กระทะไก่และผักตก

Chicken Veggie Fall Skillet

ต้นขาไก่ย่างและย่างในผักฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อย! สูตรนี้ทำกระทะเหล็กหล่อ

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา สับโหระพา ใบโรสแมรี่ และเสจเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมยี่หร่า เกลือ ปาปริก้า และพริกป่นลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสไก่ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นถูส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วไก่ ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอก วางน่องไก่ลงในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง และสีน้ำตาลจนเหลือง ประมาณ 4 นาที แล้วใช้คีมคีบไปมาเพื่อให้แน่ใจว่าหนังไม่ติดกระทะ พลิกอีกด้านเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที นำไก่ใส่จาน
3. เทไขมันส่วนเกินออก แต่อย่าทำความสะอาดกระทะ ใส่กลีบกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2 นาที เพื่อให้เริ่มเหลือง (ระวังอย่าให้ไหม้) เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ทุกอย่างไหม้ ใส่สควอชบัตเตอร์นัท กะหล่ำดอก และกะหล่ำดาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหรือจนกว่าผักจะมีสีสวยงามตามขอบ เทไวน์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
   
4. ใส่น่องไก่ลงในผัก หงายหนังขึ้น ใส่กระทะลงในเตาอบและอบจนไก่สุกและผักนุ่มประมาณ 25 นาที ขณะที่กระทะอยู่ในเตาอบ ให้ปิ้งขนมปังบางชิ้นในกระทะกับเนยบนไฟอ่อนปานกลาง-ต่ำจนเป็นสีทองและกรอบ
5. นำไก่และผักออกจากเตาอบ เสิร์ฟจานไก่และผัก ตักน้ำกระทะเล็กน้อย จากนั้นราดด้วยบัลซามิกเคลือบและโรยเมล็ดทับทิม ประดับด้วยใบสะระแหน่พิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง

ฉันพยายามคิดแต่เรื่องแย่ๆ เกี่ยวกับสูตรนี้…แต่ยังไม่ได้คิดอะไรเลย! ทุกอย่างตั้งแต่ไก่ย่างปรุงรสไปจนถึงผักฤดูใบไม้ร่วงที่อ่อนโยน ไปจนถึงเคลือบด้วยบัลซามิกแสนอร่อย ไปจนถึงขนมปังกรอบที่เสิร์ฟด้วยนั้นช่างน่ารักจริงๆ ผู้ชนะ ผู้ชนะ อาหารค่ำไก่ และดนตรีแจ๊สทั้งหมด นี่คือวิธีการทำ!

เริ่มต้นด้วยการเปิดเตาอบที่ 375

ต่อไป ใส่ยี่หร่า เกลือ ปาปริก้า และพริกป่นลงในชามใบเล็ก...

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน (คุณสามารถสนุกสนานไปกับส่วนผสมของเครื่องเทศนี้และแทงด้วยอะไรก็ตามที่ลอยอยู่บนเรือของคุณ ผงกะหรี่ พริกป่น มีรายการต่อไป!)

วางน่องไก่บนจานหรือกระทะ…

จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วถูส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่ว

หั่นสควอชบัตเตอร์นัทประมาณครึ่งลูก (ฉันชอบออกเสียงแบบนั้น) เป็นชิ้นๆ (หรือจะซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งก็ได้!)…

แล้วหั่นหอมแดงหั่นเป็นชิ้น...

สารสกัดจากมะนาวแทนน้ำมะนาว

และแยกออกเล็กน้อย

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์! ฉันรักพวกเขา! ตัดแต่งและผ่าครึ่ง (และตามจริงแล้ว ฉันตัดด้านล่างออกแล้วผ่าครึ่งก่อน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการดึงใบด้านนอกที่เสียหายออก) หรือ…ใช่ คุณสามารถซื้อได้ตัดแต่งและผ่าครึ่งแล้ว โลกกำลังจะมาถึงอะไร?

สำหรับพืชสมุนไพร (อย่าสับสนกับการใช้คำฟุ่มเฟือย ซึ่งแตกต่างจากพืชสมุนไพร จริงๆ แล้วเป็นคำ) ให้หยิบโหระพา โรสแมรี่ และปราชญ์ Simon และ Garfunkel จะพึงพอใจ 75% กับตัวเลือกเหล่านี้!

ดึงใบไทม์และโรสแมรี่ออก คลุกเคล้ากับใบสะระแหน่...

แล้วสับให้ละเอียด

ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว! ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ หยิบไก่ด้วยแหนบ…

และวางด้านผิวลงในกระทะ ดูแลไก่เพื่อให้แน่ใจว่าหนังไม่ติดกระทะ และด้านแรกสีน้ำตาลประมาณ 4 นาที

กลับด้านไก่เมื่อหนังดีและสีทอง จากนั้นให้ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที

นำไก่ใส่จานแล้วพักไว้...

และเทไขมันส่วนเกินออกให้หมด (คุณสามารถเพิ่มกลับในภายหลังได้เสมอหากคุณพลาด!)

โยนกลีบกระเทียมลงในกระทะ (หากกระทะดูร้อนเกินไป/มีควัน คุณสามารถลดความร้อนลงเหลือปานกลาง-ต่ำ) คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้

ใส่หัวหอมและสมุนไพร…

และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ระวังอย่าให้ไหม้

เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลาง ใส่สควอชบัตเตอร์นัท กะหล่ำดาว และกะหล่ำดอก (ที่ฉันไม่ได้พูดถึงข้างต้น แต่นี่มัน!) โรยด้วยเกลือและพริกไทย…

และคนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที ปล่อยให้เริ่มสุกและได้สีตามขอบ

สาดไวน์แดง (หรือน้ำซุปไก่หากต้องการ)…

วิธีทำเค้กกล่องให้ชุ่มชื้น

จากนั้นใส่ผักลงไปผัดอีกครั้ง

ใส่ไก่ลงในผัก (ใช้แหนบเพื่อให้มีที่ว่างและย้ายผักบางส่วนตามต้องการ) และใส่กระทะลงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ขณะที่ไก่และผักปรุงในเตาอบเสร็จแล้ว ให้ปิ้งขนมปังที่หั่นแล้วในกระทะที่มีเนยเยอะๆ แยกพวกเขาออกจากกันและบอกครอบครัวของคุณว่าอีกไม่นาน และพวกเขาสามารถหยุดส้อมส้อมและหัวของพวกเขาบนโต๊ะอาหารค่ำ (พูดแบบสมมุติ.)

ดึงกระทะออกจากเตาอบ—ยำ! ฉันปล้ำกับว่าจะทำ 400 องศาหรือ 375; ฉันคิดว่าที่ 400 ผักอาจได้รับสีคั่วที่ด้านนอกมากกว่านี้…แต่ทำตามหัวใจของคุณ! ฮา.

เสิร์ฟไก่ ผัก และขนมปังปิ้ง (และใบสะระแหน่อีกสองสามใบ)…

จากนั้นโรยด้วยบัลซามิกเคลือบ (ตอนนี้ขายในขวดบีบในซูเปอร์มาร์เก็ต) แล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิม เคลือบด้วยบัลซามิกเพิ่มความหวานและรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งปลุกทุกอย่างให้ตื่นขึ้น อร่อย! และคุณสามารถสนุกไปกับสิ่งนี้: ใช้มันเทศ หัวผักกาด และผักอื่นๆ … หรือคุณจะโกงและเพิ่มพริกหยวก บร็อคโคลี่ เห็ด อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สนุกเพื่อน!