How Use Mise En Place
มาถามคำถามที่ชัดเจนกันเถอะ นี่มันอะไรกันเนี่ย การตั้งค่า ? เป็นศัพท์การทำอาหารฝรั่งเศสที่มีความหมายว่า วางในสถานที่ เป็นเพียงการจัดส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหารหรืออาหารเฉพาะ สำหรับฉัน มันคือกระบวนการที่ฉันปฏิบัติตามเพื่อป้องกันไม่ให้ครัวของฉันมีพายุทอร์นาโดที่เพิ่งถูกโจมตีเมื่ออาหารมาถึงจาน
เมื่อคุณรีบร้อน การพลิกเตาหรือเตาอบแล้วเริ่มทำอาหารเป็นเรื่องน่าดึงดูด แต่ถ้าคุณชอบนั่งบนกางเกงขณะทำอาหาร คุณอาจสังเกตเห็นว่าคุณกำลังสับผักชีฝรั่งหรือวิ่งไปที่ตู้เย็นเพื่อคว้าส่วนผสมที่ลืมไป โดยหวังว่าพาสต้าบนเตาจะไม่หันไป ข้าวต้ม. นี่คือที่มาของ mise en place
ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการจัดระเบียบพื้นที่ทำงานของคุณ เพื่อให้อาหารออกมามีรสชาติและดูดีโดยไม่ต้องสับและคนให้มาก
เคล็ดลับในการใช้ mise en place มีดังนี้
1 - อ่านสูตร
หากนี่เป็นครั้งแรกที่ทำสูตรบางอย่าง ให้ใช้เวลาสองสามนาทีในการอ่านตั้งแต่ต้นจนจบ เป็นเรื่องน่าผิดหวังเสมอที่พบว่าซอสต้องเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีเมื่อคุณวางแผนจะทานอาหารเย็นบนโต๊ะภายใน 20 นาที
2 - เคลียร์ช่องว่าง
เท่าที่ฉันชอบคิดว่าตัวเองเป็นมัลติทาสก์ที่ยอดเยี่ยม ความจริงก็คือฉันรู้สึกสับสนเล็กน้อยเมื่อพื้นที่ทำงานของฉันเต็มไปด้วยการบ้านและถุงของของลูกๆ การล้างพื้นที่จะช่วยให้คุณจัดส่วนผสมของคุณให้เป็นระเบียบ และจะทำให้คุณมีพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับการสับ กวน และชุบ
3 - Line 'em up
ในขณะที่คุณหั่นเนื้อและผัก ให้ใส่ในชามเตรียมและจัดแถวตามลำดับที่ใช้ในสูตร ถ้าเขียนสูตรได้ดี ส่วนผสมก็ควรเรียงตามลำดับที่ถูกต้อง จะได้ทำตามได้ง่าย
เมื่อคุณใช้ส่วนผสมชุดแรกแล้ว ให้เลื่อนชามเปล่าสำหรับเตรียมอาหารออกและย้ายส่วนผสมชุดถัดไปมาใกล้คุณมากขึ้น สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการปรุงอาหารจานด่วน เช่น การผัด
4 - ใช้ถังขยะ garbage
ในห้องครัวของฉัน ถังขยะอยู่ฝั่งตรงข้ามของห้องครัวจากพื้นผิวตัดของฉัน เป็นผลให้ฉันเคยบันทึกหนึ่งหรือสองไมล์ (โอเค พูดเกินจริงเล็กน้อย) เดินไปมาเพื่อทิ้งเรื่องที่สนใจ ตอนนี้ฉันวางชามผสมพิเศษแล้วใช้เก็บเปลือกหัวหอม เปลือกแครอท และเศษอาหารต่างๆ ที่ฉันผลิตขณะทำอาหาร เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ฉันจะทิ้งทุกอย่างในครั้งเดียว
5 - เตรียมพร้อมสำหรับฤดูกาล
เป็นความคิดที่ดีที่จะชิมอาหารของคุณไปตลอดทางเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงที่คุณชอบ เก็บโถเกลือและเครื่องบดพริกไทยไว้ใกล้มือ เพื่อให้คุณปรับรสได้ง่าย
การมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วจะทำให้การเตรียมอาหารเย็นเป็นเรื่องง่าย และอาจสร้างแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารให้บ่อยขึ้น มันเป็น win-win!
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io โฆษณา - อ่านต่อไปด้านล่าง
