วิธีทำแฮมและสร้างความประทับใจให้แขกที่มารับประทานอาหารค่ำ

How Cook Ham Impress Your Dinner Guests

แฮมวันหยุดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัวที่จะรวมไว้ในเมนูอีสเตอร์ของพวกเขา เมนูวันขอบคุณพระเจ้า , และ เมนูคริสต์มาส —และด้วยเหตุผลที่ดี: เนื้อย่างที่ถูกใจฝูงชนนี้สำหรับกลุ่มใหญ่ ไม่ต้องใช้ความพยายามมากมาย และเป็นโบนัสต้อนรับในวันต่อจากมื้อใหญ่ ไม่มีอะไรน่าประทับใจไปกว่าการเรียนรู้วิธีทำแฮมแล้วนำไปวางที่โต๊ะให้ทุกคนได้ชมก่อนจะแกะสลักเป็นพิธี แต่ไม่ใช่แค่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แฮมเป็นอาหารย่างชั้นยอดที่ควรทำหากคุณมีงานสังสรรค์ในครอบครัวหรือถ้าคุณแค่อยากจะทานแซนด์วิชแฮมเป็นสัปดาห์ เราชอบใช้แฮมแกะสลักกับมัสตาร์ดและผักดองเป็นพิเศษ

แน่นอน ก่อนที่คุณจะออกไปซื้อของ คุณควรทราบว่าแฮมไม่ใช่วิธีการผ่าตัดแบบชิ้นเดียว คุณจะต้องเลือกระหว่างแฮมปลายก้าน ('แฮมชิ้นกลาง' สวย ๆ ที่คุณเคยเห็นในเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาส) หรือแฮมปลายขา (มักจะบางกว่าและแกะสลักง่ายกว่า) จากนั้นก็เป็นเรื่องของการเลือกแฮมติดกระดูก แฮมไม่มีกระดูก หรือแฮมเอากระดูกออก แม้ว่าแฮมใส่กระดูกจะมีรสชาติที่วิเศษและน่าจะชุ่มฉ่ำที่สุดในมัด แต่การแกะสลักมันอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย เพียงเพราะว่าคุณจะต้องเดินไปรอบ ๆ กระดูก บางคนเลือกใช้แฮมที่ไม่มีกระดูกด้วยเหตุผลนี้ แกะสลักได้ง่ายกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีการประมวลผลมากกว่าเล็กน้อย หากมีอยู่ การประนีประนอมที่ดีอาจเป็นแฮมที่เอากระดูกออก

แฮมปรุงสุกแล้ว ดังนั้นจึงมีงานเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำและมีพื้นที่ไม่มาก คุณเพียงแค่ต้องการอุ่นแฮมในเตาอบและเติมเคลือบหวานเหนียวเพื่อทำให้แฮมของคุณโดดเด่น (เป็นทางเลือก แต่คุ้มค่ากับความพยายาม—เชื่อเรา!) ด้วยส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนแฮมธรรมดาๆ ให้เป็นแฮมที่น่าทึ่งได้ นี่คือวิธีการปรุงแฮม—คุณจะประทับใจแขกของคุณอย่างแน่นอน และคุณอาจจะสร้างความประทับใจให้ตัวเองด้วย!

ฉันควรวางแผนแฮมเท่าไหร่ต่อคน?

แฮมขนาดใหญ่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า และยิ่งปรุงนานเท่าไร แฮมก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น วางแผนใน ½ ถึง ¾ แฮมปอนด์ต่อคน มีมากเกินไปก็ยังดีกว่าไม่พอ และทุกคนก็ชอบของเหลือใช้! เปลี่ยนเป็นแซนด์วิช สลัด หม้อปรุงอาหาร หรือซุป

ทำอย่างไรไม่ให้แฮมแห้ง?

ไม่มีใครชอบแฮมแห้ง เลือกแฮมติดกระดูกเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แล้วเลือกแฮมทั้งตัวแทนที่จะหั่นเป็นเกลียว แฮมก่อนตัดมักจะแห้งในเตาอบ คุณจะต้องปิดแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ในขณะที่อบเพื่อให้มันอร่อยและชุ่มชื้น ปรุงอาหารด้วยความเร็วต่ำและช้าที่ประมาณ 325˚ จากนั้นเติมเคลือบของคุณไปจนสุด

ฉันจำเป็นต้องเคลือบแฮมหรือไม่?

การเคลือบไม่จำเป็นแต่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและสร้างความแตกต่างได้จริงๆ เพียงให้แน่ใจว่าได้เลือกเคลือบที่มีรสหวาน เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เพื่อให้เนื้อเคลือบแล็คเกอร์ อย่าบอกใครนะ แต่ส่วนผสมลับของเรามักจะเป็นโซดา: แค่เคี่ยว Dr. Pepper, Coca-Cola หรือรูทเบียร์กับน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาที มันก็จะข้นขึ้น! แปรงเคลือบบนแฮมทุกๆ 20 นาทีหรือมากกว่านั้นในช่วง 40 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร

ฉันควรเสิร์ฟอะไรกับแฮม

แฮมที่น่าประทับใจสมควรได้รับด้านที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน เนื่องจากมันค่อนข้างจะเต็มอยู่แล้ว คุณอาจต้องการเลือกของที่เบากว่า เช่น หั่นเป็นชิ้น หรือ ผักย่างหนึ่งจาน เช่น และ แต่คุณอาจเลือกเพิ่มความอร่อยที่ปลอบโยนเป็นสองเท่าด้วยการจับคู่แฮมกับเมนูต่างๆ อาหารที่สะดวกสบาย รายการโปรด ชอบ หรือ . และคุณจะไม่มีวันผิดพลาดด้วยการจับคู่มันฝรั่งกับแฮม—บางทีหรือ.

แน่นอนว่าจะดื่มอะไรกับอาหารเย็นแฮมของคุณ! เนื่องจากเป็นอาหารรสเค็ม ขอแนะนำให้ใช้ไวน์ขาวหรือโรเซ่ที่เบาและกรอบเพื่อชดเชย คุณยังสามารถไปกับเบียร์หวาน, ผลไม้, หรือเบียร์รสเผ็ดหรือ ค็อกเทลคริสต์มาส —หนึ่งที่สามารถจับตัวมันเองได้ท่ามกลางรสชาติเข้มข้นของเคลือบสโมกกี้

1. เปิดเตาอบที่325˚ แต้มพื้นผิวของแฮมด้วยมีดคมๆ ลายเพชร ประมาณ ¼ นิ้วลึก. ปักกลีบระหว่างเพชร.
2. วางแฮมบนตะแกรงในกระทะย่างขนาดใหญ่ กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบจนร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกัน สำหรับเคลือบ: ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และพริกไทยในชามขนาดกลาง
4. นำแฮมออกจากเตาแล้วเปิดฝา แปรงด้วยสีเคลือบครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อยู่ในเส้นที่มีแต้ม กลับไปที่เตาอบ เปิดฝา แล้วอบจนแฮมดูมันวาว ประมาณ 20 นาที ทาด้วยเคลือบที่เหลือและอบจนเพิ่งเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 20 นาที
5. นำแฮมออกจากเตาอบ พักไว้ 15 ถึง 20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ