Exploring Middle Eastern Flavors
นี่คือการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่หาง่ายเพื่อให้สูตรใด ๆ มีรสชาติแบบตะวันออกกลาง ใช้หมักกับเครื่องเทศ หรือผักได้เป็นอย่างดี ทำได้ประมาณ 2/3 ถ้วยตวง จาก Natalie Perry จาก Perry's Plate โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:10เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง5นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง0นาที เวลารวม:0ชั่วโมง5นาที ส่วนผสม1/4 ค. ยี่หร่าบด 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา กระเทียมเม็ด 1 ช้อนชา ผักชีป่น 1 ช้อนชา เกลือทะเล 1 ช้อนชา เมล็ดงา 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา ขมิ้น 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่อบแห้ง 1/4 ช้อนชา อบเชย 1/8 ช้อนชา พริกป่น 1/8 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน 1/8 ช้อนชา ขิงบด 1/8 ช้อนชา มัสตาดบดโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง รวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดในขวดสุญญากาศ เขย่าและเก็บที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออายุ 17 ปี ฉันได้งานช่วงฤดูร้อนที่ร้านอาหารอียิปต์ระดับไฮเอนด์ที่มีโต๊ะบริการอาหาร ซึ่งเป็นช่วงฤดูร้อนเดียวที่ร้านอาหารเปิด น่าเสียดายที่อาหารค่อนข้างแปลกใหม่และราคาก็สูงเล็กน้อยสำหรับเมืองเล็กๆ ของเราในไอดาโฮตะวันออกเฉียงใต้
แม้ว่าฉันจะได้งานทำในระยะสั้น แต่ฉันก็มีความสุขที่ได้มีประสบการณ์นั้นเพราะเป็นการแนะนำรสชาติแบบตะวันออกกลางครั้งแรกของฉัน เจ้าของและพ่อครัวในร้านอาหารเป็นชาวอียิปต์และทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น เติมกลิ่นหอมของเนื้อแกะเครื่องเทศ ไก่ย่าง ข้าวหญ้าฝรั่น และขนมปังพิต้าสด หลังจากทุกกะ ฉันก็จะทำฟาลาเฟลพิต้าให้ตัวเองด้วยแตงกวา เฟต้าชีส และซอสโยเกิร์ต
และบัคลาวา baklava แบบโฮมเมดคือการเปลี่ยนแปลงชีวิต
การเพิ่มความมีรสนิยมแบบตะวันออกกลางให้กับการทำอาหารของคุณเป็นเรื่องง่าย! รสชาติคลาสสิกบางอย่าง ได้แก่ งา มะกอก น้ำมันมะกอก มะนาว กระเทียม มะเขือยาว มะเขือเทศ น้ำผึ้ง อินทผาลัม มิ้นต์ และผักชีฝรั่ง อาหารส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวและขนมปังพิต้าสด และเครื่องเทศอย่าง sumac (ผลเบอร์รี่เปรี้ยวบด) และ za'atar (ส่วนผสมของสมุนไพรโหระพา) ก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน แต่อาจหาได้ยาก
หากคุณมียี่หร่า ผักชี กานพลู อบเชย และเครื่องปรุงรสทั่วไปอื่นๆ อีกสองสามอย่าง คุณสามารถปรุงเครื่องเทศที่ได้แรงบันดาลใจจากตะวันออกกลางเพื่อใช้กับเนื้อสัตว์หรือผักทุกชนิด Sarah ลูกพี่ลูกน้องผู้รักเครื่องเทศของฉัน สูตรนี้ และมันก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันชอบเสมอ มันทำให้ฉันนึกถึงเครื่องปรุงรสในฟาลาเฟลและคล้ายกับรสชาติแบบแกง แต่มีสมุนไพรมากกว่าและ (ในความคิดของฉัน) มีบุคลิกมากกว่า ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในวินาทีนั้น
มาลองเคบับไก่ย่างและผักที่เรียบง่าย คลาสสิก และเพิ่มความมีไหวพริบในตะวันออกกลาง เคบับทำได้ง่ายมาก และเป็นผืนผ้าใบเปล่าที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผสมผสานเนื้อสัตว์ ผัก หรือรสชาติแบบชาติพันธุ์
เริ่มต้นด้วยน้ำดองสามส่วนผสมที่ง่ายมาก รวมน้ำมันปรุงอาหารที่ปลอดภัยจากความร้อน (เช่น น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย) น้ำมะนาวสด และเครื่องเทศตะวันออกกลางสองสามช้อนโต๊ะ ฉันรวมสูตรส่วนผสมเครื่องเทศไว้ท้ายโพสต์ ฉันมักจะทำเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในโถ Mason ขนาดเล็กพร้อมกับส่วนผสมแบบโฮมเมดอื่นๆ เพราะการใส่ของในโถเมสันนั้นเก๋ไก๋
เทน้ำดองครึ่งหนึ่งลงบนไก่ ลูกแกะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็ใช้แทนไก่ได้เป็นอย่างดี เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตะวันออกกลาง แต่ก็กินไก่ด้วยเช่นกัน
เทน้ำดองอีกครึ่งหนึ่งลงบนผักของคุณ สำหรับฉัน ฉันจับคู่ไก่กับหัวหอม พริกหยวก และมะเขือยาว มะเขือเทศก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน และถ้าคุณกำลังจมน้ำในบวบในฤดูร้อนนี้ ให้โยนมันลงบนเคบับด้วย
ติดเนื้อและผักทั้งหมดบนเคบับเสียบไม้หรือลวด หากคุณใช้ไม้เสียบ ให้แช่ในน้ำ 15-20 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้บนตะแกรง
ย่างพวกเขาด้วยไฟแรงปานกลางถึงสูงประมาณ 10-15 นาที แล้วพลิกอีก 2-3 ครั้ง จนกว่าคุณจะได้เครื่องหมายย่างที่ดีในแต่ละด้าน ไก่ก็สุกและผักก็นุ่ม
ผัดซอสทาฮินีโยเกิร์ต (สูตรด้านล่าง) และเสิร์ฟเคบับกับซอสโยเกิร์ต โรยด้วยสมุนไพร ฉันใช้สะระแหน่และผักชี—ผักชี เพราะฉันคิดว่าผักชีฝรั่งมีรสชาติเหมือนหญ้า ถ้าคุณคิดว่าผักชีมีรสชาติเหมือนสบู่ ให้ใช้ผักชีฝรั่ง! มีข้าวสวยหรือขนมปังพิต้าอยู่ในมือด้วย
คุณสามารถดูสูตรและคำแนะนำทั้งหมดได้ที่ด้านล่าง เพลิดเพลินไปกับการผสมผสานเครื่องเทศ!
