พายแอปเปิ้ลสไปซ์

Spiced Apple Pie

ถ้าคุณชอบเครื่องเทศเล็กน้อย ของหวานนี้มีชื่อของคุณอยู่เต็มไปหมด

1. สำหรับเปลือก: ใส่แป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ ใช้เนยและตัดให้สั้นด้วยที่ตัดขนมจนดูเหมือนก้อนกรวดเล็กๆ เพิ่มไข่ ผัดในน้ำและน้ำส้มสายชูจนเข้ากัน เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าแป้งเปียกเกินไปหรือน้ำอีกเล็กน้อยถ้ามันร่วนเกินไป แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง แผ่เป็นดิสก์ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที
2. สำหรับการเติม: ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว จากนั้นโรยน้ำตาลและปรุงอาหาร โยนจนแอปเปิ้ลเริ่มนิ่ม 5 นาที เพิ่มความร้อนเพื่อให้น้ำเดือด ปรุงอาหารจนเคลือบประมาณ 1 นาที. โรยแป้ง อบเชย และเกลือ เคี่ยวจนไส้ข้นประมาณ 1 นาที นำออกมาใส่ชามและปล่อยให้เย็น
3. รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว ใส่จานพายขนาด 9 นิ้ว เพิ่มไส้แอปเปิ้ลและจุดด้วยเนย 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ
4. คลี่แผ่นแป้งที่เหลือออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว วางแป้งไว้เหนือไส้แล้วพับแป้งที่ยื่นออกมาใต้ตัวมันเอง จีบขอบและตัดเป็นร่องเล็ก ๆ สองสามในเปลือกด้านบน แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. วางแผ่นอบบนชั้นวางเตาอบด้านล่าง อุ่นที่ 450 ̊ รวมน้ำตาลหยาบ อบเชย และผงพริก แปรงพายด้วยครีม โรยด้วยน้ำตาลเครื่องเทศ
6. วางพายบนแผ่นอบร้อนและลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 375 ̊ อบจนเปลือกเป็นสีทองและไส้เป็นฟอง 1 ชั่วโมง (ถ้าเปลือกเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ) โอนไปยังชั้นวางและปล่อยให้เย็น