Orange Chicken
เมนูขนมจีนที่ทำเองได้ที่บ้านแสนอร่อย! โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:4เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมงยี่สิบนาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงยี่สิบนาที เวลารวม:0ชั่วโมง40นาที ส่วนผสมน้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด ไก่ 4 ไข่ขาวทั้งฟอง 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด 4 น่องไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ซอส: 1/2 ค. น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันคือวิลโลว์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดงบรรจุกล่อง (หรือน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำผึ้ง) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (หรือน้ำส้มสายชูกลั่นปกติ) 1/4 ช้อนชา น้ำมันงา Dash Of Salt พริกชี้ฟ้าแดงบด ให้ลิ้มลอง 1 กานพลู กระเทียม กดหรือสับ 2 ช้อนชา ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด (เพิ่มเติม) Zest Of 1 ส้ม (ไม่จำเป็น) 1/4 ค. น้ำ สอง หอมใหญ่หั่นท่อน,โมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทางสำหรับไก่: ในชามขนาดใหญ่ ปัดแป้งข้าวโพดและไข่ขาวด้วยส้อมจนเกือบเป็นฟอง ประมาณ 1 นาที เพิ่มไก่ลงในส่วนผสมและปล่อยให้นั่งประมาณ 5 ถึง 10 นาที สำหรับซอส: ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำส้ม ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันงา เกลือ พริกแดงบด กระเทียมและขิง (และผิวส้ม ถ้าใช้) ในกระทะ nonstick ขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือดและเริ่มข้นประมาณ 3-4 นาที
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1/4 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก แล้วเติมสารละลายแป้งข้าวโพด 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส ผสมและข้นเป็นเวลา 1 นาที (ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำอีก 1/4 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน)
อุ่นน้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้วในหม้อก้นหนา จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบทอดที่ใส่ในน้ำมันมีอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ตามลำดับ ค่อยๆ วางไก่สองสามชิ้นลงในน้ำมัน (วางทีละชิ้นเพื่อเก็บไว้) ไม่ให้เกาะติดกัน) แล้วเคลื่อนไปมาประมาณ 2-3 นาที หรือจนเป็นสีทองอ่อน ปล่อยให้ชิ้นระบายน้ำบนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษประมาณ 2 ถึง 3 นาที จากนั้นหย่อนกลับลงในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้สารเคลือบแข็งตัวจริงๆ
โยนไก่ในซอสและเสิร์ฟทันทีด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มและหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ที่ด้านบน
ฉันทำ Orange Chicken ในรายการ Food Network เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน และฉันเพิ่งรู้เมื่อวานนี้ว่าฉันไม่เคยแชร์สูตรนี้ในบล็อกสูตร totes cray ของฉันเลย ดังนั้น เมื่อวานนี้ ขณะที่ฉันทำอาหารเป็นมื้อเที่ยง ฉันจึงถ่ายรูปและบันทึกกระบวนการทีละขั้นตอน เพราะฉันเป็นบล็อกเกอร์อาหาร และนั่นคือสิ่งที่นักบล็อกอาหารทำ
ตามที่ฉันอธิบายในรายการ ซึ่งฉันทำอาหารจีนแบบสั่งกลับบ้านของเด็กผู้หญิงและอาหารจีนที่ฉันโปรดปราน ทุกวันศุกร์เมื่อเราไปที่ทัลซาเพื่อร่วมโฮมสคูลตลอดทั้งวัน หนึ่งในรางวัลที่สาวๆ และฉันตั้งตารอ เป็นอาหารกลางวันจาก Panda Express สำหรับสตรีสามคนที่อาศัยอยู่ในฟาร์มปศุสัตว์ที่แยกจากกัน การอยู่ห่างจากอาหารจีนแบบขับรถผ่านไม่ถึง 5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เรากลับไปร่วมสหกรณ์ทุกสัปดาห์ ความชอบของฉันอาจผันผวนอย่างมากระหว่างสิ่งต่างๆ เช่น ไก่กุ้งเผาและเนื้อปักกิ่ง ไม่ว่าฉันจะชอบอะไรก็ตาม และอเล็กซ์ก็อยู่ในอาณาจักรเนื้อและบร็อคโคลี่มากขึ้น แต่สำหรับ Paige มันคือ Orange Chicken ทั้งหมดตลอดเวลา เธอรักมันและไม่สามารถพอ
นางฟ้าหมายเลข 1040
นี่คือวิธีการทำ Orange Chicken ในครัวของคุณเอง! เป็นจานไก่ที่มีรสเปรี้ยวและหวานมาก คุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณไม่เคยมีมาก่อน
ขั้นแรก เตรียมไก่ให้พร้อม ฉันใช้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง เพราะฉันชอบเนื้อสัมผัสและรสชาติของมัน โดยเฉพาะในอาหารจีน แต่อกไก่ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้หั่นไก่ที่คุณใช้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ
ตอนนี้ สำหรับไก่สีส้ม (และอาหารไก่เหนียวอื่นๆ ที่คล้ายกัน) การเคลือบไก่คือสิ่งสำคัญ! เริ่มด้วยไข่ขาว 4 ฟอง ฉันทำสิ่งกลับไปกลับมาระหว่างสองส่วนของเปลือก แต่คุณสามารถแยกคนผิวขาวออกตามประเพณีของหัวใจ จิตวิญญาณ หรือครอบครัวของคุณ
ให้ไข่ขาวเพิ่มแป้งข้าวโพด…
และคลุกเคล้าให้เข้ากัน…
จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟองเล็กน้อย
ทีนี้ก็โยนชิ้นไก่ลงไป...
และทาให้ทั่วเพื่อให้เคลือบในส่วนผสมของไข่ขาว/แป้งข้าวโพด เพียงแค่ปล่อยให้พวกเขานั่งอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีในขณะที่คุณให้ซอสไป
ฉันใช้กระทะนอนสติ๊ก ซึ่งทำงานได้ดีมาก แต่คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้...หรือแค่กระทะก็ได้ ซอสเริ่มต้นด้วยน้ำส้ม! ง่าย สบาย.
ตามด้วยของดีอื่นๆ ซอสถั่วเหลือง…
น้ำตาลทรายแดง (หรือจะใช้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำผึ้งแทนก็ได้!)…
น้ำส้มสายชู (นี่คือน้ำส้มสายชูข้าว แต่คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูสีขาวธรรมดาได้)…
น้ำมันงา (ไม่มีเหมือนในโลก)…
เกลือเล็กน้อย…
พริกชี้ฟ้าแดง (เผ็ดมาก!)…
กระเทียมบางส่วน (ฉันขูดด้วยไมโครเพลน แต่คุณสามารถสับได้ถ้าต้องการ)…
กระเทียมมีความสำคัญในซอส ดังนั้นอย่าข้ามไป
ขอโทษที่เป็นเจ้านาย
ถัดไป: ขิงสด ถ้าทำได้ แค่หั่นชิ้น แล่ผิว...
และขูดหรือสับมันเหมือนกับที่คุณทำกระเทียม
สุดท้าย ผิวส้มเล็กน้อย
ผิวส้มจะเจิดจรัสมาก
และมีรสเปรี้ยวมาก
แล้วก็…เซ้าซี้
ยำ.
ตีจนเข้ากันและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำจนร้อนและข้นจนแทบไม่เริ่มข้น
ฉันจะพูดแบบนี้มากกว่า 1 ครั้ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอสแล้วใส่ทุกอย่างที่รสนิยมของคุณต้องการ บางคนชอบถั่วเหลืองมากกว่า บางคนชอบกระเทียมหรือขิงมากกว่า บางคนต้องการเกลือเพิ่มเล็กน้อย ฉันคิดว่าซอสนี้เป็นของส่วนตัวมาก...ดังนั้นแค่ใช้ปริมาณของฉันเป็นแนวทาง
ตอนนี้ได้เวลาทอดไก่แล้ว: อุ่นน้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง (ฉันใช้อย่างหลัง) ด้วยไฟปานกลาง หรือจนกว่าจะขึ้นถึง 350 บนเทอร์โมมิเตอร์แบบน้ำมัน—ไม่ร้อนเกินไป แต่ไม่เย็นเกินไป! จากนั้นใช้ที่คีบ ค่อยๆ ใส่ชิ้นไก่ลงไปเพื่อไม่ให้ติดกัน คุณจะต้องทำสิ่งนี้ใน 4 หรือ 5 แบทช์ที่แตกต่างกัน คุณไม่ต้องการที่จะเบียดเสียดกระทะไม่เช่นนั้นจะเป็นระเบียบ
สำคัญ: หากคุณมีลูกเล็กๆ ในบ้าน โปรดวางน้ำมันร้อนไว้บนเตาด้านหลังเสมอ เด็กขี้สงสัยสามารถเอื้อมมือหยิบมือจับ…และอุบัติเหตุร้ายแรงอาจเกิดขึ้นได้! น้ำมันร้อนมาก = แบ็คเบิร์น ขอบคุณที่รับฟัง Pioneer Woman
ปล่อยให้ชิ้นทอดเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีสำหรับขั้นตอนแรก จะออกสีทองเล็กน้อย แต่ยังไม่ถึงกับดำ (ถ้าเป็นสีน้ำตาลเร็วๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป)
เอาพวกมันออกไป…
และจัดวางบนจานกระดาษทิชชู่ ทำต่อไปจนกว่าไก่จะทอดทั้งหมด
แล้วก็มาถึงส่วนที่สนุก หยิบชุดไก่ทอดจากจาน…
และจุ่มลงในน้ำมันที่ร้อนอีกนาที นี่แค่ทำให้สารเคลือบแข็งขึ้นและทำให้มีโครงสร้างเพิ่มขึ้นเล็กน้อย…ไม่ว่าจะหมายความว่าอย่างไร ฮา. และบอกตามตรงว่า แค่ทอดไก่ไปจนสุดในช่วงการทอดครั้งแรกก็น่าจะดี นี่เป็นเพียงวิธีที่ฉันทำ ฉันแก่แล้วและตั้งอยู่ในวิถีของฉัน
เมื่อไก่ทอดต่ออีกนาทีหนึ่งแล้ว ให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษทิชชู่อันใหม่ โปรดทราบว่าการเคลือบไม่แข็งและกรอบเหมือนถ้าคุณใช้แป้ง มันเบามาก ถูกต้อง!
ตอนนี้ก็ถึงเวลาทำซอสให้เสร็จ: รวมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย…
ด้วยน้ำเล็กน้อย…
และเทลงในซอส คนให้เข้ากัน
เปิดไฟนานพอให้แป้งข้าวโพดข้นซอส...
แล้วยกลงจากเตา…
และโยนไก่!
โยนอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไก่เคลือบทั้งหมด ซอสไม่เยอะ เพียงพอสำหรับทาไก่
ฉันอยากขับรถสีส้มกลับบ้านจริงๆ ฉันก็เลยขูดความเอร็ดอร่อยไปมากกว่านี้…
และโยนมันเข้าไป (คุณสามารถเห็นประโยชน์ของกระทะ nonstick ได้ที่นี่ ซอสทั้งหมดลงเอยที่ไก่แทนที่จะติดกระทะ!)
แน่นอนว่าคุณสามารถเสิร์ฟไก่สีส้มกับหมี่ผัดหรือข้าวผัดได้…แต่ก็อร่อยดีด้วยตัวมันเอง (แต่สิ่งหนึ่งที่เครื่องเคียงรสเผ็ดอย่างข้าวผัดหรือบะหมี่ทำได้คือให้ความหวานของไก่เป็นอาหารแทนความคิด)
หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ เพิ่มความน่ารักเป็นพิเศษ…และรสชาติแน่นอน
อร่อยมาก เปรี้ยวมาก ดีมาก! หากคุณเป็นแฟนตัวยงของไก่สีส้มลองดูสักครั้ง เพียงจำไว้ว่าคุณสามารถปรับแต่งซอสตามรสนิยมของคุณ เพิ่มขิง กระเทียม ถั่วเหลือง…อะไรก็ได้ที่ทำให้คุณมีความสุขในชีวิต!
นี่คือการพิมพ์สำรวยที่มีประโยชน์
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io โฆษณา - อ่านต่อไปด้านล่าง
