How Make Biscotti
บิสกิตสูตรดั้งเดิมที่ปรุงด้วยเอสเปรสโซและช็อกโกแลตชิป จาก Bridget Edwards of Bake ที่ 350. โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:22เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมงสิบห้านาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงห้าสิบนาที เวลารวม:1ชั่วโมง5นาที ส่วนผสม2 3/4 ค. แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 1 ช้อนชา ผงฟู 3/4 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงเอสเพรสโซ่ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา 3 ไข่ 1 ค. น้ำตาล 1 ค. ชิปช็อกโกแลตกึ่งหวานโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง ย้ายชั้นวางเตาอบไปที่ด้านบนและด้านล่าง 1/3 ของเตาอบ แผ่นคุกกี้บรรทัดที่ 2 พร้อมกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่325ºF ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
ผสมผงเอสเพรสโซและวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีไข่ น้ำตาล และเอสเพรสโซด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าเป็นเวลาหลายนาทีจนข้น ใช้ความเร็วต่ำผสมแป้ง พอเข้ากันก็ใส่ชอคโกแลตชิพลงไป
ด้วยมือเปียก ปั้นแป้งเป็น 2 แผ่น โดยแต่ละแผ่นกว้างประมาณ 4 นิ้ว และสูง 3/4 นิ้ว นำเข้าอบ 25 นาที หมุนกระทะไปครึ่งทาง
นำแผ่นออกจากเตาอบและพักไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกัน ให้ย้ายชั้นวางเตาอบอันใดอันหนึ่งไปไว้ตรงกลาง
หลังจาก 10 นาที ฉีดน้ำท่อนซุง ใช้มีดฟันปลาหั่นคุกกี้ขึ้นและลงตรงๆ กว้างประมาณ 3/4 นิ้ว
วางคุกกี้ที่ตัดแล้วทั้งหมด ยืนขึ้น บนแผ่นคุกกี้เดียว อบต่ออีก 25 นาที นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
เก็บคุกกี้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง พวกมันจะไม่เหม็นอับ แต่ถ้าพวกมันนิ่มลงเล็กน้อย ให้อบให้กรอบด้วยการอบที่อุณหภูมิ 300ºF ประมาณ 5 นาที
ฉันชอบบิสกิตมากแค่ไหนและวิธีทำง่ายแค่ไหน ฉันไม่แน่ใจว่าทำไมฉันไม่ทำบ่อยขึ้น คุกกี้กรุบกรอบ เด็กๆ เหล่านี้เสพติดและเต็มไปด้วยรสชาติที่เป็นไปได้
177 หมายเลขเทวดา
Biscotti ถูกอบสองครั้ง: ชื่อนี้ได้มาจากคำภาษาละตินเก่าซึ่งหมายถึงการปรุงสองครั้ง แป้งถูกปั้นเป็นท่อน อบ ฝานแล้วอบอีกครั้ง คุกกี้ที่ได้จะมีรสกรุบกรอบที่ไม่อาจต้านทานได้และเหมาะสำหรับการจิ้มจุ่ม
จุ่มบิสกิตของคุณ (ใช่ นั่นเป็นเอกพจน์ … แม้ว่าฉันไม่คิดว่าฉันเคยกินแค่ชิ้นเดียว) ในเอสเพรสโซ คาปูชิโน่ หรือแม้แต่ไวน์ ฉันยังรู้จักการจุ่มบิสกิตของฉันในนูเทลล่าด้วย แค่ทำมัน.
การเล่นกับรสชาติเป็นเรื่องง่ายเมื่อทำบิสกิต ทดลองกับสารสกัด ผิวส้ม ช็อกโกแลตชิป ถั่ว ฯลฯ เก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้ประมาณ 1 ถ้วย
สำหรับสูตรนี้ เราใช้ผงเอสเพรสโซ่ วานิลลา และช็อกโกแลตชิพ มองหาผงเอสเปรสโซใกล้ ๆ กับ Sanka หรือในแผนกอาหารอิตาเลียนของร้านขายของชำ
สูตรบิสกิตแบบดั้งเดิมมากกว่านี้ อย่าเรียกเนยหรือน้ำมัน สูตรพื้นฐานคือแป้ง น้ำตาล เกลือ ไข่ และผงฟู การเติมเนยหรือน้ำมันจะทำให้คุกกี้นุ่มขึ้นและเป็นคุกกี้ที่ไม่ค่อยเป็นแบบเดิม—และจุ่มลงได้เล็กน้อย
ตีไข่ น้ำตาล และเครื่องปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนข้น (เห็นหน้ายิ้มมั้ย)
ถัดไปเพิ่มส่วนผสมแห้ง แป้งจะเหนียว
นี่คือเวลาที่จะผสมส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ช็อกโกแลตชิปหรือถั่วสับ หรือทั้งคู่!
ปั้นแป้งเป็นสองท่อนโดยใช้มือเปียก แป้งเหนียวมากและนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แม้ว่าจะไม่ได้สวยที่สุดก็ตาม
อบแป้งจนเป็นสีทองอ่อน
เมื่อพักสักครู่แล้ว ให้ฉีดน้ำเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น
เฉือนด้วยมีดฟันปลาตรงๆ คุกกี้ที่ตัดแล้วจะอบยืนขึ้นดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการให้คว่ำ คุณสามารถตัดสิ่งเหล่านี้บนแนวทแยงได้ แต่ต้องแน่ใจว่าถือมีดนั้นขึ้นและลงตรงๆ
อบคุกกี้อีกครั้งจนกรอบ
เย็น. เสิร์ฟ. จิ้มหากต้องการ
นางฟ้าหมายเลข 000 เปลวไฟคู่
เก็บคุกกี้ในภาชนะ พวกมันจะไม่เหม็นอับ แต่ Add-in บางอย่างอาจทำให้คุกกี้นิ่มลงเล็กน้อย ในการทำให้กรอบ ให้อบประมาณ 5 นาทีที่ 300ºF
ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับรสชาติสำหรับคุณ:
- ผิวส้ม สารสกัดจากส้ม และแครนเบอร์รี่แห้ง
- อัลมอนด์สับและสารสกัดจากอัลมอนด์ จากนั้นจุ่มคุกกี้เย็นลงในช็อกโกแลตละลาย
- ไวท์ช็อกโกแลตชิปและถั่วแมคคาเดเมีย
- ขิงหวาน ขิงป่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลู
- มะพร้าวขูด ผิวเลมอน และสารสกัดจากมะนาว
- พีแคนสับและชิปบัตเตอร์สก็อตช์
Biscotti เหมาะที่จะพกติดตัวไปกับเพื่อน ๆ หรือสำหรับทานเล่นในยามบ่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวันช้อปปิ้ง พวกเขายังให้ของขวัญที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย! ทดลองผสมรสชาติที่คุณชื่นชอบแล้วสนุกได้เลย!
