เค้กปู

Crab Cakes

คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารหรูๆ หรือเดินทางไปแมริแลนด์เพื่อทานเค้กปูสีทองกรอบๆ! ทำได้ง่าย ๆ ในบ้านของคุณเอง หัวใจสำคัญของสูตรเค้กปูคืออัตราส่วนของเนื้อปูต่อการเติม มันควรจะเต็มไปด้วยปูฉ่ำและเครื่องเทศ แต่ไม่หนักลงด้วยเกล็ดขนมปังหรือสารตัวเติม สูตรของเราช่วยให้เนื้อปูเปล่งประกายด้วยกลิ่นเลมอนและมัสตาร์ดดิจองเพื่อเพิ่มรสชาติ

ของขวัญที่หาซื้อยากสำหรับผู้หญิง

เมื่อพูดถึงการปรุงอาหาร คุณสามารถอบหรือทอดก็ได้ เราเลือกอบเค้กปูใต้ไก่เนื้อ รวดเร็ว ไม่ต้องใช้มือ และทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ลอกเป็นขุย เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับรีมูเลดโฮมเมดรสเผ็ด หรือเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักที่เสิร์ฟบนสลัดหรือบนขนมปัง

คุณทำเค้กปูตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร?

เค้กปูเป็นเพียงเค้กปลาที่ใช้เนื้อปูสด สารตัวเติม และเครื่องปรุงรสไม่กี่ชนิด ความเรียบง่ายของมันคือสิ่งที่ทำให้อร่อย แต่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงง่ายมาก ในการทำเค้กปูตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมเนื้อปูคุณภาพดี (สด ไม่ใช่กระป๋อง) เข้ากับฟิลเลอร์ (มาโย ไข่ และเกล็ดขนมปัง) และเครื่องปรุงรส (อ่าวเก่า ผิวเลมอน ดิจอง และผักชีฝรั่ง) . อ่อนโยนเมื่อทำเค้กปู! คุณต้องการให้พวกมันอยู่ในรูปทรงกลม—โดยไม่หนาแน่นเกินไป—เพื่อให้พวกมันมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และเป็นสะเก็ด เมื่อทำไส้แล้ว พวกเขาจะอบภายใต้ไก่เนื้อสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง ใช่ มันง่ายมาก!

ทอดหรืออบเค้กปูดีกว่ากัน?

วิธีทำอาหารทั้งสองวิธีก็ใช้ได้ เราชอบความพยายามน้อยที่สุดในการอบเค้กปูใต้ไก่เนื้อ ทำให้เค้กปูไม่บุบสลายเมื่อปรุงอาหาร ที่กล่าวว่าทอดเค้กปูก็เป็นตัวเลือกที่อร่อยเช่นกัน ต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อยในการพลิกและเก็บไว้รวมกัน แต่การทอดในกระทะด้วยไฟปานกลางกับเนยจะยังใช้เวลาเพียง 3 ถึง 4 นาทีต่อด้านเท่านั้น

อะไรทำให้เค้กปูติดกัน?

เค้กปูต้องผูกด้วยส่วนผสมทั้งแบบเปียกและแบบแห้ง ที่นี่เราใช้ไข่และมายองเนส (ส่วนผสมเปียก) ผสมกับเกล็ดขนมปัง (ส่วนผสมแห้ง) แต่คุณยังสามารถใช้เกลือป่นหรือแครกเกอร์ริทซ์แทนได้ เมื่อคุณสร้างส่วนผสมเค้กปูแล้ว ปล่อยให้นั่งสักครู่ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมละลาย วิธีนี้จะช่วยให้เค้กจับตัวกันขณะทำอาหาร

ใช้อะไรแทนมายองเนสในเค้กปูได้บ้าง?

มายองเนสไม่เพียงแต่ทำให้เค้กปูมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผูกเค้กปูไว้ด้วยกัน ถ้าคุณไม่ชอบมาโย คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือกรีกโยเกิร์ตแทนได้

1. สำหรับเค้กปู: ในชามขนาดกลาง ตีไข่ ใส่มายองเนส มัสตาร์ดดีจอง ผิวเลมอน ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรส Old Bay แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูและ panko แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเค้กปู 8 ชิ้นโดยกดให้เป็นรูปร่างด้วยถ้วยตวง 1/3 ถ้วย วางบนถาดที่ทาเนยและแช่เย็นไว้ 30 นาที
2. สำหรับรีมูเลดเผ็ด: ในชามขนาดเล็ก ปัดเพื่อรวมมายองเนส ซอสร้อน ผักชีฝรั่ง เคเปอร์ กระเทียม ปาปริก้า น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แช่เย็นจนพร้อมใช้งาน
3. วางชั้นวางเตาอบ 8 นิ้วจากองค์ประกอบไก่เนื้อ อุ่นไก่เนื้อด้วยความร้อนสูง ทาหน้าปูเค้กด้วยเนยละลาย ย่างจนเป็นสีทองด้านบนและอุ่นผ่าน 4 ถึง 5 นาที เสิร์ฟทันทีด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและซอสรีมูเลดรสเผ็ด
   

การทอด: ใส่เนยลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง ทอดเค้กปูจนเหลือง ด้านละ 3 ถึง 4 นาที