วิธีทำแยมช่องแช่แข็งแบบไม่ต้องปรุง

How Make No Cook Freezer Jam

สำหรับใครที่คิดว่าการทำแยมต้องใช้เวลาและพลังงานมากเกินไป ต้องอ่าน How to Make No-Cook Freezer Jam! ทำแยมสตรอเบอร์รี่ได้ประมาณ 5 ถ้วย จาก Brenda Score ของ A Farmgirl's Dabbles

วัดปริมาณสตรอเบอรี่บดลงในชามใบใหญ่ ในการบดผลเบอร์รี่ ฉันชอบใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่นขนมแบบแข็ง หากใช้เครื่องเตรียมอาหาร ให้ชีพจรเบา ๆ เพื่อให้ยังคงความข้นพอเหมาะด้วยผลไม้เล็กน้อย อย่าน้ำซุปข้น เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่แน่นอนลงในผลเบอร์รี่ที่บดแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ผัดเพคตินและน้ำในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มบนไฟแรง ต้ม 1 นาที คนตลอดเวลา นำกระทะออกจากความร้อน

เทส่วนผสมเพกตินลงบนส่วนผสมของเบอร์รี่/น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน 3 นาที หรือจนน้ำตาลละลายหมด หากยังมีผลึกน้ำตาลเหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร ใช้ทัพพีเติมภาชนะทันที เว้นที่ว่างด้านบน 1/2 นิ้ว ทำความสะอาดขอบขวดโหลด้วยกระดาษทิชชู่เปียก ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หากต้องการใช้ทันที ควรเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ มิฉะนั้น เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี จากนั้นให้ละลายในตู้เย็นก่อนใช้

สูตรดัดแปลงจากคำแนะนำของกล่อง SURE-JELL

เติบโตขึ้นมาในฟาร์ม โดยมีพ่อแม่ที่ดูแลสวนขนาดใหญ่อยู่เสมอ ฉันได้สัมผัสกับการเก็บรักษาผักผลไม้สดในปริมาณที่พอเหมาะ ใต้บันไดในห้องใต้ดินเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าคุณแม่ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำอาหารกระป๋องในครัว

ค่าหัวของคุณแม่ ได้แก่ ถั่ว, ลูกพีช, ลูกแพร์, เชอร์รี่, ซอสแอปเปิ้ล, แหวนแอปเปิ้ลเครื่องเทศ, พายแอปเปิ้ล, บีทดอง, แตงกวาดองหลายชนิด, แตงโมดอง, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ขนมหวาน, ซัลซ่าหลากหลายชนิด, กะหล่ำปลีดอง , แยมผลไม้และเยลลี่ต่างๆ รวมทั้งสูตรของคุณยายทวดในการทำแยมรูบาร์บฝานเป็นชิ้นสีส้ม (ต๊าย!) โอ้ แค่คิดฉันก็ได้ลิ้มรสแยมแสนสวยนั่นแล้ว!

ราวกับว่ายังไม่เพียงพอ ในช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ เรามีเมล็ดข้าวโพดหวานแช่แข็งและราสเบอร์รี่หลายถุง ซึ่งยังคงหวานจากแสงแดดของฤดูร้อนที่ผ่านมา

การเก็บรักษาผลผลิตจำนวนมากในแต่ละฤดูร้อนนั้นใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ในฤดูหนาว การได้วิ่งลงไปที่ห้องใต้ดินเพื่อหาขวดโหลแล้วเปิดฝาออกมา ช่างเป็นอะไรที่วิเศษมาก ผลผลิตนั้นไม่ได้ดึงออกมาสดๆ จากสวน แต่ดีกว่าทุกอย่างที่เราหาซื้อได้ในกระป๋องหรือขวดโหลที่ร้าน 100 เท่า

ถ้าไม่มีผงฟูจะใช้อะไรคะ

แม้ว่าฉันหวังว่าฉันจะมีเวลาและพลังงานในการรักษาความดีทั้งหมดที่ฉันจำได้จากฟาร์ม แต่ฉันก็ไม่ทำ แต่ฉันมุ่งเน้นไปที่โครงการบรรจุกระป๋องหนึ่งหรือสองโครงการในแต่ละฤดูร้อน และฉันทำแยมช่องแช่แข็งสองสามชุด ฉันไม่สามารถต้านทานการเก็บรักษาผลไม้ฤดูร้อนที่สวยงามบางอย่างได้

ในโพสต์นี้ ฉันมาที่นี่เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับแยมช่องแช่แข็งที่ไม่ต้องปรุง หากคุณไม่เคยทำแยมช่องแช่แข็งมาก่อน ฉันหวังว่าคุณจะลองทำดู มันง่ายเกินไป และลองจินตนาการว่าแยมเบอร์รี่สด ๆ จะอร่อยแค่ไหนในช่วงกลางฤดูหนาว ปิ้งบนขนมปังปิ้ง หรือม้วนเป็นโยเกิร์ต! ครอบครัวของฉันชอบเพิ่มแยมหนึ่งก้อนลงในวาฟเฟิลร้อนนึ่ง พร้อมกับวิปปิ้งครีมและครีมหวานที่สดใหม่

ฉันมีความสุขมากกับสวนสตรอเบอร์รี่ของเราในปีนี้ นี่เป็นฤดูกาลที่สามแล้วเนื่องจากเราได้เพิ่มต้นสตรอเบอรี่ลงในสวนของเรา แต่มีเพียงปีแรกที่เราได้เก็บเกี่ยวในปริมาณมากเท่านั้น เป็นครั้งแรกที่จำไม่ได้ว่านานเท่าไหร่แล้ว ฉันไม่รู้สึกว่าต้องไปร้าน u-pick ท้องถิ่นเพื่อซื้อสตรอเบอร์รี่สด เรามีผลเบอร์รี่สีแดงหวานเพียงพอจากสวนของเราเอง ผมหวิว!

แยมช่องแช่แข็งทำง่ายมาก ฉันจึงสามารถมอบสูตรนี้ให้ลูกสาวของเราทำเองได้ ปกติฉันอยู่ในครัว ทำงานเคียงข้างพวกเขา แต่พวกเขาไม่ต้องการฉันที่นั่นจริงๆ

ฉันจะแบ่งปันวิธีทำแยมช่องแช่แข็งที่ชื่นชอบของครอบครัวฉันสองชิ้น: แยมสตรอเบอรี่แช่แข็งและแยมราสเบอร์รี่สีแดง (อีกอันที่เราอดใจไม่ได้ในการทำแต่ละฤดูร้อนคือ แยมราสเบอร์รี่ Blackberry Freezer .)

ในการเริ่มต้นสูตรสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่สดจะถูกบดในชามขนาดใหญ่ ฉันชอบใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่นขนมแบบแข็ง บดเบอร์รี่จนเป็นชิ้นเล็กๆ ลูกสาวของเรามักจะผลัดกันเพราะไม่มีใครอยากพลาดความสนุก จากนั้นใส่น้ำตาลลงในผลไม้แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเติมเพคตินกล่องหนึ่งลงในน้ำเล็กน้อยและให้ความร้อนอย่างรวดเร็วบนเตาตั้งพื้น ส่วนผสมของเพคตินจะถูกเพิ่มลงในสตรอเบอร์รี่ และเริ่มข้นของแยม

54 ความหมายตัวเลข

จากนั้นตักแยมลงในขวดโหล โปรเจ็กต์นี้จะยุ่งน้อยลงถ้าคุณมีกรวยสำหรับวางกระป๋องไว้เหนือขอบโถ แต่อุปกรณ์ชิ้นนี้ไม่จำเป็นอย่างแน่นอน เห็นกรวยโลหะในรูปด้านบนไหม นั่นเคยเป็นของคุณย่าของฉัน ฉันสงสัยว่าเธอทำแยมกี่ขวดในชีวิตของเธอ

แยมช่องแช่แข็งโดยทั่วไปมีความสม่ำเสมอที่หลวมกว่าแยมที่ทำแบบเดิม ด้วยแยมช่องแช่แข็ง ผลไม้จะไม่สุก ทำให้มีสีสันและรสชาติที่สดใส สดจากฤดูร้อน แยมแบบดั้งเดิมทำโดยการปรุงผลไม้ ใส่แยมลงในขวดโหลที่ร้อน แล้วต้มขวดโหลในหม้อน้ำร้อนใบใหญ่ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่ามาก ซึ่งจะทำให้ห้องครัวร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว

ช่องแช่แข็งที่ทำได้ง่ายรุ่นนี้ยังต้องใช้วิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกัน ดังนั้นชื่อช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ไม่ติดชั้นวางเหมือนแยมทั่วไป จึงไม่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ ต้องแช่เย็น (นานถึง 3 สัปดาห์) หรือแช่แข็ง (นานถึง 1 ปี)

ฉันรู้ว่าบางคนไม่ชอบเก็บแยมช่องแช่แข็งไว้ในขวดโหลแบบเดิมๆ เพราะกลัวว่ากระจกจะแตกในช่องแช่แข็ง แต่ฉันไม่เคยมีปัญหาใด ๆ กับเรื่องนี้ และฉันชอบแก้วมากกว่าพลาสติก หากคุณต้องการใช้พลาสติก มีตัวเลือกดีๆ ให้เลือก เช่น ตัวเลือกที่แสดงด้านบนที่มีแยมช่องแช่แข็งราสเบอร์รี่ เพียงแค่มองหาภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งเหล่านี้ในส่วนอุปกรณ์บรรจุกระป๋องที่ร้านของคุณเอง

หากคุณต้องการทำแยมช่องแช่แข็งด้วยผลไม้อื่นๆ นอกเหนือจากสูตรที่ฉันระบุไว้สำหรับสตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่แบล็คเบอร์รี่ โปรดอ่านคำแนะนำในกล่องเพกติน สำหรับผลไม้แต่ละชนิด การเตรียมและปริมาณอาจแตกต่างกันไป รวมถึงปริมาณน้ำตาลด้วย

และนี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการเพื่อให้แน่ใจว่าช่องแช่แข็งของคุณจะติดขัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแยมช่องแช่แข็งที่ยอดเยี่ยม:

• ล้างขวดให้สะอาดในน้ำสบู่ร้อนก่อนใช้ทุกครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้ง
• ใช้ผลสุกที่สุกพอดีเพื่อให้ได้รสชาติและชุดที่ดีที่สุด ผลไม้ที่ด้อยกว่าจะผลิตแยมที่ด้อยกว่า
• วัดส่วนผสมให้เป๊ะ การเปลี่ยนสูตรหรือส่วนผสมอาจทำให้แยมไม่สามารถตั้งค่าได้อย่างถูกต้อง
• ใช่ สูตรเหล่านี้ต้องการน้ำตาลมาก แต่อย่าเปลี่ยนปริมาณ หากคุณต้องการใช้น้ำตาลน้อยลง ให้มองหา SURE-JELL สำหรับใช้ในตำรับอาหารที่ต้องการน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย ในกล่องสีชมพู
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แข็งเหมือนแยมแปรรูปแบบดั้งเดิม ดังนั้นอย่าตกใจไป โอบรับความสม่ำเสมอที่เกลี่ยได้ของแยมที่ทำง่ายนี้
• เนื่องจากแยมนี้ไม่สุกจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง มันจะดีได้นานถึงสามสัปดาห์ในตู้เย็น ดังนั้นเก็บแยมของคุณในภาชนะขนาดเล็กที่จะใช้หมดเร็วขึ้น ฉันชอบใช้ขวดโหลขนาด 1 พินหรือ 1/2 พิน เก็บขวดหนึ่งไว้ในตู้เย็นและที่เหลือในช่องแช่แข็งในภายหลัง เมื่อพร้อมที่จะใช้แยมแช่แข็ง เพียงแค่ใส่ในตู้เย็นเพื่อละลาย