ไก่บาร์บีคิว

Barbecue Chicken

นี่เป็นสูตรที่สองของฉันที่ไม่มีอะไรต้องทำกับอีสเตอร์หรือปัสกาของสัปดาห์ ยินดีต้อนรับสู่โลกของฉัน!

ฉันทำไก่บาร์บีคิวเมื่อไม่กี่วันก่อน และแทนที่จะหยิบหนึ่งในสี่ล้านตัวเลือกขวดอร่อยในตู้กับข้าวของฉัน (มีคนอธิบายได้ไหมว่าทำไมฉันถึงมีซอสบาร์บีคิวสี่ล้านขวดในตู้กับข้าวของฉัน) ฉันตัดสินใจที่จะทำอย่างนั้น ของฉันเอง ซอสบาร์บีคิวที่ซื้อจากร้านอร่อยมีอยู่ทุกที่ และฉันมักจะคิดว่ามันเป็นหนึ่งในอาหารสะดวกซื้อที่มักจะดีพอๆ กับที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน ถึงกระนั้น ครั้งแรกที่ฉันทำซอสบาร์บีคิวของฉันเอง (มันจำเป็น ฉันนำเนื้อหน้าอกและไส้กรอกห้าปอนด์กลับบ้านจากร้านบาร์บีคิวในท้องถิ่นของเรา และพบว่าบ้านเราซอสบ๊วยหมด อาจเป็นเพราะเหตุนี้ ฉันรู้สึกว่าจำเป็นต้องตุนตู้กับข้าวของฉันด้วยขวดสี่ล้านขวด ไขปริศนา!) เป็นเรื่องที่ดีอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนใหญ่ฉันยังคงหยิบขวดจากตู้กับข้าว แต่เมื่อเวลาเอื้ออำนวย จริงๆ แล้วสนุกที่จะรวบรวมชุดงานจากศูนย์ สิ่งที่ยอดเยี่ยมในการทำซอสของคุณเองคือ คุณสามารถปั่นซอสตามต้องการได้อย่างแม่นยำ

และทำให้คุณรู้สึกมีพลัง ประโยชน์เพิ่มเล็กน้อยที่ดี

ฉันชอบซอสบาร์บีคิวที่เปรี้ยวมากและหวานมากในเวลาเดียวกัน ฉันชอบสีเข้มและมีรสชาติ และฉันชอบมันเผ็ด

นี่คือวิธีที่ฉันทำ

ข้อพระคัมภีร์ตลก

เริ่มต้นด้วยพวงของไก่ ฉันเป็นสาวเนื้อเข้มและฉันรักขา โอ้ ว่าฉันรักขา แต่คุณก็ทำต้นขาได้เช่นกัน คุณยังสามารถทำทั้งสองอย่าง หรือคุณไม่สามารถทำทั้ง คุณสามารถทำหน้าอกได้ถ้าคุณชอบเนื้อขาว แต่ถ้าคุณทำหน้าอก โปรดทำหน้าอกที่มีกระดูกกับผิวหนัง…ไม่ใช่ก้นที่ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง หรือคุณสามารถถ้าคุณต้องการ หรือคุณทำไม่ได้ถ้าคุณไม่ต้องการ หรือคุณทำไม่ได้ถ้าคุณไม่ต้องการ

ไม่เป็นไร. ไม่ว่าในกรณีใด ให้โยนไก่ลงบนกระทะแบบที่คุณเห็นด้านบน (เพื่อให้ไขมันระบายออก) แล้วย่างในเตาอบ 425 องศาประมาณยี่สิบนาที

ขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้หั่นหัวหอมใหญ่เล็กน้อย (ไม่มาก เพียงเล็กน้อย) และกระเทียมสองสามกลีบ เพิ่มลงในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีหรือมากกว่านั้น...

จนกว่าจะโปร่งแสงและมีรสชาติ

ต่อไปคว้าสิ่งนี้: ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูสีขาว กากน้ำตาล ซอส Worcestershire เกลือ…และสารสีแดงลึกลับนั้น

คุณสามารถคาดเดาว่ามันคืออะไร?

เป็นซอสจาก…

พริกขี้หนูกระป๋อง โดยพื้นฐานแล้ว ซอสอะโดโบที่ชิปโพเทลควันโขมงว่ายเข้ามา

และนี่คือเหตุผลที่ฉันใช้มัน มันมีควัน มีบางอย่างเช่นนี้ที่ฉันแค่ต้องการใช้ Liquid Smoke เล็กน้อย (สูตรหน้าอกของฉันมี) แต่ฉันชอบเครื่องเทศสีแดงที่เป็นอัมพิลของซอส adobo เพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดในคราวเดียว แต่ความเผ็ดไม่ท่วมท้น มันเหมือนกับการเพิ่มชิปโพลโดยไม่เพิ่มชิปโพล

อาเมน

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำตาลทรายแดง…

กากน้ำตาลสำหรับความลึกของสี ความสม่ำเสมอ และรสชาติ...

วูสเตอร์เชอร์…

น้ำส้มสายชู…

และหมายเหตุ: ฉันเติมน้ำส้มสายชูลงไปมากพอที่จะได้ลิ้มรสคำกัดนั้น แต่คุณสามารถลดปริมาณนี้ลงได้อย่างแน่นอน

และของชิโปเติลอะโดโบและเกลือเล็กน้อย

ผัดให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวในขณะที่ไก่ย่าง

มันจะออกมาดี ฟุ้งเฟ้อ และอัศจรรย์ใจ เมื่อไก่พร้อมแล้วก็ปิดไฟ

กลับไปที่ไก่: หลังจากที่ไก่ย่าง 20 นาทีแล้ว ยกไก่ขึ้นให้สูงและต้มไก่เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้มีสีเล็กน้อยด้านบน จากนั้นนำไก่ออกจากเตาอบและลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศา ตอนนี้ไก่เสร็จแล้ว แต่เราจะกลับไปที่เตาอบพร้อมกับซอสในอีกสักครู่

ใช้ที่คีบจุ่มขาไก่แต่ละข้างลงในซอส จุ่มลงไปจนสุด

วางไก่ที่เคลือบไว้กลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นนำไก่กลับเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที โดยยึดฐานซอสนี้ไว้บนไก่

นี่คือห้านาทีต่อมา ดูว่าเราทำซอสบาร์บีคิวแบบพื้นฐานได้อย่างไร?

สุดท้าย ทาหรือทาซอสพิเศษให้ทั่วขา

วางบนหนา ให้แน่ใจว่าได้นำหัวหอมมาเกี่ยวข้อง จากนั้นปล่อยให้ไก่นั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

520 หมายถึงอะไรในจิตวิญญาณ

เพื่อนของฉันเป็นไก่บาร์บีคิวที่ดี ยืนที่เคาน์เตอร์แล้วตักออกจากกระทะได้เลย หรือจะเสิร์ฟพร้อมสลัดและขนมปังสำหรับมื้ออร่อยก็ได้

อย่าลืมเล่นกับซอสบาร์บีคิวเพื่อทำให้เป็นของคุณเอง: ปรุงรสขึ้นหรือลง ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันอย่างไร เพิ่ม jalapenos หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสหรือวิสกี้หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือเครื่องเทศต่างๆ มันเป็นของคุณทั้งหมดที่รัก

สนุก!