Exploring Flavors Spain
ไข่เจียวมันฝรั่งและไข่นี้เป็นการบิดของตอร์ตียาสเปนแบบดั้งเดิม แต่ด้วยโชริโซที่เพิ่ม เวลาปรุงที่สั้นลง และน้ำมันน้อยกว่าสูตรส่วนใหญ่ จาก Joanne Ozug แห่ง Fifteen Spatulas โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:6เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง10นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงห้าสิบนาที เวลารวม:1ชั่วโมง0นาที ส่วนผสม1/4 ค. น้ำมันมะกอก 2 ค. หัวหอมสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทย 1 ปอนด์ มันฝรั่งทองยูคอน หั่นเต๋า 8 ออนซ์ น้ำหนัก Spanish Chorizo Diced 6 ตีไข่ขนาดใหญ่พิเศษโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง เปิดเตาอบที่350ºF ในเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้วหรือกระทะ nonstick แบบ nonstick อื่น ๆ ให้ใส่น้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วย ½ เกลือช้อนชาและ ¼ ช้อนชาพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม
เอาหัวหอมที่นิ่มออกด้วยช้อน slotted ควรยังมีน้ำมันเหลืออยู่สองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ถ้าไม่เพิ่มตามต้องการ
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำมัน ปรุงรสด้วย ½ เกลือช้อนชาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในชามเดียวกันกับหัวหอม
เพิ่ม chorizo หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่และมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วกลับเข้าไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับโชริโซ
คน ¼ เกลือหนึ่งช้อนชาลงในไข่แล้วเทลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาทีบนเตาตั้งพื้นจนด้านข้างเริ่มแข็งตัว จากนั้นจึงนำกระทะไปอบในเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนไข่ตั้งตัว
ปล่อยให้แป้งตอร์ติญ่าเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ สนุก!
หมายเหตุ: ของเหลือจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
ฉันเรียนมหาวิทยาลัยในชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น ฉันใช้เวลาภาคการศึกษาที่สองอาศัยอยู่ในสเปน ไปศึกษาต่อต่างประเทศในเมืองกรานาดาทางตอนใต้ การเรียนต่อต่างประเทศเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่ต้องทำในฐานะส่วนหนึ่งของประสบการณ์ในมหาวิทยาลัยของคุณ แต่ฉันไม่รู้ว่าสี่เดือนนั้นจะมีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อการทำอาหารและชีวิตของฉันอย่างไร ฉันมีความซาบซึ้งและรักในอาหารสเปนมาก!
เมื่อฉันมองย้อนกลับไปที่กรานาดา ฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับแม่อุปถัมภ์ที่ยอดเยี่ยมที่ฉันพักด้วยตลอดสี่เดือนนั้น ฉันขออยู่ในหอพักแทนการอยู่กับครอบครัวในท้องถิ่น และโอ้ พระเจ้า ฉันจะพลาดประสบการณ์อะไรหากสิ่งนี้ได้ผล! ฮวาน่า แม่โฮสต์ของฉันไม่ได้เป็นเพียงคนที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่เธอยังทำอาหารที่บ้านเก่งอีกด้วย มากเสียจน ฉันไม่ล้อเล่นหรอก ฉันจะกินมื้อเที่ยงที่เธอทำให้เรากินทุกวันและมักจะข้ามมื้อเย็นไปเลย (เราทานอาหารเย็นคนเดียว) ฉันได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารสเปนแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมผ่านเธอ และรู้สึกซาบซึ้งไปชั่วนิรันดร์สำหรับสิ่งนั้น
ในโพสต์ของวันนี้ ฉันจะแบ่งปันรสชาติและสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานบางส่วนจากการทำอาหารสเปน ด้วยความหวังว่าจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณนำสิ่งเหล่านี้มาสู่ครัวของคุณด้วย
อาหารที่ฉันกินมากที่สุดตอนที่ฉันอยู่ที่สเปนคือ jamón serrano ซึ่งเป็นแฮมสเปนที่บ่มแบบแห้ง หากคุณเดินไปตามถนนในเมืองใดๆ ของสเปน คุณจะต้องเห็นขาของ jamón serrano ห้อยอยู่ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารสักแห่ง
สำหรับคนที่ไม่เคยได้ยิน jamón serrano ฉันมักจะบอกพวกเขาว่ามันเหมือนกับ prosciutto เวอร์ชันภาษาสเปน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วเสิร์ฟพร้อมชีสและถั่ว หรือแม้แต่ในแซนวิช แม่อุปถัมภ์ของฉันมักจะแพ็คแซนวิช jamón serrano ให้ฉันสำหรับการเดินทางด้วยชีสมันเชโกชิ้นเค็ม
Jamón serrano อาจหายากเล็กน้อยนอกร้านขายเนื้อแบบพิเศษ แต่ฉันเคยเห็นมันแพร่หลายมากขึ้นในหนึ่งหรือสองปีที่ผ่านมา
ต่อไป Manchego ชีส! โชคดีที่ชีสนมแกะที่ยอดเยี่ยมนี้หาได้ง่ายในสหรัฐอเมริกา เป็นชีสเนื้อแน่นที่มีรสเนยเนยถั่วและรสเค็ม ฉันมักจะกินมันเองเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น พาเมซานชีสชั้นดี แต่ฉันจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางบนแครกเกอร์ที่ทาด้วยแยมมะเดื่อ มันดีมาก!
เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำแผ่นชีสสำหรับงานปาร์ตี้ Manchego ก็มักจะทำอยู่เสมอ ถ้ายังไม่เคยลอง แนะนำให้ลองครับ
ตอนนี้ทักทาย chorizo สเปน! ตามที่ Sommer กล่าวถึงในโพสต์ของเธอ มี Mexican Chorizo และจากนั้นก็มี chorizo ของสเปน โชริโซสเปนถูกทำให้แห้งและบ่ม และมีรสชาติที่สดใสของหมูและปาปริก้า
คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชีสและมะกอก หรือจะใช้เป็นส่วนผสมก็ได้ ฉันจะรวมมันไว้ในสูตรด้านล่าง ดังนั้นคอยติดตาม!
แน่นอนว่ามีมะกอกสเปนและน้ำมันมะกอก ฉันไม่สามารถเข้าใจได้ว่าน้ำมันมะกอกราคาถูกและรสชาติดีแค่ไหนในสเปน ฉันอยากจะเอาขวดสองสามขวดกลับบ้านไปด้วยมาก แต่กระเป๋าของฉันถูกยัดไปที่เหงือกแล้ว
ต้นมะกอกมีมากในสเปน และมีมะกอกบางประเภทที่เป็นที่รู้จักในบางภูมิภาค ร้านขายของชำในพื้นที่ของฉันมีส่วนผสมของมะกอกสเปนแบบพิเศษที่ฉันชอบ และมักจะมีโรสแมรี่และกระเทียมเพื่อเน้นรสชาติ ฉันจะกินมันเหมือนเช่นกับชีสหรือ charcuterie หรือบางครั้งฉันจะหลุมและอบเป็นขนมปัง
และสำหรับส่วนผสมสุดท้ายของฉัน มาร์โคน่าอัลมอนด์! ครั้งแรกที่ฉันลองสิ่งเหล่านี้ แม่อุปถัมภ์ของฉันทอดมันเป็นของว่าง ฉันรู้ว่าพวกมันเป็นถั่วชนิดหนึ่ง แต่เมื่อฉันถามเธอว่าพวกมันคืออะไร และเธอเอาแต่พูดว่าอัลเมนดรา ฉันก็งง ฉันคิดว่าอัลมอนด์ทั้งหมดที่ฉันรู้จักดูไม่เหมือนเลย! อัลมอนด์ Marcona มีราคาแพง แต่ฉันเคยเห็นพวกเขามากขึ้นเรื่อย ๆ ในสหรัฐอเมริกา
มาร์โคนาอัลมอนด์นั้นดีในตัวเอง แต่ในบล็อกของฉัน ฉันแบ่งปันวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมมัน เช่นเดียวกับที่แม่โฮสต์ของฉันทำ เช่น อัลมอนด์มาโคน่าทอด ด้วยน้ำมันมะกอกโรสแมรี่และเกลือทะเลที่เป็นขุยจำนวนมาก
ที่นั่นคุณมีรสชาติแบบสเปนมากมายให้คุณทานเป็นของว่างหรือปรุงในครัวของคุณเอง ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานซึ่งรวมเอารสชาติเหล่านี้บางส่วนไว้ในตอร์ตียาสเปน สูตรนี้สำหรับ ทางลัด Tortilla Espanola กับ Chorizo โดยทั่วไปแล้วจะเป็นไข่เจียวมันฝรั่งและไข่ แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ดัดแปลงซึ่งเร็วกว่าเล็กน้อยและใช้น้ำมันน้อยลง
เริ่มต้นด้วยการปรุงหัวหอมสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
เอาหัวหอมใส่ชาม แล้วปรุงมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนุ่ม
นำมันฝรั่งลงในชาม แล้วใส่ชอริโซสเปนหั่นเต๋าลงไป
ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมและมันฝรั่งกลับเข้าไปในกระทะ
เทไข่ที่ตีแล้ว 6 ฟองลงในกระทะ แล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้ด้านข้างเซ็ตตัว
ใส่กระทะลงในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนไข่ตั้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก็พร้อมที่จะหั่นและเสิร์ฟ
ของเหลือเก็บไว้อย่างดีและคุณสามารถกินได้ตลอดเวลาของวัน สนุก!
