โรลอาหารค่ำแบบไม่ต้องนวด

No Knead Dinner Rolls

พวกเขาเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและไม่ต้องนวด พวกมันไม่ได้ราบรื่น สมบูรณ์แบบ และสวยงามไร้ที่ติ แต่พวกมันเรียบง่ายและมีเสน่ห์ โอ้อร่อย!

1. เทนม 4 ถ้วยลงในหม้อสต็อกหรือเตาอบแบบดัตช์ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งถ้วยและน้ำมันพืช 1 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน ตอนนี้ เปิดเตาบนไฟปานกลางถึงปานกลาง-ต่ำ แล้วลวกส่วนผสม (นำไปต้มก่อนเดือด) เย็นถึงอุ่น (ระหว่าง 90 ถึง 110 องศา)
2. ก่อนที่ส่วนผสมจะเดือด ปิดไฟ ตอนนี้ สิ่งที่สำคัญมากที่นี่: เดินออกไป เดินออกไปและปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลงจนอุ่น/อุ่น ส่วนผสมจะต้องอุ่นพอที่จะเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ได้ แต่ต้องไม่ร้อนมากจนฆ่าเชื้อยีสต์และทำให้ไม่ออกฤทธิ์ ปกติฉันไม่ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่ถ้าคุณต้องการ อุณหภูมิที่ดีคือระหว่าง 90 ถึง 110 องศา ฉันมักจะรู้สึกถึงด้านข้างของกระทะด้วยฝ่ามือของฉัน ถ้ามันร้อนเลย ฉันรออีก 20 นาทีหรือประมาณนั้น กระทะควรรู้สึกอุ่นสบาย
3. เมื่อส่วนผสมอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ให้ใส่แป้ง 4 ถ้วยตวงและยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 ห่อ (4-1 / 2 ช้อนชา) หลังจากที่ยีสต์และแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เติมแป้งอีก 4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันและปล่อยให้นั่งคลุมด้วยผ้าหรือฝาชาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก็ควรจะมีขนาดเกือบสองเท่า หากไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่น (แต่ปิดอยู่) เป็นเวลา 45 นาทีหรือประมาณนั้น เมื่อมันขึ้นพอให้เพิ่มแป้งอีก 1 ถ้วย, ผงฟู 1 ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา และเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัด (หรือนวดเพียงเล็กน้อย) จนเข้ากัน
4. เนย 1 หรือ 2 กระทะมัฟฟิน ปั้นเป็นม้วนโดยการบีบแป้งขนาดเท่าวอลนัทแล้วม้วนให้เป็นก้อนกลมๆ ทำซ้ำและใส่แป้งสามลูกลงในถ้วยมัฟฟินที่ทาเนย ต่อจนกระทะเต็ม ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
5. อบในเตาอบ 400 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 17 ถึง 20 นาที

เนื่องจากฉันให้ทุกคนรอ ฉันจะไม่ทำการพูดคนเดียว 10 นาทีตามสูตรที่ฉันกำลังจะให้คุณ แต่ฉันจะสรุปสูตรม้วนนี้โดยพูดว่า a) พวกเขาแน่นอนที่จะทำ b) พวกมันอร่อยมาก และค) ฉันไม่สามารถนึกถึงค มาเริ่มกันเลยดีกว่าไหม

ตัวละครของตัวละคร: แป้ง น้ำตาล นม น้ำมันพืช เกลือ และยีสต์แห้งที่ใช้งาน ทุกคนมีสิ่งนี้!

เริ่มต้นด้วยนม 4 ถ้วย

เทนมลงในหม้อสต็อกหรือเตาอบดัตช์

ให้ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยตวง…

และน้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง ผัดให้เข้ากัน

ตอนนี้เปิดเตาบนไฟปานกลางถึงปานกลางถึงต่ำและลวกส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าให้ตั้งไฟให้ร้อนจนถึงจุดที่มันจะเดือด

ก่อนที่ส่วนผสมจะเดือด ปิดไฟ (หมายเหตุ: ณ จุดนี้ในเกมฉันเดินจากไปและลืมไปแล้วมากกว่าที่ฉันคิด ถ้ากลับมาที่เตาแล้วมันเดือดอย่าตกใจเพียงแค่ปิดไฟแล้วก็ร้อน คงจะดี)

ของขวัญเทคโนโลยีที่ดีที่สุดภายใต้

ตอนนี้ สิ่งที่สำคัญมากที่นี่: เดินออกไป เดินออกไปและปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลงจนอุ่น/อุ่น ส่วนผสมจะต้องอุ่นพอที่จะเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ได้ แต่ต้องไม่ร้อนมากจนจะฆ่ายีสต์และทำให้ยีสต์ไม่ออกฤทธิ์ ปกติฉันไม่ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่ถ้าคุณต้องการ อุณหภูมิที่ดีคือระหว่าง 90 ถึง 110 องศา ฉันมักจะรู้สึกถึงด้านข้างของกระทะด้วยฝ่ามือของฉัน ถ้ามันร้อนเลย ฉันรออีก 20 นาทีหรือมากกว่านั้น กระทะควรรู้สึกอุ่นสบาย

เมื่อพร้อมแล้วให้โยนแป้ง 4 ถ้วยตวง

จากนั้นโรยด้วยยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 แพ็คเกจ (หรือ 4 1/2 ช้อนชา)

คนให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์ได้รับความชุ่มชื้น (ความอบอุ่นชื้น…ด้วยเหตุผลบางอย่างที่วลีนั้นทำให้ฉันอยากงีบฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไม)

หลังจากที่ยีสต์และแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เติมแป้งอีก 4 ถ้วยตวง เหตุผลที่ฉันไม่ได้เพิ่ม 8 ถ้วยทั้งหมดเพราะฉันต้องการให้ยีสต์มีโอกาสคลุกเคล้ากับความอบอุ่นอีกเล็กน้อย

วิธีการหุงข้าวโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าว

คนให้เข้ากันและปล่อยให้นั่งคลุมด้วยผ้าหรือฝาชาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งจะดูเหนียวเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ตั้งไว้ข้างหน้าต่างที่เย็นจัด จะเป็นการดีที่สุดหากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างอบอุ่น ใกล้เตาก็ดี

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น) ส่วนผสมจะฟูขึ้นเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนของฉัน ถ้าของคุณดูไม่เปลี่ยนไปมากนัก ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่น (แต่ปิดอยู่) เป็นเวลา 45 นาทีหรือประมาณนั้น

ปิดท้ายด้วยแป้งอีก 1 ถ้วยตวง...

ผงฟู 1 ช้อนชา (มากกว่าระดับ) ช้อนชา…

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (น้อยกว่าระดับ)…

และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้คนให้เข้ากันจนเข้ากัน มันค่อนข้างยากในการกวน ดังนั้นบางครั้งฉันจะคลุกเคล้ามันบนเคาน์เตอร์สักสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน แต่จำไว้ว่า…ด้วยแป้งนี้ ไม่จำเป็นต้องนวด!

เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถใส่แป้งลงในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ได้นานถึงสองวันก่อนใช้แป้ง (ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถไปทำแป้งได้เลย ถ้าคุณจะใช้ในวันพรุ่งนี้) หรือถ้าคุณทำแป้งโดว์ วันที่คุณสามารถทิ้งมันไว้บนเคาน์เตอร์จนกว่าคุณจะต้องการ จำไว้ว่าแป้งจะยังคงขึ้นต่อไป (แม้ว่าจะช้ากว่าในตู้เย็น) ดังนั้นคุณจะต้องชกมันเป็นครั้งคราวถ้ามันล้น หมายเหตุ: หากคุณแช่เย็นแป้ง อย่าลืมนำแป้งออกจากตู้เย็นสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก่อนที่คุณจะต้องการ

เมื่อคุณพร้อมที่จะทำโรลแล้ว สิ่งที่ต้องทำมีดังนี้:

เนย 1 หรือ 2 กระทะมัฟฟิน ขึ้นอยู่กับจำนวนม้วนที่คุณต้องการ

อย่าอายไก่งวง! วางบนหนาเท่าที่คุณต้องการ

ฉันชอบจิ้มแป้ง มันสนุกและทำให้ฉันรู้สึกขี้ขลาดอยู่ข้างใน

ในการปั้นเป็นม้วน ให้บีบแป้งขนาดเท่าวอลนัทออก

นกอินทรียักษ์เปิดในวันคริสต์มาส

ทำเหมือนเด็กหกขวบแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ทำซ้ำและเหน็บแป้งสามลูกลงในกระป๋องมัฟฟินที่ทาเนย

ต่อจนกระทะเต็ม

ตอนนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเพิ่มพื้นที่ให้ม้วนมากขึ้น เนื่องจากจะทำให้ม้วนมีความสม่ำเสมอสูงสุด ความเร็วที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความร้อนในห้อง กระทะอยู่ที่ไหน และยีสต์อารมณ์ดีในวันนั้นหรือไม่ ฉันมักจะให้เวลาตัวเอง 2 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหารเสมอเพื่อให้ม้วนขึ้น เนื่องจากไม่มีอะไรจะแย่ไปกว่าการต้องอบโรลแบบแบน

นี่คือสิ่งที่ม้วนดูเหมือนหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งเย็นเล็กน้อยเมื่อฉันปั้นลูกบอล ดังนั้นกระบวนการที่ลอยขึ้นจึงเคลื่อนไปช้าๆ ฉันตัดสินใจที่จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเล็กน้อยด้วยการอุ่นแผ่นเหล็กยาวบนเตาตั้งพื้น จากนั้นปิดไฟแล้ววางถาดมัฟฟินไว้ด้านบน สิ่งนี้ให้ความอบอุ่นเพิ่มขึ้นเล็กน้อย—เพียงพอที่จะทำให้ยีสต์กระโดดด้วยความปิติยินดี

มันหมายความว่าอย่างไรเมื่อมือขวาของคุณคัน

พวกเขาอยู่ที่นี่หลังจากผ่านไปอีกสามสิบนาทีหรือมากกว่านั้น ฉันไปข้างหน้าและอบพวกเขา ณ จุดนี้ แต่พวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นอีกสามสิบนาทีหรือมากกว่านั้น ให้เวลากับพวกเขามากเพื่อน!

อบที่ 400 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที จับตาดูพวกเขาแม้ว่า ฉันเป็นเครื่องม้วนที่ใหญ่ที่สุดและคุณไม่ควรฟังฉัน

หากคุณคิดล่วงหน้า คุณสามารถทาเนยละลายบนยอดของม้วนที่ยังไม่ได้อบได้ หรือคุณสามารถทายอดด้วยไข่ขาวแล้วโรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้ หรือถ้าคุณขี้เกียจเหมือนผม คุณก็ทำได้ หรือคุณสามารถปล่อยให้ธรรมดา

ใส่ลงในตะกร้าขนมปังแล้วกระพือปีก พวกมันไม่ได้ราบรื่น สมบูรณ์แบบ และสวยงามไร้ที่ติ แต่พวกมันเรียบง่ายและมีเสน่ห์ โอ้อร่อย!

อืมม. นี่คือส่วนที่ฉันชอบ ดูว่าคุณสะดวกแค่ไหนที่ส่วนต่างๆ เปิดให้คุณ? พวกเขาแค่ขอเนย ฟัง…คุณสามารถได้ยินพวกเขา เนย ได้โปรด เนย ได้โปรด เนย. เนย. เนย .

คุณควรไปทำในสิ่งที่พวกเขาพูด

สุขสันต์วันขอบคุณพระเจ้าทุกคน!

และสำหรับคริสต์มาส… PIES จะเป็นคนแรกในรายการ ฉันสัญญา