พาสต้าคาโบนาร่า

Pasta Carbonara

พาสต้าเบคอนและไข่แบบคลาสสิกพร้อมถั่วลันเตาแสนอร่อย ไม่มีอะไรดีขึ้นบนโลก

1. ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ
2. ขณะปรุงพาสต้า ให้ทอดเบคอนจนแทบไม่กรอบ นำออกจากกระทะแล้วเทลงบนผ้าขนหนูกระดาษ เทไขมันเบคอนทั้งหมดออก แต่อย่าทำความสะอาดกระทะ นำกระทะกลับไปที่เตาด้วยไฟอ่อนปานกลางแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง พักไว้
3. ในชามผสมไข่ Parmesan ครีมและเกลือและพริกไทยจนเนียน
4. เมื่อพาสต้าเสร็จแล้ว ให้สำรองน้ำพาสต้าหนึ่งหรือสองถ้วย ระบายพาสต้าและวางลงในชาม ขณะที่พาสต้ายังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไป คนพาสต้าตลอดเวลา ซอสจะข้นและควรเคลือบพาสต้า สาดน้ำพาสต้าร้อนเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อความสม่ำเสมอ
5. ครึ่งทาง ใส่ถั่ว เบคอน และหัวหอม/กระเทียมผัด เติมซอสเสร็จแล้วคนให้เข้ากัน
6. เสิร์ฟพร้อมกับ Parmesan พิเศษทันที เดลิช!

กินไม่ได้ นึกถึง ฝันถึง หรือแม้แต่คิดถึงพาสต้าคาโบนาร่าจากระยะไกลโดยไม่นึกถึง อิจฉาริษยา , หนัง Meryl Streep/Jack Nicholson จากยุค 80 ที่ทั้งรักทั้งเกลียด รัก เพราะมันเขียนโดยนอร่า เอฟรอนอย่างเหลือเชื่อ และแสดงโดยเมอรีลและแจ็คอย่างไม่น่าเชื่อ และสต็อคการ์ด และเพราะว่า Carly Simon ร้องเพลงนี้ และเพราะว่า Meryl และ Jack ไปกิน Pasta Carbonara ในคืนแรกที่ทั้งคู่ออกเดทกัน

ความเกลียดชังเพราะผู้ชาย ความสัมพันธ์ของพวกเขาโดนรถไฟชนหรือเปล่า มันทำให้หัวใจของฉันแผดเผา

ดังนั้นชื่อเรื่อง

ฉันทำพาสต้าคาโบนาร่าเย็นวันอาทิตย์

และหญิงสาวก็มีความสุข

ก่อนอื่น ปรุงพาสต้า ก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวดีที่สุด

ต่อไปก็คว้าเบคอนหั่นหนาๆ แล้วผ่าครึ่งลงตรงกลาง...

แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ...

และโยนลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ปรุงจนเริ่มกรอบ...

และนำออกมาใส่จานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่

เทไขมันส่วนใหญ่ลงในกระทะแล้วตั้งกลับบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน

หั่นหอมใหญ่ให้ละเอียด...

เปลวไฟคู่หมายเลข 444

และสับกระเทียม 2-3 กลีบ

โยนหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้วปรุงให้ต่ำและช้าเป็นเวลาหลายนาที

แบบนี้!

ตกลง! ตอนนี้เป็นจุดเริ่มต้นของความสนุก ตอกไข่สามฟองในชาม…

และใส่พาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วยตวง

ปัดให้เข้ากันเพื่อให้ Parmesan รวมกับไข่ทั้งหมด

ต่อไปเพราะเป็นประเทศเสรี ให้เทครีมหนัก 3/4 ถ้วยลงไป หากคุณกำลังพยายามเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ ให้เท 1/2 ถ้วยตวง

ฉันล้อเล่นในส่วนสุดท้ายนั้นแน่นอน

คลุกให้เข้ากัน…

จากนั้นใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากัน

227 หมายเลขนางฟ้า

ต่อไปก็สะเด็ดเส้นพาสต้า…

และเก็บน้ำพาสต้าร้อนไว้เผื่อจำเป็นในภายหลัง

เทพาสต้าที่ร้อนจัดลงในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มเทลงในส่วนผสมไข่/พาเมซาน/ครีมทันที

สำคัญ: คนตลอดเวลา! วิธีนี้จะช่วยให้ไข่สุกช้ามากเมื่อกระทบกับพาสต้าร้อน…แต่ (หวังว่า) จะป้องกันไม่ให้ไข่คนกวน

ผ่านไปครึ่งทาง ใส่ถั่วลงไป เพราะฉันชอบคาโบนาร่าใส่ถั่ว

ฉันค่อนข้างแน่ใจว่า Meryl ไม่ชอบ Carbonara กับถั่ว แต่เราทุกคนไม่สามารถเป็น Meryl ได้!

และเบคอนปรุงสุก…

และคลุกเคล้าให้ทั่วจนเคลือบทั้งหมด

สรรเสริญ ฮาเลลูยา นี่แหละ ส่วนผสมของไข่ที่หนาจะเคลือบพาสต้าและทำให้มีความมันวาว

อ้อ ฉันลืมใส่หัวหอมกับกระเทียมตอนใส่ถั่วและเบคอนด้วย ก็เลยใส่ลงไปตอนนี้

อย่าเป็นเหมือนฉัน

โอ้ และถ้าพาสต้าดูมืดมนเกินไป ก็แค่สาดน้ำพาสต้าร้อน ๆ ไม่มากเกินไป เพียงเล็กน้อย

ช่วยด้วย. คุณไม่สามารถรู้ได้ว่าสิ่งนี้กระทบจุดเย็นวันอาทิตย์มากแค่ไหน

ลองในครั้งต่อไปที่คุณต้องการแก้ไขพาสต้า!

หรือแก้ไขเบคอน

น้ำซุปผักทำมาจากอะไร

หรือครีมแก้ฝ้า.

หรือแก้ไข Parmesan

(นึกภาพออกเลย)