป็นเหตุผลที่น้ำตาลชั้นเยี่ยมช่วยได้มาก: ละลายเร็วขึ้น และเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าน้ำตาลปกติ นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลนี้เองที่ทำให้น้ำตาลที่อยู่ใต้เนื้อในเตาอบเป็นเรื่องยากมากในการทำให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล แม้ว่าพ่อครัวบางคน (ที่มีความสามารถมากกว่า) จะสามารถดึงออกมาได้ แต่ฉันก็ไม่เคยทำได้โดยไม่ทำให้คัสตาร์ดเลอะเทอะ
และการทำคัสตาร์ดเลอะเทอะก็เป็นบาป! บาปหนักหนายกโทษให้ไม่ได้!
ฟรี krispy kreme สำหรับผู้สำเร็จการศึกษาปี 2020
นี่คือสีน้ำตาล
แต่สีนี้ออกน้ำตาลกว่า...และฉันชอบมันมาก สิ่งที่สวยงามที่นี่คือ ถ้าฉันจะเอาปลายช้อนแล้วแตะเบาๆ—แตะ แตะ แตะ—พื้นผิวจะแข็งและกรอบ
เดี๋ยวก่อน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ใครให้ฉันเข้าร่วมนี้?
ขอโทษ ฉันขาดการควบคุมตนเอง
ชอบครั้งใหญ่
จำไว้ว่าคัสตาร์ดของคุณจะดูแตกต่างไปจากนี้เล็กน้อย เพื่อให้ได้สิ่งนี้ในขณะที่ฉันยังมีเวลากลางวันอยู่ ฉันต้องข้ามกระบวนการแช่เย็น 2 ชั่วโมงขึ้นไป ซึ่งยังคงเปลี่ยน/ทำให้ความสอดคล้องของคัสตาร์ดกลายเป็นเนื้อครีมที่เนียนนุ่ม ดังนั้นควรเผื่อเวลาไว้สำหรับขั้นตอนนั้น
และอย่ากลัวถ้าคุณไม่เคยทำ Crème Brûlée! เช่นเดียวกับกรณีส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นบนเว็บไซต์นี้ ถ้าฉันสามารถทำได้... ใครก็ได้ สามารถทำได้
มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยมเพื่อนของฉัน!
รัก,
Pioneer Woman
