อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง

Quiche

คีชนี้อร่อยมาก และไส้สำหรับคีชนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยสิ้นเชิง ใส่หน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี่ และชีสอะไรก็ได้ที่คุณมีในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถทำไส้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเทลงในเปลือกและอบ

เปิดเตาอบที่ 400 องศา

ในกระทะทอดเบคอนจนกรอบ สลายและพักไว้ เทไขมันส่วนเกินออก แต่อย่าทำความสะอาดกระทะ

ละลายเนยในกระทะเดียวกัน เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารไม่กี่นาที เพิ่มเห็ดและอาร์ติโช้คและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาที

แผ่แป้งพายออกแล้วกดลงในถาดทาร์ตจานลึก (อาจใช้แป้งพายมาตรฐาน 2 อันสำหรับสูตรนี้) ในชามใบใหญ่ ตีไข่กับครีม ใส่ชีสขูด เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ (เพิ่มพริกป่นหากต้องการเตะเล็กน้อย)

ใช้ช้อน slotted ใส่เห็ดลงในส่วนผสมไข่/ครีม ผัดให้เข้ากัน เพิ่มเบคอนและคนให้เข้ากัน เพิ่มผักชีฝรั่งหรือกุ้ยช่ายหากต้องการ

เทลงในแป้งพายและกดเพื่อแช่ส่วนผสม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลวม ๆ วางบนแผ่นอบแล้วอบที่ 400 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบนานขึ้นเล็กน้อยถ้าคีชแข็งเกินไป

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้ตั้งไว้สิบนาทีก่อนเสิร์ฟ นำคีชออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น

ข้อเท็จจริง: คาวบอยตัวจริงไม่กินคีช .

แต่นั่นก็เหลือให้ฉันมากขึ้น!

ฉันทำคีชจานลึกนี้และรูปแบบต่างๆ มาประมาณสิบปีแล้ว ครั้งแรกที่ฉันทำเพื่ออาบน้ำเด็กแฟนซี ฉันโยนให้มิสซี่พี่สะใภ้ ซึ่งตอนนั้นตั้งครรภ์ได้ 8 1/2 เดือน ซึ่งหมายความว่าตอนนั้นฉันท้องได้หกเดือน ซึ่งหมายความว่าในวินาทีที่แขกไปอาบน้ำออกไป ฉันกับมิสซี่ล้มลงบนโซฟาในห้องนั่งเล่น เริ่มร้องไห้และไม่ขยับเลยเป็นเวลาหนึ่งปี จนถึงทุกวันนี้ เมื่อฉันกินคีชนี้ ฉันเริ่มรู้สึกอ่อนแรงในข้อเข่า และเริ่มพยายามเลือกชื่อทารกโดยอัตโนมัติ และฉันไม่ได้ท้องอีกต่อไป

เป็นสิ่งที่ดีที่คีชนี้อร่อยมาก แม้ว่าคุณสามารถใช้สูตรนี้ทำคีชสองอย่างในถาดพายมาตรฐานได้ แต่ฉันชอบทำชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่งในถาดทาร์ตแบบลึกของฝรั่งเศส จึงมีอัตราส่วนการเติมต่อแป้งที่สูงกว่ามาก กระทะมีจำหน่ายที่ Williams-Sonoma หรืออุปกรณ์ทำอาหารหรืออบ และไส้สำหรับคีชนี้ปรับเปลี่ยนได้โดยสิ้นเชิง ใส่หน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี่ และชีสอะไรก็ได้ที่คุณมีในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถทำไส้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเทลงในเปลือกและอบ ฉันทำสิ่งนี้เมื่อฉันทำเครื่องดูดเจ็ดชิ้นสำหรับอาบน้ำเด็กของ Missy และฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งเดียวที่ป้องกันไม่ให้ฉันต้องคลอดก่อนกำหนดตลอดการทดสอบทั้งหมด

อะไรก็ตามที่คุณทำ, เสิร์ฟคีชนี้ให้กับผู้หญิง . มันเป็นวิธีการเสิร์ฟ

The Cast of Characters: 1/2 สูตรสำหรับ Perfect Pie Crust , ไข่ (ไม่ใช่ภาพ), ครีมหนัก, หัวหอม, หัวใจอาติโช๊ค, เห็ด, ชีสสวิสขูด, เนย, เบคอนหั่นหนา, เกลือและพริกไทย ผักชีฝรั่งและกุ้ยช่ายสดเป็นตัวเลือก

คุณไม่ชอบที่ฉันลืม…อืม…ไข่ในรูปข้างบนเหรอ ฉันไม่เป็นอะไรถ้าไม่ทั่วถึง

นี่คือถาดที่ฉันพูด

ด้านล่างเป็นแผ่นดิสก์แบบถอดได้ซึ่งจะช่วยให้คุณยกคีชที่เสร็จแล้วออกจากกระทะได้ทันที ฉันมีกระทะประมาณแปดแผ่น แต่น่าจะเหลืออีกสองแผ่น ลูกๆ ของฉันใช้พวกมันเป็นจานร่อน

ขั้นแรกให้ทอดเบคอนขนาด 3/4 ปอนด์ (หรือมากกว่านั้น) ซึ่งก็คือ รอ ครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจ 1 1/2 ปอนด์!

ฉันไม่มีอะไรเลยถ้าไม่เก่ง ในใจฉันเอง

เพียงแค่โยนลงในกระทะและปรุงอาหารจนสุก แต่ยังค่อนข้างเหนียว กรอบก็ใช้ได้เช่นกัน ไม่ว่าคุณจะชอบอะไร

ถัดไป หัวหอมใหญ่ 1 อันหรือขนาดกลาง 2 อันเนียนบางมาก ฉันใช้แมนโดลินหั่นกระดาษให้บาง แต่คุณสามารถใช้มีดคมได้หากคุณมีทักษะ

ถัดไปล้างเห็ดขาว 2 ห่อแล้วหั่นเป็นชิ้น พวกเขาไม่จำเป็นต้องผอมเกินไป

สุดท้าย ระบายหัวใจอาติโช๊ค 1 กระป๋อง (ฉันชอบมากกว่าทั้งชิ้น) แล้วเตรียมให้พร้อม

เบคอนก็พร้อม และเหตุผลที่ฉันรู้ว่านี่คือทุกคนในบ้านของฉันยืนอยู่ข้างเตา และฉันก็ทุบพวกเขาด้วยช้อนไม้

ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น แล้วสะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ อย่าทำความสะอาดกระทะแม้ว่า! คุณจะเสียใจถ้าคุณทำ เมื่อเบคอนเย็นตัวลง ให้สับหยาบๆ

ตอนนี้ เนื่องจากคุณไม่มีสติ ให้โยนเนยแท่งหนึ่งลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน หากคุณเป็นคนรักสุขภาพ ให้ใช้ 7/8 ของแท่งไม้

ฉันชอบให้คำแนะนำด้านสุขภาพเหล่านี้แก่คุณ ฉันคิดว่ามันเป็นจุดประสงค์ของฉันบนโลก

พอเนยละลายก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป

ปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 หรือ 4 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ต่อไปก็ใส่เห็ดลงไปผัดสักสองสามนาที...

แล้วโยนหัวใจอาติโช๊คอย่างรุนแรง

ปรุงประมาณสองสามนาทีโดยเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อเสร็จแล้ว นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วพักไว้ ปล่อยให้เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาที

ในช่วงเวลานั้น ให้ลูกสาวของคุณคลึงแป้ง Perfect Pie Crust ครึ่งหนึ่งแล้วกดลงในถาดทาร์ตจานลึก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อยในขณะที่ส่วนผสมของเห็ดเย็นตัวลง

ต่อไปตอกไข่ 7 ฟองลงในชาม

เทครีมหนัก 1 1/2 ถ้วยตวง

กับแฮมจะเข้ากับเครื่องเคียงอะไรดี

ฉันอนุญาติแล้วที่รัก

ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เกลือและพริกไทยลงไป

ใส่สวิสชีสขูด 2 ถ้วยตวง ปกติแล้วฉันไม่ชอบของที่ซื้อล่วงหน้าที่คุณซื้อในถุง แต่ในกรณีนี้ ผมว่ามันเวิร์คมาก!

นอกจากนี้ ฉันไม่มีทางเลือกอื่น นั่นเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่ฉันคิดว่ามันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม

และที่นั่นคุณมีมัน! อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง!

ไม่ไม่จริงๆ

ตอนนี้ช้อนส่วนผสมเห็ดเย็นลงในส่วนผสมไข่ ไม่ต้องเทน้ำยาเห็ดทั้งหมดลงไป แต่ถ้าใส่เข้าไปได้ก็ไม่เป็นไร

ผัดให้ทั่ว แล้วใส่เบคอน

ตอนนี้เอาเปลือกพายออกจากตู้เย็นแล้วเทใส่ลงไป! การแช่เย็นเปลือกไว้ครู่หนึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กลายเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปในขณะที่กำลังปรุงไส้คีชแบบหนา

กดไส้ลงเพื่อให้ทุกอย่างจมอยู่ใต้น้ำ (ถึงเพื่อนช่างภาพ: ฉันรู้ว่าฉันต้องถอยห่างจากโบเก้ที่นี่ ขอโทษด้วย)

วางคีชไว้บนแผ่นอบที่มีขอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ (เพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป) แล้วอบที่ 400 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำฟอยล์ออกในช่วง 10 ถึง 15 นาทีสุดท้ายของการอบ

เมื่ออบเสร็จแล้วควรกระตุกเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะอบต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีหากต้องการ

หมายเหตุ: คีชไม่ควรแข็งและเซ็ตตัวโดยสิ้นเชิง กระตุกเล็กน้อยก็โอเค

อุ๊ย! ดูความสวยงามที่ยกขึ้นจากกระทะ (แผ่นเงินอยู่ใต้คีช ณ จุดนี้)

ทำให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น บางครั้งฉันใช้มีดหั่นขนมปังยาวๆ ฟันเลื่อยๆ ผ่าจนทั่ว… แต่สำหรับวันนี้ ฉันขอแค่ชิ้นเดียว

ดูเปลือกสวย!

อืมมมม.

ฉันจะพูดอีกครั้ง: Mmmmmmm

ฉันชอบคีชมากที่มีส่วนผสมหลายอย่าง และสำหรับส่วนผสมของไข่/ครีมนั้นเป็นเพียงส่วนประกอบที่ยึดติดไว้ด้วยกัน คีชนี้เหมาะกับใบเรียกเก็บเงินนั้นอย่างแน่นอน

นี่คือสูตร!

รัก,
ป-วิดดี้-ดับ-ดิดดี้