Caramelized White Chocolate
ไวท์ช็อกโกแลตที่คาราเมลทำให้ได้รสชาติที่ล้ำลึกและรสบัตเตอร์สก็อตช์ที่จะยกระดับของหวานของคุณไปอีกขั้น ทำให้ได้ 1 ถ้วยตวง จาก Joanne Ozug แห่ง Fifteen Spatulas โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:8เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง0นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงสี่ห้านาที เวลารวม:0ชั่วโมงสี่ห้านาที ส่วนผสม1 ค. ไวท์ช็อกโกแลตสับ (ดูหมายเหตุ)โมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง เปิดเตาอบที่250ºF กระจายไวท์ช็อกโกแลตสับให้ทั่วบนแผ่นคุกกี้ที่มีขอบขนาดเล็ก นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที แล้วใช้ไม้พายปาดให้เรียบ
ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในเตาอบประมาณ 8-10 นาที คนและกระจายไวท์ช็อกโกแลตอีกครั้งในแต่ละครั้ง ทุกครั้งที่คุณดึงไวท์ช็อกโกแลตออกจากเตาอบ ช็อกโกแลตควรดูใกล้สีคาราเมลมากขึ้นเรื่อยๆ และมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้น
หลังจากผ่านไป 4 ถึง 5 ช่วงเวลาหรือประมาณ 40 นาที ไวท์ช็อกโกแลตควรเป็นสีเบจเข้มและมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบคาราเมลสามารถใช้กับสูตรอาหารต่างๆ แทนไวท์ช็อกโกแลตทั่วไปได้ หยดลงบนขนมอบ ใช้เป็นฐานของบัตเตอร์ครีมหรือฟรอสติ้ง หรือปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมลงในคุกกี้หรือสโคน สนุก!
หมายเหตุ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวท์ช็อกโกแลตที่คุณใช้เป็นไวท์ช็อกโกแลตแท้ ไม่ใช่ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบหรือไวท์ช็อกโกแลตชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าลืมใช้ไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่มีเนยโกโก้สูงประมาณ 30% แบรนด์คุณภาพหลายแห่งจะระบุเปอร์เซ็นต์โดยประมาณ แบรนด์อย่าง Valrhona, Callebaut และ Scharffenberger เป็นตัวเลือกที่ดี
เมื่อคุณได้ลิ้มรสความรุ่งโรจน์ของไวท์ช็อกโกแลตคาราเมลแล้ว คุณจะรู้สึกเป็นภาระที่ต้องบอกเพื่อนๆ ที่รักอาหารของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันดีเป็นบ้า!
ฉันรักไวท์ช็อกโกแลตมาโดยตลอด และยอมรับว่าสงสารเล็กน้อยที่มันเป็นช็อกโกแลตที่คนช็อกโกแลตจริงจังเลือกใช้
แต่เมื่อคุณใส่ไวท์ช็อกโกแลตคาราเมลลงในส่วนผสม ฉันไม่เห็นว่าช็อกโกแลตประเภทอื่นๆ จะแข่งขันกันได้อย่างไร ในหนังสือของฉัน อะไรก็ได้ ด้วยการคาราเมลที่ด้านข้างของมันจะชนะเสมอ
ทำนายฝัน แมงมุมยักษ์
ฉันบังเอิญไปเจอสูตรช็อกโกแลตร้อนที่ใช้ไวท์ช็อกโกแลตคาราเมลอยู่พักหนึ่ง และทำให้ฉันสนใจในทันที จากการขุดค้นเล็กน้อยพบว่าเทคนิคการทำไวท์ช็อกโกแลตคาราเมลนั้นมีต้นกำเนิดมาจากโรงเรียนช็อกโกแลตวาลโรนา การค้นหาโดย Google สำหรับช็อกโกแลตร้อนสีขาวคาราเมล (หรือสูตรช็อกโกแลตขาวคาราเมลสำหรับเรื่องนั้น) ให้ผลลัพธ์มากมาย
ไวท์ช็อกโกแลตทำคาราเมลได้ง่าย และใช้ได้กับทุกสูตรที่ต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลต
เริ่มต้นด้วยการทาไวท์ช็อกโกแลตลงบนถาด ฉันหั่นเป็นชิ้นๆ จากบล็อกคุณภาพสูงที่ซื้อมาจากร้านขายของชำ แต่ไม่ว่าคุณจะใช้ยี่ห้ออะไร สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพดีที่มีเนยโกโก้สูง (ตามอุดมคติ 30%)
โปรดทราบว่าช็อกโกแลตขาวส่วนใหญ่ที่คุณเห็นในร้านขายของชำไม่ใช่ช็อกโกแลตขาวจริงๆ เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว พวกเขาจะเรียกมันว่าของต่างๆ เช่น ไวท์ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ หรือชิ้นไวท์ช็อกโกแลตที่หลอมละลาย สิ่งเหล่านี้ใช้ไม่ได้ผล ดังนั้นอย่าลืมใช้ไวท์ช็อกโกแลตแท้คุณภาพดี แบรนด์ที่น่าจับตามอง ได้แก่ Valrhona, Callebaut, Scharffenberger เป็นต้น
นำเข้าเตาอบขนาด 225ºF เป็นเวลา 5 นาที แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย มันจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เป็นก้อนและก็ไม่เป็นไร วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
คนและกระจายช็อกโกแลตอีกครั้งหลังจากแต่ละช่วงเวลา ช็อกโกแลตจะเริ่มเรียบ แต่อาจจะยังมีกระจุกอยู่
และในแต่ละครั้งจะมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
และเข้มขึ้นและเรียบเนียนขึ้น…
จนกระทั่งผ่านไปประมาณ 40 นาที เมื่อช็อกโกแลตเนียนอย่างน่าพิศวงและเป็นสีคาราเมล และคุณถอนหายใจด้วยความโล่งอก
ไวท์ช็อกโกแลตคาราเมลตอนนี้สามารถใช้ทำบัตเตอร์ครีมไวท์ช็อกโกแลตคาราเมลได้ (ของโปรด) หรือกานาชช็อกโกแลตขาวคาราเมล หรือไวท์ช็อกโกแลตร้อนคาราเมล! คุณยังสามารถปล่อยให้มันแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมลงในคุกกี้หรือสโคน โดยทั่วไปทุกที่ที่คุณต้องการใช้ไวท์ช็อกโกแลต แต่รสชาติจะเข้มข้นกว่ามากด้วยโน๊ตของบัตเตอร์สก็อต
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางอย่างที่สามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตคาราเมลได้:
- ไอริชครีมบราวนี่กับคาราเมลไวท์ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม จากสิบห้า Spatulas
- Gingerbread Hostess Cupcakes จากอบที่350
- ไวท์ช็อกโกแลตชีสเค้กสี่เหลี่ยม จาก Dabbles ของ A Farmgirl
- คุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตท๊อฟฟี่ครั้นช์ จากครัวน้อย
ไวท์ช็อกโกแลตคาราเมลก็อร่อยไม่แพ้กัน ลองและสนุก!
