ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าย่าง

Roasted Thanksgiving Turkey

วิธีเก็บสมุนไพรสด

ออกมาสวยทุกครั้ง!

1. เปิดเตาอบที่ 275.
2. หากคุณต้มไก่งวงให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เติมน้ำเย็นสะอาดลงในอ่างและปล่อยให้ไก่งวงแช่ไว้ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อขจัดความเค็ม ซับไก่งวงให้แห้งแล้ววางบนตะแกรงย่าง หงายเต้านมขึ้น ไขว้ขาและมัดเข้าด้วยกันด้วยเกลียวในครัว ปิดกระทะทั้งหมดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหนา ๆ ซุกไว้ใต้กระทะ ย่างในระยะแรกประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ (ดังนั้น สำหรับไก่งวง 20 ปอนด์ ประมาณ 3 1/2 ชั่วโมง)
3. ใช้ที่ปอกผักขูดเปลือกส้มเป็นชิ้นหนาแล้วฝานเป็นแว่นบางๆ ผสมกับเนย โรสแมรี่ เกลือและพริกไทย
4. หลังจากขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้วเอาฟอยล์ออก (ไก่งวงจะยังซีดอยู่) ทาส่วนผสมของเนยให้ทั่วผิว ในรอยแยก ฯลฯ เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ใส่เทอร์โมมิเตอร์เนื้อที่ต้นขา เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 และนำไก่งวงกลับเข้าเตาอบ ทุบทุก 30 นาที ย่างไก่งวงต่อไปจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะอ่าน 165 ถึง 168 จากนั้นนำไก่งวงออกจากเตาอบ ปิดฝาให้หลวมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมสะอาดจนกว่าคุณจะพร้อมแกะสลัก!
   

บันทึกน้ำผลไม้ที่สวยงามทั้งหมดจากกระทะเพื่อทำน้ำเกรวี่!

(หมายเหตุ: สำหรับเวอร์ชัน 2007 ของโพสต์นี้ เยี่ยมชมหน้านี้ .)

มันสวย! มันน่าทึ่ง! เป็นจุดศูนย์กลางของทั้งหมด อาหารวันขอบคุณพระเจ้า !

และนี่คือข่าวดี: ทำได้ไม่ยากเลย สัญญา

เคล็ดลับในการย่างไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าให้สมบูรณ์แบบคือการวางแผน: ขั้นแรก คุณต้องนำไก่งวงไปแช่น้ำเกลือในวันก่อนงานฉลองใหญ่ ประการที่สอง คุณต้องทำให้ตัวเองตื่นเช้าพอในเช้าวันขอบคุณพระเจ้าเพื่อเอานกเข้าเตาอบสำหรับงานเลี้ยงตอนเที่ยง ฉันมีเวลาหลายปีในการกดปุ่มเลื่อนซ้ำหลายครั้งเกินไป และเราต้องกินช้าไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ฉันเป็นอุทาหรณ์ อย่าปล่อยให้เรื่องนี้เกิดขึ้นกับคุณ!

ก่อนอื่นคุณต้องมีไก่งวง! ฉันต้มไก่งวงของฉัน นี่คือสูตรน้ำเกลือไก่งวงแบบโฮมเมดของฉัน พร้อมคำแนะนำในการหมัก

นำไก่งวงออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นลงในอ่างแล้วแช่ไก่งวงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดความเค็มส่วนเกินบน/ใต้ผิวหนัง และปล่อยให้ไก่งวงนุ่มชุ่มน้ำ

ที่เกี่ยวข้อง: ดูโพสต์ของฉันเกี่ยวกับวิธีควบคุมความเค็มหลังการต้ม

ถัดไป วางชั้นวางเตาอบไว้ที่ระดับต่ำสุด และเปิดเตาอบที่ 275 องศาฟาเรนไฮต์

วางอกไก่งวงหงายขึ้นในกระทะย่างพร้อมตะแกรง ซ่อนปีกไว้ใต้ลำตัว ไขว้ขาแล้วมัดด้วยเชือกในครัวเพื่อยึดให้แน่น

คลุมไก่งวงให้ทั่ว…

ในฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับงานหนัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ติดอยู่ใต้กระทะ จากนั้นสำหรับขั้นตอนแรก ให้ย่างไก่งวงประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ (ดังนั้นสำหรับไก่งวงที่มีน้ำหนัก 20 ปอนด์ ไก่งวงจะอบที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3 ชั่วโมง)

ขณะที่ไก่งวงอยู่ในเตาอบ ให้ทำเนยโรสแมรี่-ซิตรัส ใช้เครื่องปอกผักหั่นเปลือกส้ม 1 ผล

ใช้มีดคมๆ เฉือนเปลือกเป็นเส้นบางๆ...

และโยนลงในชามที่มีเนยนิ่มและโรสแมรี่

ผัดเล็กน้อยแล้วโรยเกลือและพริกไทย พักไว้จนกว่าไก่งวงจะเสร็จสิ้นในขั้นตอนแรก

หลังจากที่ไก่งวงอบในขั้นแรกแล้ว ให้นำกระดาษฟอยล์ออกและทาส่วนผสมของเนยให้ทั่วผิวของไก่งวง โปรดทราบว่าเนื่องจากไก่งวงถูกคลุมไว้ มันจะยังคงซีดมาก นั่นเป็นเรื่องปกติโดยสิ้นเชิง! อีกไม่นานก็เตรียมตัวสวยได้

รับส่วนผสมเนยในทุกรอยแยก! จิ้มหน่อย! จากนั้นใส่เทอร์โมมิเตอร์เนื้อที่ต้นขาของไก่งวง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วใส่ไก่งวงกลับเข้าไปในเตาอบ เปิดฝา ทุบด้วยน้ำผลไม้/เนยที่ด้านล่างของกระทะทุกๆ 30 นาที

ย่างไก่งวงจนอุณหภูมิลงทะเบียน 165 องศาฟาเรนไฮต์ สำหรับไก่งวง 20 ปอนด์ ควรเพิ่ม 1 ½ ถึง 2 ชั่วโมง ให้ทุบทุก ๆ 30 นาทีในช่วงนี้เพื่อที่ผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม (ไก่งวงนี้ต้องใช้เวลาอีก 20 นาทีหรือมากกว่านั้นจึงจะเสร็จสิ้น)

นำไก่งวงออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟไก่งวงบนจานสวยขนาดใหญ่พร้อมชิ้นส้มและต้นไม้เขียวขจีหากคุณต้องการเป็นแฟนซี

รูปแบบต่างๆ

ละเว้นผลไม้รสเปรี้ยวแล้วใส่สมุนไพรสับ เช่น ผักชีฝรั่ง เสจ โรสแมรี่ และโหระพาลงในเนย

ใช้เนยธรรมดา. ยังคงอร่อยโดยสิ้นเชิง!

แกะสลัก

เริ่มจากฝานกระดูกหน้าอกข้างใดข้างหนึ่ง...

จากนั้นผ่าด้านใดด้านหนึ่งเพื่อคลายเนื้อเต้านมทั้งหมด

ใช้อะไรแทนครีมออฟทาร์ทาร์ได้บ้างคะ

ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย...

และยกพวกมันออกไปทันที! (คุณสามารถเอาส่วนที่เป็นเต้านมออก แล้วฝานบนเขียงได้)

แล้วตัดไม้น่องที่ฐาน . .

และยกขาผ่าออกที่ข้อต่อ

ฉันได้รับหนึ่งในไม้ตีกลอง!

หลังจากนั้น ให้เดินไปรอบๆ ไก่งวง คว้าเนื้อสีขาวและสีเข้มให้มากที่สุดเท่าที่จะหาได้ จัดเนื้อทั้งหมดใส่จาน…หรือจะเสิร์ฟตรงจากตัวนกก็ได้