Red Pepper Risotto
การเพิ่มขมิ้นลงในจานอร่อยนี้ช่วยเพิ่มรสชาติได้มาก โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:8เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง10นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง30นาที เวลารวม:0ชั่วโมง40นาที ส่วนผสม8 ค. น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1/2 หอมใหญ่ทั้งลูก หั่นเต๋า สอง พริกหยวกแดงทั้งลูก หั่นเต๋า 1 3/4 ค. ข้าว Arborio 3/4 ค. ไวน์ขาวแห้ง เกลือเพื่อลิ้มรส 5 ออนซ์ ชีสนมแพะ 1/2 ค. พามิซานชีสแบบขูดฝอย 1/2 ช้อนชา ขมิ้น (ไม่จำเป็น)โมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง นำน้ำซุปไปเคี่ยวในกระทะขนาดกลาง ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางถึงปานกลาง-ต่ำ เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนโปร่งแสงประมาณ 1 ถึง 2 นาที เพิ่มพริกแดงและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที ใส่ข้าวที่ยังไม่สุกแล้วคนให้เข้ากันสักหนึ่งหรือสองนาที ปล่อยให้เคลือบด้วยส่วนผสมอื่นๆ เทไวน์และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที
ตอนนี้ ให้เริ่มใส่น้ำซุปทีละถ้วยทีละถ้วย คนเบา ๆ และปล่อยให้แต่ละส่วนผสมซึมเข้าไปในข้าว ทำซ้ำเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะเป็นอัล dente (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปทั้งหมด)
ในตอนท้ายให้คนของเหลวอีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ผัดขมิ้นหากต้องการ
เพิ่มชีสและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที!
ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับครั้งแรกที่ฉันลองริซอตโต้ ฉันจะไม่บอกคุณว่ามันอยู่ในลอสแองเจลิสในตอนต้นทศวรรษที่ 1990 และฉันจะไม่บอกคุณว่าผู้หญิงที่ฉันกินด้วยตอนที่ฉันกินข้าวนั้น พูดสำเนียงนิวยอร์กว่าเธอควรจะเป็นนักสืบเพราะ เธอมักมีพรสวรรค์ในการค้นหาสิ่งต่างๆ และเธอเกิดและเติบโตในลอสแองเจลิส! ฉันนั่งอยู่ที่นั่นในร้านอาหาร กินการสร้างสรรค์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อน – ริซอตโต้ที่พิเศษในเมนูในวันนั้น – และเธอก็เป็นทั้งหมด เพื่อนของฉัน ohhlways tohhld ฉันฉันควรจะเป็นนักสืบ ฉันได้ ohhhlways สามารถ foynd สิ่งต่าง ๆ เมื่อไม่มีใครอื่น coo-uhd .
งงมากกับสำเนียง มันเกือบจะเหมือนกับว่าเธอถูกครอบงำ ครอบครองโดย Al Pacino หรือ Robert Deniro…หรือทั้งสองอย่าง และฉันไม่เคยสามารถไขปริศนานี้ได้
แต่นั่นไม่ได้หยุดริซอตโต้จากการบุกรุกจิตวิญญาณของฉันในวันนั้น
ฉันรักริซอตโต้มาก
มันเป็นธัญพืช มันคือข้าว แต่มันทำหน้าที่เหมือนพาสต้า ประเภทของ การทำอาหารเป็นประสบการณ์ การทำอาหารเป็นรูปแบบศิลปะ…แต่รูปแบบศิลปะที่ใครๆ ก็ทำได้ ริซอตโต้มีความสวยงาม บริสุทธิ์ สมบูรณ์แบบ
ริซอตโต้คือสิ่งที่ฉันทำเมื่อคืนนี้
นำน้ำซุปไก่ 8 ถ้วยไปต้มให้เดือด มันต้องอบอุ่นและพร้อม
พริกหยวกแดงสองอัน
ลอบปิดท็อปส์ซู
ดีพวกเขา
ตัดเป็นเส้น
และลูกเต๋าพวกเขาขึ้น ไม่เล็ก...แต่ไม่อ้วนเลย
ปอกหัวหอมขนาดกลาง ผ่าครึ่งจากโคนจรดปลาย แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าให้ละเอียด
อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์
พอร้อนก็ใส่ต้นหอม
คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีด้วยไฟปานกลางถึงปานกลางจนเริ่มเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง
จากนั้นใส่พริกแดงหั่นเต๋าลงไป
ผัดให้ทั่ว…
และโรยเกลือโคเชอร์บ้าง ปรุงพริกแดงด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
Pioneer Woman สูตรหม้อมันฝรั่งหวาน
ตอนนี้เทข้าว Arborio ที่ยังไม่สุก 1 3/4 ถ้วย เมื่อสิบปีที่แล้ว เป็นเรื่องยากที่จะหา Arborio ในส่วนต่างๆ เหล่านี้ ยกเว้นในร้านขายอาหารเฉพาะทาง แต่ตอนนี้มันใช้ได้อย่างกว้างขวาง
ยกเว้นในเมืองเล็กๆ ของฉัน มันยังมาไม่ถึงที่นี่
ตอนนี้เพียงแค่ผัดข้าวกับหัวหอมและพริก เคลือบในน้ำมันมะกอกและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที
รี ดรัมมอนด์ ทำมันฝรั่งบดล่วงหน้า
หยิบไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวด
และเทลงไปบ้าง! ซึ่งจะทำให้ริซอตโต้มีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน
ฉันชอบทำอาหารกับไวน์ มันเป็นงานอดิเรกของฉัน
คุณรู้หรือไม่ว่าการทำอาหารด้วยไวน์ช่วยลดความจำเป็นในการใช้เกลือในการปรุงอาหาร?
______________________________________
ตกลง. ตอนนี้. นี่คือวิธีการทำรีซอตโต้ คุณค่อยๆใส่ทัพพีของน้ำซุปร้อน คนหลังจากแต่ละครั้งจนข้าวดูดซึมของเหลว คุณทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าข้าวจะเสร็จสิ้น
การทำริซอตโต้เป็นประสบการณ์ที่สนุกมาก
ในการเริ่มต้น ให้เติมน้ำซุปให้พอท่วมข้าว ประมาณครึ่งถ้วยหรือประมาณนั้น
คนให้เข้ากันจนของเหลวซึมเข้าเต็มที่...
จากนั้นเติมน้ำซุปอีกถ้วยหนึ่ง
ผัดเบา ๆ ขณะที่ข้าวดูดซับของเหลว...
และเมื่อของเหลวถูกดูดซึมทั้งหมด...
เพิ่มมากขึ้น!
คุณทำขั้นตอนนี้ซ้ำเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุก แต่ยังอร่อยอยู่
และเมื่อเสร็จแล้วฉันก็กวนของเหลวอีกเล็กน้อยในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ
ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
จากนั้นคว้าชีส นี่คือสิ่งที่คุณได้รับเมื่อสามีคาวบอยของคุณเสนอให้ไปที่ร้านให้คุณเมื่อเขาผ่านเมืองใหญ่และคุณพูดว่า อุ๊ยอุ๊ย! ฉันชอบชีสนมแพะ ที่รัก!
แต่ดูสิ นั่นเป็นความผิดของฉัน ชีสแพะหมายถึงชีสที่ทำจากนมแพะ ถ้าฉันต้องการอธิบายชีสนมแพะเนื้อนุ่มที่ฉันต้องการเป็นพิเศษ ฉันควรจะพูดว่า แพะ .
แต่นี่คือสิ่งที่! ชีสแพะมีรสชาติเหมือนชีสแพะไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใดก็ตาม
ฉันก็เลยขูดประมาณ 3/4 ถ้วยแล้วโยนเข้าไป
ของขวัญ 90 ปี
ฉันยังเพิ่ม Parmesan ขูด 1/2 ถ้วยเพื่อให้เป็นรสที่คุ้นเคย
จากนั้นฉันก็คนให้เข้ากัน ตรวจดูเครื่องปรุงเมื่อเสร็จแล้ว ฉันโรยพริกไทยดำเล็กน้อย ไม่มากเกินไปแม้ว่า
และนั่นแหล่ะ! ริซอตโต้ครีมที่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับไก่ย่าง อาหารทะเลย่าง...หรือกับสลัดผักสดขนาดใหญ่และไวน์สักแก้ว
โอ้ย.
แต่ฉันจะแสดงเคล็ดลับเล็กน้อยให้คุณดู
คุณได้พบกับขมิ้นหรือไม่?
เป็นเครื่องเทศที่หอมอร่อยและมีสีเหลืองเข้ม เหมือนหญ้าฝรั่นของคนจน
ลองทำสิ่งนี้: ก่อนที่คุณจะผสมชีสในตอนท้าย ให้เติมริซอตโต้ครึ่งช้อนชาหรือประมาณนั้น ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ชีสลงไป
และดูสิว่าคุณทำอะไรลงไป!
ช่างเป็นสีที่งดงามอะไรเช่นนี้
และช่วยเพิ่มรสชาติอันล้ำลึกให้กับจานโดยไม่ทำให้ผิดหวัง มันเป็นสัมผัสเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดี
ทำริซอตโต้สุดสัปดาห์นี้ การทำกับเพื่อนๆ เป็นเรื่องสนุก—แค่รวมตัวกันรอบๆ หม้อแล้วผลัดกันเติมน้ำซุปและคนให้เข้ากัน และใส่ผัก สมุนไพร หรือชีสที่คุณชอบ
มันอร่อยมากจริงๆ
( หมายเหตุ: สำหรับผู้ชนะ Le Creuset ดูโพสต์ก่อนหน้า )
