วิธีทำเนยใส

How Make Ghee

ปีที่แล้วฉันทำเนยใสด้วยตัวเองจริงๆ ฉันสงสัยว่าลูกสาวของฉันอ่อนไหวต่อผลิตภัณฑ์นม แต่ฉันไม่อยากให้เธอสูญเสียประโยชน์อันน่าทึ่งของเนย ป้ายราคาที่ซื้อจากร้านเนยใสทำให้ฉันประจบประแจง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำเอง

ก่อนที่ฉันจะแสดงวิธีทำเนยใสด้วยตัวเอง ให้ฉันอธิบายว่าทำไมมันถึงวิเศษมาก!

เนยใสคือเนยที่ผ่านการแปรรูปเพื่อเอานมที่เป็นของแข็งออก มันเป็นน้ำมันเนย

เนยใสสามารถเป็นวิธีสำหรับผู้ที่มี เล็กน้อย ความไวของนมที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเนย เคซีนและเวย์โปรตีนที่ทำให้เกิดอาการแพ้จะถูกลบออกด้วยของแข็งของนม

คุณรู้ไหมว่าเนยมีแนวโน้มที่จะไหม้เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเกินไป? นั่นเป็นเพราะว่านมที่แข็งเกินไปจะสุกง่าย เมื่อคุณนำสิ่งเหล่านี้ออก จุดบุหรี่ของเนยจะสูงขึ้น: จากประมาณ 350 องศาถึง 450 องศาหรือมากกว่า

ตอนนี้ มาดำน้ำและทำเนยใสกัน!

เริ่มต้นด้วยเนยคุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถทำได้ เค็มหรือไม่ใส่เกลือก็ใช้ได้ แม้ว่าบางคนจะยืนยันว่าเนยใสที่ดีที่สุดนั้นทำด้วยเนยจืด ฉันใช้ทั้งสองอย่าง

ใส่เนยลงในกระทะ มันจะละลายเร็วขึ้นถ้าคุณตัดมันเล็กน้อยก่อน เปิดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ

พอเนยละลายก็จะเริ่มฟองและแยกออกจากกัน สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นกับคุณเมื่อคุณละลายเนยสำหรับสูตรหนึ่งและลืมไว้บนเตาสักครู่ เป็นเพียงเวย์จากเนยที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

สุขสันต์วันโคก harley davidson

สกิมเวย์ออก คุณสามารถทำปุ๋ยหมัก ป้อนให้สัตว์ของคุณ หรือ (ถ้าคุณไม่ไวต่อนม) เก็บไว้และใส่มันบด!

ต้มเนยต่อจนใสและนมข้นจมลงไปด้านล่าง หยุด ณ จุดนี้ คุณได้ทำเนยใสแล้ว!

หรือคุณสามารถปรุงเนยเพื่อทำเนยใสต่อไปได้ คุณต้องการน้ำตาล (ไม่ไหม้!) นมที่เป็นของแข็งที่ด้านล่างของกระทะ นี่จะทำให้เนยใสของคุณมีรสบ๊องและเนย

เสร็จแล้ว!

ปล่อยให้เนยใสเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองผ่านผ้าขาว เนยมัสลิน กระดาษเช็ดมือ ที่กรองกาแฟ หรือผ้าเช็ดทำความสะอาดชา เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะกำจัดโปรตีนนมชิ้นสุดท้ายออกไป

เก็บที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณไม่ไวต่อผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถเพียงแค่หางนมออกทั้งหมดแล้วเทเนยใสลงในขวดโหล ระวังอย่าเทของแข็งของนมที่ด้านล่างของกระทะออก อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะแนะนำให้คุณเก็บกีในตู้เย็นถ้าคุณไม่เครียด

มีประโยชน์มากมายสำหรับเนยใส คุณสามารถใช้แทนน้ำมันปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด และจะเพิ่มรสชาติของเนยที่สวยงามโดยไม่ต้องกลัวไหม้

นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอินเดีย เนื่องจาก Sommer เพิ่งแบ่งปันกับเราในโพสต์ก่อนหน้านี้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้มันเพื่อผัดหรือย่างผัก หรือป๊อปคอร์น!

สรุป:

• ใส่เนยลงในกระทะที่มีก้นหนา
• ละลายด้วยความร้อนต่ำปานกลาง
• เมื่อหางนมลอยขึ้นด้านบน ให้ตักออก สำรองหรือปุ๋ยหมัก
• เมื่อไขมันนมจมลงสู่ก้นและเนยกลายเป็นใส แสดงว่าคุณได้ทำเนยใสแล้ว
• เมื่อไขมันนมเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม แสดงว่าคุณทำเนยใสแล้ว
• ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ้าลงในขวดที่สะอาดมาก
• เก็บที่อุณหภูมิห้อง

ฉันแนะนำให้คุณลองทำเนยใส เป็นกระบวนการที่เรียบง่าย ใช้อุปกรณ์เพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

หมายเหตุ: หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นมหรือแพ้อย่างรุนแรง ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเนยใสหรือผลิตภัณฑ์นมใดๆ!