เค้กกาแฟ - ทอฟฟี่ครันช์

Coffee Toffee Crunch Cake

ฉันไม่อยากอยู่ในโลกที่ไม่มีกาแฟ...หรือเค้ก!

1. สำหรับเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350˚ เคลือบกระทะเค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 3 ใบด้วยสเปรย์ทำอาหารและฝุ่นด้วยแป้ง วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะแต่ละอัน ปัดน้ำตาลทราย แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามใบใหญ่ พักไว้
2. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนปานกลาง ในขณะเดียวกัน ผสมกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำเดือดในชามขนาดกลางแล้วคนให้ละลาย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของกาแฟลงในหม้อ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 วินาที จากนั้นยกออกจากเตาแล้วพักไว้
3. ในชามขนาดกลางที่แยกจากกัน ตีบัตเตอร์มิลค์ ไข่ และวานิลลาจนเข้ากันดี เทส่วนผสมเนย-กาแฟลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และไข่ คนเบา ๆ จนเข้ากันดี แบ่งแป้งระหว่างกระทะที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันสอดเข้าไปตรงกลางออกมาเกือบสะอาด 23 ถึง 25 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะบนชั้นวาง จากนั้นนำเค้กออกจากกระทะ นำกระดาษ parchment ออกแล้วปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
4. สำหรับฟรอสติ้ง: ตีเนยในชามใบใหญ่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนฟูและฟู ประมาณ 1 นาที เพิ่มน้ำตาลผงและเกลือและตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อรวม ผัดกาแฟสำเร็จรูปลงในครีมหนักในชามขนาดเล็ก แล้วเทลงในเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงจนเบาและฟู ประมาณ 2 นาที เติมครีมเพิ่มอีกเล็กน้อยหากต้องการเพื่อให้ฟรอสติ้งกระจายได้
5. ประกอบเค้ก: สับลูกกวาด 2 แท่งอย่างประณีต วางเค้ก 1 ชั้นไว้บนที่วางเค้กหรือจาน กระจายเปลือกน้ำ1าล 1 ถ้วยแล้วโรยด้วยลูกอมสับครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยเค้กอีกชั้น ฟรอสติ้งมากขึ้นและลูกกวาดสับที่เหลือ จากนั้นโรยด้วยชั้นสุดท้าย ปาดฟรอสติ้งที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก สับลูกกวาด 2 แท่งที่เหลือให้หยาบ แล้วโรยรอบขอบเค้ก