ชีสแพะทอด

Fried Goat Cheese

ชีสนมแพะแผ่นบางๆ ชุบแป้งเครทเซลแสนอร่อย!

1. ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น บดเพรทเซลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย วางไว้ในชาม ในชามแยก ผสมไข่กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งลงในชามที่สาม
2. หั่นชีสแพะสองห่อครึ่งหนึ่ง จากนั้นแบ่งเป็นสี่ส่วน รวมเป็นชีสแพะหนา 8 ชิ้น (ถ้าชีสนิ่มเกินไป ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะหั่น) หยิบชิ้นหนึ่งแล้วนำไปคลุกแป้งแล้วเขย่าส่วนที่เกินออก จุ่มลงใน egg wash พลิกสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบแป้ง สุดท้าย หย่อนลงในเกล็ดขนมปัง แล้วพลิกกลับด้าน ทำซ้ำกับชิ้นที่เหลือ
3. อุ่นน้ำมันมะกอก 1/2 นิ้วในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มสี่ชิ้นลงในกระทะแล้วทอดในด้านแรกประมาณ 45 วินาทีหรือจนเป็นสีทอง (ขนมปังควรเคี้ยวเบา ๆ ถ้ามันร้อนเกินไป/ทอดเร็วเกินไป ให้ลดไฟลง) พลิกด้านโดยใช้ช้อน slotted แล้วทอดอีกด้านหนึ่งประมาณ 30-45 วินาที หรือจนเป็นสีทองและกรอบ นำออกมาวางบนจานรองกระดาษเช็ดมือ ทำซ้ำกับอีกสี่ชิ้นที่เหลือ
4. เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาร่าและโรยพาร์สลีย์

สั้นตรงเวลา? รับ PW's ผัดชีสแพะกับมารินาร่า แทนที่จะขายในส่วนแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตที่เลือก 😋

กาลครั้งหนึ่งฉันอยากทำชีสแพะทอด ฉันเคยทำอาหารเรียกน้ำย่อยมาสักสองสามครั้งแล้ว เพื่อเป็นของทานเล่นบนสลัด (คุณเคยได้ยินฉันไหม!) และในฐานะของว่างแสนอร่อย ฉันรักสิ่งของ

จากนั้นฉันก็ไปที่ตู้กับข้าวเพื่อเอาเกล็ดขนมปัง ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของชั้นนอกที่กรอบและพบว่าฉันไม่มีเลย

ฉันร้องไห้.

แล้วฉันก็ร้องไห้อีกครั้ง

จากนั้น…ฉันเหลือบมองที่ชั้นวางอีกชั้นในตู้กับข้าวและเห็นถุงเพรทเซล และวันของฉันก็สดใสขึ้นมาก

ใส่เพรทเซลลงในเครื่องเตรียมอาหาร...

แล้วบดให้ละเอียด

เทเศษขนมปังลงในชามแล้วพักไว้ สาบานว่าจะไม่ซื้อเกล็ดขนมปังอีกเพราะขนมปังเพรทเซลเป็นแมวเหมียว

ในชามแยก ผสมไข่สองสามฟอง (หรือที่เรียกว่า aigs) กับน้ำสองช้อนโต๊ะ

จากนั้นวางแป้งเพรทเซลและส่วนผสมของไข่กับชามแป้งอเนกประสงค์ นี่คือสายการประกอบของคุณ!

ตอนนี้คุณต้องการชีสแพะ โชคดีที่ฉันมีบรรจุภัณฑ์สองสามชิ้นในตู้เย็นตั้งแต่ตอนที่น้องสาวของฉัน Betsy ไปเยี่ยม เพราะเธอกับฉันชอบนั่งกินชีสแพะด้วยกัน มันทำให้สายสัมพันธ์น้องสาวของเราแข็งแกร่ง และเคล็ดลับเล็กน้อย: วิธีนี้จะได้ผลดีขึ้นเล็กน้อยหากคุณโยนชีสลงในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่านั้น! กระชับขึ้นพอที่จะหั่นให้เรียบร้อยยิ่งขึ้น

และเมื่อพูดถึงการหั่น คุณต้องทำอย่างนั้น! ขั้นแรกให้ผ่าครึ่ง...

จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละครึ่งเพื่อสร้างชิ้นหนาสี่ชิ้นที่สวยงาม สิ่งเหล่านี้ส่งผลให้ชีสแพะชิ้นใหญ่มาก ดังนั้นหากคุณต้องการทินเนอร์เล็กน้อย คุณสามารถทำห้าชิ้นที่เว้นระยะห่างเท่าๆ กันแทน

วางชิ้นลงในแป้ง…

พลิกกลับด้านเคลือบ…

จากนั้นสลัดส่วนเกินออกและเพิกเฉยต่อสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยมือของฉันในภาพถ่ายที่โชคร้ายนี้

จุ่มลงในส่วนผสมไข่อย่างรวดเร็ว (คุณจะต้องพลิกสองสามครั้ง)…

(คุณสามารถไปข้างหน้าและไม่สนใจมือของฉันในภาพนี้เช่นกัน ขอบคุณสำหรับความร่วมมือ.)

แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง…

แล้วพลิกกลับให้เคลือบให้สนิท!

ทำต่อไปจนกว่าพวกเขาจะชุบเกล็ดขนมปังทั้งหมด

ฉันหมายถึงเพรทเซล

ผู้บุกเบิกแฮมและมันฝรั่งสแกลลอป

อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณครึ่งนิ้วในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (คุณไม่ต้องการให้ร้อนเกินไป!) และวางชิ้นชีสแพะสี่ชิ้นลงในกระทะโดยใช้ไม้พายแบบ slotted เห็นเสียงดังฉ่าๆ รอบๆ แต่ละชิ้นไหม นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ ถ้าใส่ในกระทะส่งเสียงดังฉ่า มันก็จะเหลืองเร็วเกินไป!

ทอดชิ้นแรกเพียงประมาณ 45 วินาทีถึง 1 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและกรอบ จากนั้นใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกกลับด้าน แล้วทอดต่ออีก 30 ถึง 45 วินาที (เพิ่มอีกนิดหากต้องการ)

นำออกมาวางบนกระดาษชำระ แล้วทอดอีกสี่ชิ้นที่เหลือ! ฉันชอบทำเป็นชุดเล็ก ๆ เพียงเพื่อควบคุมว่าพวกมันจะมีสีน้ำตาลแค่ไหน ถ้าคุณเห็นว่ามันเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเปลี่ยนสี่ได้เร็วกว่าที่คุณจะอายุแปดขวบ

ฉันใช้เวลาเพียง 47 ปีในการค้นหาสิ่งเหล่านี้

เสิร์ฟสไลซ์เร็วๆ นี้ ชีสจึงดี อุ่น และนุ่มใน ฉันชอบมันด้วยซอสมารินาร่าอุ่นๆ…หรือแน่นอน คุณสามารถวางมันทับบนอะรูกูลาที่งดงามหรือสลัดผักโขมก็ได้! (ฉันมีสูตรสำหรับเรื่องนี้ในตอนต่อไปของ Food Network เยี่ยมมากสำหรับแขก ยำ!)

และเปลือกเพรทเซลก็สมบูรณ์แบบ!

ชีสแพะทอด. ฉันไม่รู้จะพูดอะไร ยกเว้นถ้าคุณยังไม่เคยลอง...คุณต้อง

เว้นแต่คุณจะเกลียดชีสนมแพะ แล้วมันอาจจะไม่ใช่ถ้วยชาของคุณ

ตัวฉันเองเกลียดชา! แต่โอ้ ฉันรักชีสแพะ

และอะไรที่ไม่ควรรัก?