พายหม้อคลาสสิก

Classic Pot Pie

ใช้ไก่หรือไก่งวงที่หั่นฝอย ปรุงสุกแล้ว หรือไก่งวงเพื่อทำอาหารทานเล่นแบบคลาสสิก ยัม!

1. เปิดเตาอบที่ 375˚
2. ละลายเนยในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง ประมาณ 3 นาที
3. ผัดไก่หรือไก่งวงแล้วโรยแป้งด้านบนแล้วคนให้เข้ากันจนเข้ากันกับไก่งวงและผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทน้ำซุปไก่ (และไวน์หากใช้) แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันสุกและข้นขึ้น
4. เมื่อมันเริ่มข้นให้ใส่ขมิ้น เกลือ พริกไทย และโหระพา
5. เพิ่มครึ่งและครึ่งหรือครีม จากนั้นคนส่วนผสมและปล่อยให้ฟองขึ้นและข้นประมาณ 3 นาที หากดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย ปิดความร้อน
6. เทไส้ลงในจานอบขนาด 2 ควอร์ต แผ่แป้งพายออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้ววางทับด้านบนของจาน กดแป้งเพื่อให้ขอบติดกับด้านนอกของกระทะ ใช้มีดตัดช่องเล็กๆ ตรงนี้และตรงนั้นที่พื้นผิวของแป้ง
7. ผสมไข่กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทาให้ทั่วเปลือกโลก (คุณจะมีน้ำยาล้างไข่เหลืออยู่บ้าง)
8. วางพายบนแผ่นอบที่มีขอบและอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและไส้เป็นฟอง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป คุณอาจต้องการปิดมันเบา ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 15 นาทีแรกของการอบ
9. เสิร์ฟโดย (เฒ่าใหญ่) หนึ่งช้อนเต็ม!

ไม่ได้ดีไปกว่าพายหม้อ มันไม่ได้ มันคือน้ำเกรวี่นั่นเอง…เปลือกสีทองกรอบนั้น…ผักที่นุ่มและมีรสชาติ

พระเจ้า. พระเจ้า. ล้านครั้ง. อินฟินิตี้.

นี่คือสิ่งที่ฉันทำไปซักพัก สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับพ็อตพายคือ คุณสามารถปรุงไก่ได้ทันทีที่นั่น…หรือคุณสามารถใช้ไก่ที่เหลือ (หรือไก่งวง) ถ้าคุณมี คุณสามารถแส้ แป้งพาย เพียงเพื่อโอกาสนี้…หรือคุณสามารถใช้เปลือกแข็งที่คุณอาจอิดโรยอยู่ในช่องแช่แข็งก็ได้ พายหม้อไก่ไม่จำเป็นต้องเป็นการทดสอบครั้งใหญ่!

นี่คือวิธีที่ฉันทำ

11 หมายถึง นางฟ้า

หั่นหัวหอม แครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่ง จากนั้นใส่เนยเล็กน้อยลงในหม้อด้วยไฟปานกลาง

ผัดผักให้ทั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนผักเริ่มนิ่ม

แล้วโยนเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้วลงไป ไม่ว่าจะเป็นไก่หรือไก่งวง! ฉันชอบที่จะผสมเนื้อขาวและดำหั่นเป็นชิ้นใหญ่

คุณสามารถรับเนื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

* ต้มหม้อทอดทั้งตัวเป็นเวลา 25-30 นาที นำชิ้นเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็นจนกว่าคุณจะจับได้ จากนั้นเอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกด้วยส้อมสองอัน

* มีมาก อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า และปิดท้าย ไก่งวงที่เหลือ .

* ย่างไก่ในเตาอบและฉีกเนื้อ

* ซื้อไก่ย่างแดงที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแดงและเรียกมันว่าวัน

ผัดไก่ลงในผักและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ...

จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อยให้ทั่วด้านบน ผัดแป้งและปล่อยให้มันแช่ในส่วนผสมผัก/เนื้อและปรุงอาหารอีกนาทีหรือมากกว่านั้น…

แล้วเทน้ำซุปไก่ลงไป! (คุณสามารถสาดไวน์เล็กน้อยในขั้นตอนนี้ ซึ่งฉันชอบจริงๆ แต่ที่ฉันไม่ได้ทำเพราะคนห้าคนที่ฉันอาศัยอยู่ด้วยไม่ชอบรสชาติของไวน์ โปรดสงสารฉันด้วย ขอบคุณ .)

ผัดในน้ำซุปและปล่อยให้ส่วนผสมสุกและข้นขึ้นสักครู่

ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย…

ขมิ้นเล็กน้อย…

โหระพาสดสับเล็กน้อย (หรือผักชีฝรั่ง…หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ!)

แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ให้รสชาติและเพิ่มเครื่องปรุงรสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ฉันชอบที่จะเติมน้ำครึ่งและครึ่งหรือครีมเพื่อความสมบูรณ์ของครีมเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำถ้าคุณไม่ต้องการ

สุดท้าย ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นฟูจนเนียนและข้น แล้วพักไว้สักครู่ (ถ้าข้นไปก็เติมน้ำซุปเพิ่มอีกนิด)

ต่อไป คลึงแป้งพายบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ...

(หรือหยิบแป้งพายที่ซื้อจากร้านค้ามา ฉันเป็นคนสุดท้ายบนโลกที่จะตัดสินคุณ)

เทส่วนผสมพายหม้อลงในจานหม้อ...

และปรับพื้นผิวให้เรียบ

ฉันพับเปลือกพายครึ่งเพื่อให้เคลื่อนที่ได้มากขึ้น จากนั้นฉันก็วางมันลงบนจาน…

และคลี่ออกเพื่อให้ครอบคลุมสิ่งทั้งปวง

ฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับความเป็นชนบทดังนั้นฉันจึงกดขอบที่ด้านข้างของจานหม้อปรุงอาหาร ถ้ามันไม่เกาะติด ก็แค่ใช้ egg wash ที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณดู

ใช้มีดปาดช่องเล็กๆ ให้ทั่วแป้ง

ต่อไปก็ผสมไข่กับน้ำเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อม...

แล้วจุ่มแปรง...

และทาไข่ที่ล้างให้ทั่วพื้นผิว

(หมายเหตุ: ถ้าไส้พายหม้อเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่คุณจะประกอบพาย แป้งจะไม่นิ่มเหมือนที่นี่ แต่ฉันมีปัญหาเรื่องความอดทน)

จากนั้น—และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง—นำมันเข้าเตาอบ เดินออกไป ลืมมันไปให้หมด และเข้าใกล้อันตรายจากการไหม้เปลือกโลก

แต่ถ้าคุณอยากเป็นเหมือนฉัน

ว้าว. นั่นเป็นการโทรที่ใกล้ชิดจริงๆมนุษย์!

แต่เดาอะไร?

มันอร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

บอกตามตรง ถ้ามีอะไรดีไปกว่าพอตพาย ฉันยังหาไม่เจอเลย

วัตถุดิบหลักสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ที่รัก!

(ขอโทษที่เรียกเธอว่าที่รัก)