สลัดคะน้าแซลมอน

Kale Salad With Salmon

ทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์แสนอร่อยอย่างรวดเร็วด้วยการโยนส่วนผสมในขวดโหลแล้วเขย่าให้เข้ากัน

1. เปิดเตาอบที่ 425˚ ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางด้านหนังปลาแซลมอนคว่ำลงด้านบน ปรุงรสด้วย 1½ เกลือช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย ย่างจนปลาแซลมอนทึบแสงและสะเก็ดได้ง่ายด้วยส้อม 12 ถึง 15 นาที
2. ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม 7 ถึง 9 นาที ผัดเห็ดให้เคลือบ จากนั้นเติมไวน์ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและปรุงอาหารจนไวน์ระเหยและเห็ดนิ่ม 3 ถึง 5 นาที โอนไปยังจาน
3. เพิ่ม ½ ถ้วยน้ำส้มสายชูในกระทะและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงจนน้ำส้มสายชูลดลงประมาณครึ่งหนึ่งและหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน ประมาณ 5 ถึง 7 นาที
4. สำหรับน้ำสลัด: รวมน้ำมันมะกอก ที่เหลือ ¼ ถ้วยน้ำส้มสายชู, โหระพา, เหลือ ½ เกลือช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อยในขวดโหล ปิดผนึกและเขย่าจนเข้ากัน
5. โยนคะน้ากับน้ำสลัดในชามใบใหญ่ เพิ่มหอมแดงและเห็ดและโยนอีกครั้ง เพิ่มอัลมอนด์และชีสแพะและโยน แบ่งสลัดระหว่างจาน โรยหน้าด้วยแซลมอนชิ้นหนึ่งแล้วทาด้วยเคลือบบัลซามิก