แกงเนื้อกับก๋วยเตี๋ยวมันเทศ

Beef Curry With Sweet Potato Noodles

ซื้อบะหมี่มันเทศสำเร็จรูป 1 ถุงจากร้าน แล้วคุณจะปรุงอาหารจานนี้ได้ในเวลาไม่นาน!

1. นำน้ำสองสามถ้วยไปต้มในหม้อใบใหญ่โดยใส่ตะกร้าหวดเข้าที่ เพิ่มก๋วยเตี๋ยวมันเทศลงในหวดปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 5 นาที นำตะกร้าหวดไปที่อ่างล้างจานแล้วปล่อยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวระบายออกและแห้งเล็กน้อย
2. ในขณะเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อย เพิ่มเนื้อวัวครึ่งหนึ่งลงในกระทะในชั้นเดียวและปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนจนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างประมาณ 30 วินาที พลิกเนื้อและปรุงอาหารจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย อีก 30 วินาที (ไม่เป็นไรถ้าเนื้อยังมีจุดสีชมพูอยู่) โอนไปยังแผ่นอบที่ขอบแล้วทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ
3. อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่กะหล่ำดอก หัวหอมใหญ่ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย ปรุงอาหารไม่ถูกรบกวนจนเป็นสีน้ำตาล 1 ถึง 2 นาที. ผัดแล้วปรุงอาหารต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเริ่มอ่อนลง 2 ถึง 3 นาที
4. ใส่ขิงและกระเทียมลงในกระทะและปรุงอาหาร กวนจนหอม 1 นาที ใส่พริกแกงลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำกะทิและน้ำมะนาว นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกะหล่ำดอกนุ่มประมาณ 5 ถึง 6 นาที
5. ผัดคะน้า ใบโหระพา และเกลือ 1 ช้อนชาที่เหลือ คนให้เข้ากันจนผักคะน้าเหี่ยว 1 นาที ผัดในเนื้อ เสิร์ฟบนเส้นก๋วยเตี๋ยวมันเทศกับมะนาวฝานเป็นแว่น