พายไหมฝรั่งเศสทีละขั้นตอน

French Silk Pie Step Step

ครั้งแรกที่ฉันโพสต์สูตรพายไหมฝรั่งเศสนี้ย้อนกลับไปในยุคมืดของปี 2008 และยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่ฉันโปรดปรานตลอดกาล ฉันรู้ว่ามันซ้ำซาก แต่ฉันต้องขับรถกลับบ้านตรงประเด็น

ตั้งแต่ฉันโพสต์ครั้งแรกเมื่อนานมาแล้ว ฉันคิดว่าฉันจะโพสต์ใหม่พร้อมรูปภาพที่อัปเดต

ภาพนี้ถ่ายเมื่อปี 2008 ฉันหวังว่านี่จะทำให้ใครก็ตามที่อาจต้องการไล่ตามการถ่ายภาพอาหารมีความหวังอย่างมาก! ฮา.

อย่างไรก็ตาม รูปพายในโพสต์นี้ถ่ายในปี 2012 แต่นอกเหนือจากรูปภาพที่อัปเดตแล้ว ฉันยังต้องการรวมเคล็ดลับที่เป็นตัวหนาและชี้ด้วยสัญลักษณ์แสดงหัวข้อย่อยเพื่อให้แน่ใจว่าพายของคุณจะบวมขึ้น

นี่คือวิธีการทำ

ขั้นแรก เขย่าช็อกโกแลตแล้วคนจนเนียนและละลาย จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท

* ช็อกโกแลตต้องเย็นสนิทแต่ยังละลาย/กวนได้

วางเปลือกพายที่ยังไม่ได้อบลงในถาดพาย (นี่คือแป้งที่ซื้อจากร้านค้า Scandal!) นัวเนียหรือจีบขอบแล้ววางแผ่นหนังไว้ตรงกลางแล้วเทถั่วลงไปตรงกลาง วิธีนี้จะทำให้เปลือกแข็งลงเมื่ออบและป้องกันไม่ให้หดตัวในกระทะ

* หลังจากที่คุณอบเปลือกโลกแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท

คำร้องถึงเซนต์จูด

* ฉันมักจะใช้เกรแฮมแครกเกอร์หรือเปลือกโอรีโอเมื่อฉันทำพายไหมฝรั่งเศส อร่อยและง่าย!

ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนฟูและฟูมาก ขูดด้านข้างสองสามครั้งโดยตีหลังจากการขูดแต่ละครั้ง

* ตีเนยและน้ำตาลจนฟูมาก ขูดด้านข้างตามชอบ

เมื่อส่วนผสมของเนย/น้ำตาลเบาและฟูแล้ว ให้เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำและค่อย ๆ ราดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปจนเข้ากัน ขูดด้านข้างและผสมสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างรวมกัน

* จำไว้ว่า มันสำคัญมากที่ช็อกโกแลตจะไม่อุ่นอีกต่อไป หากเป็นเช่นนั้นก็จะส่งผลเสียต่อส่วนผสมและชีวิตของคุณจะถูกทำลาย

เมื่อช็อกโกแลตเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมวานิลลา

เมื่อคุณผสมเสร็จแล้วในขั้นตอนนี้ มันควรจะเป็นรสช็อกโกแลตและมีเม็ดเล็ก ๆ จากน้ำตาล

* ขูดชามให้ดีเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลต เนย และน้ำตาลทั้งหมดผสมกัน

มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว! ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง คุณจะตอกไข่ 4 ฟองในช่วงเวลา 20 นาที ห่างกัน 5 นาทีสำหรับไข่แต่ละฟอง ตอกไข่ลงไป พักไว้ 5 นาที แล้วตอกไข่ใบต่อไป

* ปล่อยให้ผสม 5 นาทีหลังจากการเติมไข่แต่ละครั้ง

* ตามนั้น ถ้าครัวของคุณร้อน/ชื้น ส่วนผสมจะไม่ตีด้วย หากดูเหมือนว่าส่วนผสมจะหลวมหรือมีน้ำมูกไหลไปครึ่งทาง ให้หยุดและแช่ชามในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที แล้วกลับมาทำต่อ

* โปรดทราบว่าไข่ในพายนี้ยังไม่สุก ในระดับส่วนตัว โดยทั่วไปฉันไม่กังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงจากไข่ดิบ ซึ่งค่อนข้างต่ำอย่างเห็นได้ชัด แต่สำหรับผู้ที่แก่มาก เด็กมาก ตั้งครรภ์ หรือมีภูมิคุ้มกันบกพร่อง ขอแนะนำโดยทั่วไปว่าควรหลีกเลี่ยงไข่ดิบ

เมื่อเสร็จแล้ว ส่วนผสมควรจะบางเบาและเนียนสวย

วางลงในเปลือกพายอบ (และเย็น!) และแม้กระทั่งพื้นผิว

หลังจากนี้ พายจะต้องถูกแช่เย็นเพื่อให้แน่นจนคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยได้ แม้จะอร่อย แต่หากลองหั่นพายเป็นชิ้นๆ ในขั้นตอนนี้ จะนิ่มเกินไปและจะเลอะเทอะ

* ขั้นตอนนี้สำคัญมากที่จะเลียชาม อร่อยเกินห้ามใจ

ในการแสดง ฉันทาวิปครีมให้ทั่วพื้นผิว สำหรับอันนี้ฉันทำกองใหญ่ตรงกลางแล้วราดด้วยช็อคโกแลตลอน ฉันเอาวิปครีมไปแช่เย็นไว้ด้านบน มันก็จะเย็นๆ หน่อย

และที่นั่นคุณไป ฝันอย่างแน่นอน ขั้นเทพเลยทีเดียว หนึ่งในประสบการณ์ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดที่คุณเคยมีในชีวิต

นี่คือสิ่งที่พิมพ์ได้!