พาสต้าไก่ Caprese

Caprese Chicken Pasta

เกล็ดขนมปังทำให้ท็อปปิ้งพาสต้าที่ดีที่สุด ปิ้งในน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นผสมพาเมซานชีสลงไป

1. นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารตามทิศทางของแพ็คเกจสำหรับอัล dente สำรองน้ำปรุงอาหาร 2 ถ้วยแล้วสะเด็ดน้ำพาสต้า
2. ในขณะเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ ผัดใน panko และปรุงอาหารกวนจนเป็นสีทอง 1 ถึง 2 นาที ขูดลงในชามให้เย็น จากนั้นใส่พาร์เมซาน 1/3 ถ้วยตวงแล้วพักไว้
3. เช็ดกระทะออก เพิ่มน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มไก่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารพลิกจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 3 นาที เอาไปใส่จาน
4. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง-สูง เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารจนพองประมาณ 1 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกแดงลงไป แล้วต้มจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ประมาณ 30 วินาที เพิ่ม 1½ ถ้วยน้ำปรุงอาหารที่สำรองไว้และนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศเริ่มแตก ประมาณ 3 นาที
5. นำไก่กลับไปที่กระทะและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
6. เพิ่มพาสต้าลงในกระทะและโยนให้เคลือบ เติมน้ำพาสต้าที่เหลือบางส่วนถ้าจำเป็น นำออกจากเตา โรยด้วยพาร์เมซาน 1/3 ถ้วยที่เหลือ ใส่มอสซาเรลล่าและโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน โรยด้วยส่วนผสม panko ก่อนเสิร์ฟ