เค้กวันที่สี่กรกฎาคม

Fourth July Cake

เค้กธงของ Ina Garten นั้นยากที่จะเอาชนะได้ มันเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้น และฉันได้ทำมันให้กับงานปาร์ตี้ในวันที่ 4 กรกฎาคมหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

1. สำหรับเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350˚ อัดจารบีและแป้งลงในถาดใส่เค้กขนาด 17 x 12 & frac12 นิ้ว (หมายเหตุ: สูตรนี้อาจลดลงครึ่งหนึ่งสำหรับกระทะที่มีขนาดเล็กลง เนื่องจากสูตรนี้ให้อาหารกองทัพ)
2. ในชามที่มีเครื่องผสม ให้ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันด้วยความเร็วสูงจนฟูและฟู ประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น เพิ่มไข่ทีละสองครั้ง ผสมหลังจากเติมแต่ละครั้ง เพิ่มครีมเปรี้ยวและวานิลลา
3. ในชามแยก ร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือโคเชอร์ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน เปิดเครื่องผสมให้ต่ำและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย/น้ำตาล ทีละช้อน ผสมหลังจากเติมทุกครั้ง เติมส่วนผสมแป้งต่อไปจนเข้ากัน อย่าผสมเกิน!
4. เทแป้งเค้กหนาๆ ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (หนากว่าแป้งเค้กทั่วไปมาก) ใช้มีดหรือไม้พายแบบออฟเซ็ต เกลี่ยแป้งเค้กให้ทั่วกระทะ
5. อบจนไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด 20 ถึง 30 นาที ฉันอบของฉันเป็นเวลา 20 นาทีพอดี ดังนั้นคุณอาจต้องการเริ่มตรวจสอบ
6. สำหรับครีมชีสไอซิ่ง: ใส่ครีมชีสและเนยลงในชามของเครื่องผสม ตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลา ผสมจนเข้ากันดี ขูดด้านข้าง 1 ครั้งระหว่างผสม
7. ใส่เกี่ยวกับ ½ เปลือกน้ำrostาลบนเค้ก ทำเครื่องหมายพื้นที่ของดวงดาวด้วยไม้จิ้มฟัน (ไม่จำเป็นต้องแม่นยำตามสัดส่วน แค่เดา) เตรียมถุงขนมที่มีปลายดาวขนาดใหญ่แล้วเติมไอซิ่งได้มากถึง 2/3 พับมุมทั้งสองลงเพื่อไม่ให้ไอซิ่งหลุดออกจากด้านบน
8. จับปลายที่พับไว้อย่างแน่นหนาภายใต้ปลายนิ้วของคุณ และเริ่มบีบเปลือกน้ำrostาลสองบรรทัดที่ด้านล่างของเค้ก ทำราสเบอร์รี่สองแถวบนเค้ก แล้วเติมน้ำตาลอีกสองบรรทัด
9. ทำซ้ำต่อไป: ฟรอสติ้งสองบรรทัด ราสเบอร์รี่สองบรรทัด ฟรอสติ้งสองบรรทัด ฯลฯ
10. เติมบลูเบอร์รี่ชั้นดีลงในช่องสี่เหลี่ยมที่มุม ด้วยปลายดาว บีบเปลือกน้ำrostาลเล็กน้อยให้ทั่วบลูเบอร์รี่เพื่อให้ดูเหมือนดวงดาว
    

ตัวเลือกสินค้า: เพียงแค่ทำให้เค้กแข็งตัวด้วยไอซิ่งทั้งหมด แล้วโรยราสเบอรี่และบลูเบอร์รี่แบบสุ่มและทั่วเค้ก

นี่คือเค้กที่อร่อยและสาดกระเซ็นที่สุดที่คุณสามารถทำได้ เทศกาลวันที่สี่กรกฎาคม . และฉันรู้ว่าคุณทำได้ดีกว่าฉันอีก รูปแบบง่ายๆ อย่างหนึ่ง หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับถุงขนมและการตกแต่งธง ให้โรยหน้าเค้กด้วยไอซิ่งทั้งหมด แล้วโรยราสเบอรี่และบลูเบอร์รี่แบบสุ่มและทั่วเค้ก คุณยังคงมีเอฟเฟกต์สีแดง-ขาว-น้ำเงิน โดยทำงานน้อยลงมาก ตัวเค้กเองเป็นดาวเด่นของที่นี่…ไม่ใช่ของตกแต่ง

ฉันได้สูตรนี้เมื่อหลายปีก่อนจากที่ฉันชอบ ตำราอาหารคอนเทสซ่าเท้าเปล่า , 'สไตล์ครอบครัวคอนเทสซ่าเท้าเปล่า' อา ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับ Barefoot Contessa ได้บ้าง ฉันรักเธอ. สูตรอาหารของเธอเป็นของจริง เรียบง่าย และอุดมสมบูรณ์...ในแบบที่ฉันชอบ ครั้งแรกที่ทำอร่อยแบบนี้ ของหวานวันที่สี่กรกฎาคม สามปีที่แล้วสำหรับงานเลี้ยงประจำปีและครั้งใหญ่ การแสดงดอกไม้ไฟ เรามีฟาร์มปศุสัตว์ของเรา

ยังไงก็ตาม คอนเตสซ่าเท้าเปล่า ฉันรักเธอ. ฉันยังเขียนอีเมลถึงแฟนๆ ถึงเธอครั้งหนึ่ง ประมาณปี 2546 โดยสรุปความรักที่ฉันรู้สึกที่มีต่อเธอและสูตรอาหารที่สวยงามของเธออย่างละเอียด เธอยื่นคำสั่งห้าม ไม่ได้จริงๆ เธอเขียนฉันกลับมา อันที่จริง เลขาของเธอเขียนถึงฉัน แต่ฉันแน่ใจว่า Barefoot Contessa บอกให้เธอทำ ฉันเพิ่งรู้! Barefoot Contessa อาจพูดว่า 'ผู้หญิงคนนั้นเหรอ? คนที่เขียนจดหมายเก้าหน้าถึงฉันว่าการย่างซี่โครงยืนและสลัดพาสต้ามะเขือเทศตากแห้งเป็นแรงบันดาลใจให้เธอมากกว่าที่โมสาร์ทเคยทำได้อย่างไร จดโน้ตให้เธอก่อนที่เธอจะมาที่ระเบียงหน้าบ้านฉันดีกว่า'

ดีแล้ว. เรามาทำเค้กกันเถอะ (ฉันรักเธอ แบร์ฟุต คอนเทสซา แล้วเจอกัน!)

นักแสดงของตัวละคร: เนยจืด, น้ำตาล, ไข่, ครีมเปรี้ยว, วานิลลา, แป้ง, แป้งข้าวโพด, เกลือโคเชอร์, เบกกิ้งโซดา, ครีมชีส, น้ำตาลผง, ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ . ส่วนผสมเยอะแต่ก็ไม่มีอะไรมาก

คุณไม่จำเป็นต้องมี เครื่องผสมอาหารแบบยืน . ตัวฉันเองก็ไม่มี ยกเว้นนางฟ้านิรนามที่มอบของขวัญแต่งงานให้เรา อันที่จริง ผู้บริจาคไม่ได้ตั้งใจจะปกปิดตัวตน บัตรของขวัญหลุดออกมาและฉันไม่เคยรู้เลยว่าใครเป็นคนมอบมันให้เรา ไม่สำคัญหรอกเพราะว่าฉันยังเขียนคำขอบคุณไม่เสร็จเลย มาเล่าต่อกันอีกสักครั้ง

สถานที่ 2¼ เนยจืดแท่ง ในชามผสม

เพิ่ม น้ำตาล 3 ถ้วย .

ผสมให้เข้ากันด้วยไฟสูงจนฟูและฟู ประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น

ตอนนี้เพิ่ม ไข่หกฟอง , สองต่อครั้ง . ผสมหลังจากเพิ่มสองครั้ง

ตอนนี้วัด ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย ...

ได้โปรดในนามของทุกสิ่งที่มีรสนิยมและศักดิ์สิทธิ์ อย่า ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในสูตรนี้

ทำไมปีนี้อดัม เลวีนไม่ติดเสียง

เทลงในชามผสม

ตอนนี้วัด 1½ วานิลลาช้อนชา teaspoon ...

…และเพิ่มลงในชาม

ตอนนี้. ร่อนรวมกัน แป้ง 3 ถ้วย, แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย, เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (ใช้เกลือธรรมดา 3/4 ช้อนชา ถ้าไม่มีโคเชอร์) และ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา .

วันพ่อคือวันอะไร

ฉันมักจะข้ามขั้นตอนการร่อนเนื่องจากการร่อนทำให้ฉันบ้า…แต่ฉันมักจะทำสำหรับสูตรนี้เพราะ Barefoot Contessa บอกฉัน

ตอนนี้ปรับเครื่องผสมให้ต่ำและค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย / น้ำตาลทีละช้อน

ผสมหลังจากเติมทุกครั้ง

ใส่ส่วนผสมแป้งต่อไป...

และผสมจนเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป !

Barefoot Contessa บอกให้ทาเนยและทาแป้ง ซึ่งฉันเคยทำเมื่อหลายปีก่อน… จนกระทั่งฉันค้นพบความอัศจรรย์สมัยใหม่ของ ความสุขของเบเกอร์ .

ฉีดสเปรย์พิมพ์เค้กแผ่นใหญ่ให้ทั่ว ขนาดของกระทะนี้คือ 17 x 12½ หมายเหตุ: สูตรนี้อาจลดลงครึ่งหนึ่งสำหรับกระทะที่มีขนาดเล็กลง เนื่องจากสูตรนี้เลี้ยงกองทัพ

เทแป้งเค้กหนาๆ ลงในพิมพ์ มันหนากว่าแป้งเค้กทั่วไปมาก

ด้วยมีดหรือไม้พายแบบออฟเซ็ต เริ่มกระจายข่าว…ฉันหมายถึง เริ่มทาแป้งเค้กให้ทั่วกระทะ

ให้แน่ใจว่าได้ใช้นิ้วของคุณเพื่อที่คุณจะได้เลียหรือสองครั้ง

ฉันเชื่อใน ไม้พายชดเชย . ออฟเซ็ต spatulas และสันติภาพของโลก

ตอนนี้ใส่กระทะลงในเตาอบที่อุ่นไว้ 350˚ แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนไม้จิ้มฟันสะอาด ฉันอบของฉันเป็นเวลา 20 นาทีพอดี ดังนั้นคุณอาจต้องการเริ่มตรวจสอบ

นี่คือเค้กอบ—mmmmm. สวยสมบูรณ์สีทอง

ถึงเวลาทำครีมชีสฟรอสติ้งที่ขาดไม่ได้จากโลกนี้

Take 1½ ปอนด์ , หรือ ครีมชีสขนาด 8 ออนซ์สามแพ็คเกจ ไม่ คุณไม่สามารถใช้ไขมันต่ำได้ เรากำลังฉลองอิสรภาพของเราที่นี่

และ 1 ปอนด์ —สี่แท่ง— เนยจืด .

ใส่เนยและครีมชีสลงในอ่างผสม...

ตีให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่ม น้ำตาลผง 1 ปอนด์pound ...

และ 1½ วานิลลาช้อนชา teaspoon .

ผสมจนเข้ากันดี ขูดด้านข้างหนึ่งครั้งระหว่างผสม

โอ้พระผู้เป็นเจ้า อย่างที่ไมค์พูด สุจริตเปลือกน้ำrostาลเพียงอย่างเดียวเกือบจะเป็นลูกกวาด เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน ยิ่งคุณตักมันลงบนเค้กและเติมน้ำร้อนผสมน้ำเปล่าลงในชามผสม คุณก็จะยิ่งดีขึ้น

ป๊อบเกี่ยวกับ ½ ฟรอสติ้งบนเค้ก…

และเริ่มกระจายข่าว

มีไม้พายชดเชยนั้นอีกครั้ง มันคือเพื่อนของฉัน

ความหมายของ32

หลังจากที่เค้กมีน้ำค้างแข็งแล้ว ให้ทำเครื่องหมายบริเวณดวงดาวด้วยไม้จิ้มฟัน

ไม่จำเป็นต้องแม่นยำตามสัดส่วน แค่คาดเดา

คุณมีอะไรแบบนี้ไหม มันเป็นเพียงถุงขนมที่มีปลายดาวขนาดใหญ่ ฉันได้อันนี้ที่ Walmart ในเวลาแปปเดียว.

ฉันมักจะใช้อันนี้ แต่ฉันคิดว่าการกำจัดขยะของฉันกินปลายโลหะของฉันที่ไปด้วย สุจริตรุ่น Walmart ทำงานได้ดีสำหรับเค้กนี้

เติมถุงขนม 2/3 ที่เต็มไปด้วยไอซิ่ง

ต่อไปนี้คือวิธีที่ฉันป้องกันไม่ให้ไอซิ่งหลุดออกจากด้านบน พับมุมทั้งสองลง…

เช่นเดียวกับที่คุณทำหมวกกระดาษ มีเพียงถุงขนมพลาสติกจาก Walmart

จะเสิร์ฟอะไรดีกับ welsh rarebit

พับปลายสุดแล้วพับลงสองสามครั้ง

ภาพนี้ไม่แสดงให้เห็น แต่ฉันกำปลายที่พับลงไว้แน่นด้วยปลายนิ้ว เริ่มต้นด้วยการบีบฟรอสติ้งสองบรรทัดที่ด้านล่างของเค้ก

ตอนนี้ล้างและเช็ดให้แห้งประมาณ 4 ราสเบอร์รี่ครึ่งแก้ว

เริ่มทำราสเบอร์รี่สองแถวบนเค้ก

หลังจากที่คุณมี 2 แถวแล้ว ให้เพิ่มน้ำตาลอีก 2 บรรทัด...

และทำซ้ำต่อไป: ฟรอสติ้งสองบรรทัด ราสเบอร์รี่สองบรรทัด ฟรอสติ้งสองบรรทัด…เป็นต้น

ตอนนี้เติมบลูเบอร์รี่ชั้นดีที่มุมสี่เหลี่ยมที่มุม มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง!

คุณสามารถแม่นยำกว่าฉันได้มาก บางครั้งฉันไม่สามารถใส่ใจกับการทำทุกอย่างให้เรียบร้อย อาจมีบางอย่างเกี่ยวกับคนป่าเถื่อนสี่คนที่อายุต่ำกว่าสิบขวบที่ฉันวิ่งเข้าไปในครัวของฉัน

ด้วยปลายดาว บีบเปลือกน้ำrostาลเล็กน้อยให้ทั่วบลูเบอร์รี่เพื่อเป็นตัวแทนของ 'ดวงดาว'

ไม่จำเป็นต้องมีความถูกต้องในอดีต คุณจะไม่พอดีกับห้าสิบที่นั่น

เค้กชิ้นนี้มักจะถูกใจคนหมู่มาก แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้เวลาในการทำเส้นตรงที่เรียบร้อย ซึ่งฉันไม่ได้ทำอย่างชัดเจน การตกแต่งดูดีและมีชีวิตชีวา แต่เสน่ห์ที่แท้จริงของเค้กนี้คือตัวเค้กเอง มันอยู่นอกเหนือความร่ำรวย หนาแน่น และอยู่นอกโลกนี้ และผลเบอร์รี่ของ Dadgum เหล่านี้หลอกคุณให้เชื่อว่าคุณกำลังบริโภคของหวานที่ดีต่อสุขภาพ

แต่วันที่สี่กรกฎาคมมีปีละครั้งเท่านั้น อย่าคิดมาก

ไปทำเค้กนี้กันเถอะ! Barefoot Contessa จะภูมิใจ