How Make English Muffins
การทำมัฟฟินภาษาอังกฤษของคุณเองเป็นโครงการที่สนุกและอร่อย! จาก Erica Kastner จาก Buttered Side Up โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:12เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:4ชั่วโมง0นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง40นาที เวลารวม:4ชั่วโมง40นาที ส่วนผสม1 1/4 ค. น้ำอุ่น (ไม่อุ่นกว่า105ºF) 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ซอง (ประมาณ 2 1/4 ช้อนชา) Active Dry Yeast 3 ค. แป้งขนมปัง (440g) 2 ช้อนโต๊ะ. เนยเค็มละลายและเย็น Cool 1 1/2 ช้อนชา เกลือทะเลไม่ขัดสี ข้าวโพดสำหรับนอกมัฟฟินโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง ปัดน้ำและน้ำผึ้งในชามขนาดเล็กขนาดกลาง. โรยยีสต์ที่ด้านบน แล้วตีให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาที เพิ่มส่วนผสมของยีสต์พร้อมกับแป้งขนมปัง เนย และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืน ผสมด้วยช้อนไม้สั้น ๆ เพื่อทำแป้งที่มีขนดก วางชามลงบนเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง นวดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 8 นาที ต่อต้านการกระตุ้นให้เพิ่มแป้งมากเกินไป แป้งจะยืดได้ แต่จะทำความสะอาดด้านข้างชามได้ไม่หมด
เนยชามขนาดใหญ่ ขูดแป้งออกจากชามผสมแบบตั้งพื้นด้วยไม้พายทาเนย ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามที่ทาเนย ปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนเป็นสองเท่า
ตัดกระดาษ parchment สี่เหลี่ยมขนาด 12 นิ้วออก 12 แผ่น วางบนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่โดยไม่ทับซ้อนกัน (อาจต้องใช้คุกกี้ 2 แผ่น) แล้วโรยด้วย cornmeal ให้ทั่ว
ทาเนยบนพื้นผิวการทำงานแล้วพลิกแป้งที่ขึ้นแล้วลงไป แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่า ๆ กันโดยใช้ที่ขูดเนย ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมโดยบีบขอบเข้าหากัน แล้วคลึงแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงานที่ยังไม่ได้ปรับสภาพ ให้ด้านตะเข็บลง ทำให้เกิดความตึงเครียด
วางลูกบอลแต่ละลูกไว้ตรงกลางกระดาษ parchment ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าชาและพักไว้ในที่อุ่นเพื่อเพิ่มเป็นครั้งที่สอง 1 ถึง 2 ชั่วโมง แป้งควรจะค่อนข้างอ้วน
เปิดเตาอบที่ 350 ° F. เปิดเตาแผ่นเหล็กหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำเป็นเวลา 5 นาที ทำงานเป็น 2 ชุด ค่อย ๆ เทแป้งโดลงบนแผ่นเหล็กที่อุ่นไว้ สามารถทำได้โดยพลิกแผ่นกระดาษ parchment หรือค่อยๆ เลื่อนแป้งออกจากกระดาษ parchment ปรุงด้านละ 5–8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
โอนไปยังถาดอบและอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หากคุณไม่ต้องการใช้เตาอบ ก็แค่ย่างมัฟฟินด้วยไฟอ่อนๆ ด้านละ 10 นาที
โอนไปยังชั้นทำความเย็นและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีก่อนที่จะหั่น ขนมปังปิ้งและทาด้วยเนย
ถ้าคุณมีตัวเลือกให้เลือกระหว่างขนมปังปิ้งกับมัฟฟินอังกฤษ คุณจะเลือกอันไหน ขอโทษนะ นั่นเป็นทางเลือกที่ยากมาก ฉันรู้ พวกเขาทั้งสองเป็นอาหารเช้าที่ประเสริฐ แต่ฉันต้องบอกว่ามัฟฟินภาษาอังกฤษน่าจะเป็นตัวเลือกแรกของฉัน
ข้อได้เปรียบหลักที่มัฟฟินอังกฤษมีมากกว่าขนมปังปิ้งในความคิดของฉันคือความสามารถในการดักจับเนย ขนมปังปิ้งเป็นที่น่าอัศจรรย์อย่าเข้าใจฉันผิด แต่มัฟฟินแบบอังกฤษสามารถทาเนยได้เพียงแต่ไม่ให้มันหยดจากอีกด้านหนึ่ง นี่เป็นเพราะวิธีการปรุงมัฟฟินแบบอังกฤษ แทนที่จะอบแบบง่ายๆ พวกเขาจะปรุงบนแผ่นเหล็กเป็นลำดับแรก ส่งผลให้ภายนอกไหม้เกรียม เหมือนขนมปังชิ้นสุดท้าย ขนมปังแผ่นหนึ่งมีรูพรุนทั้งสองด้าน ดังนั้นจึงไม่มีอะไรที่จะป้องกันไม่ให้เนยละลายไหลผ่านได้
มัฟฟินภาษาอังกฤษยังมีรสชาติที่น่ารักและแตกต่างเพราะถูกย่าง และเนื่องจากเคลือบด้วย cornmeal จึงแต่งแต้มด้วยรสข้าวโพดปิ้ง ยัม!
40 หมายถึงอะไรในจิตวิญญาณ
ฉันมั่นใจแล้วหรือยัง? ให้ฉันแสดงวิธีทำมัฟฟินภาษาอังกฤษที่บ้าน! เป็นกระบวนการที่สนุกที่ฉันคิดว่าคุณจะสนุกจริงๆ
อันดับแรก มาพูดถึงส่วนผสมกันก่อน
ในขณะที่ฉันกำลังพัฒนาสูตรนี้ ฉันสังเกตเห็นว่าเกือบทุกสูตรสำหรับมัฟฟินแบบโฮมเมดของอังกฤษมักเรียกกันว่านมและไข่ ดังนั้นฉันจึงเขียนสูตรเริ่มต้นของฉันเพื่อรวมไว้ ฉันพบว่ามัฟฟินอังกฤษที่ออกมานั้นอร่อย แต่เนื้อสัมผัสที่ฉันต้องการไม่เท่าไหร่ ฉันกำลังไปหาอะไรที่เบากว่าซึ่งมีรูอากาศที่ใหญ่กว่า ดังนั้น หลังจากที่พยายามปรับสูตรนม/ไข่หลายๆ สูตรตามความชอบของฉันอยู่หลายครั้ง ฉันจึงตัดสินใจใช้แบบพื้นฐานและใช้น้ำสำหรับของเหลว และมันก็ประสบความสำเร็จ! เลยตัดสินใจใช้แป้งขนมปังแทนแป้งอเนกประสงค์ เพื่อให้แป้งมีความแข็งแรงมากขึ้น ฉันต้องการให้มันค่อนข้างเปียกเพื่อให้เศษขนมปังเปิดออก แต่ฉันก็ต้องการให้มันแข็งแรงพอเพื่อไม่ให้ยุบมากเกินไป
เนื่องจากคุณจะใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งาน จึงต้องเปิดใช้งานด้วยน้ำอุ่นและน้ำผึ้ง โรยยีสต์ให้ทั่วผิวน้ำ แล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำอุ่นไม่ร้อน มิฉะนั้นจะฆ่ายีสต์ 105 ° F เป็นเดิมพันที่ปลอดภัย
ปล่อยให้ยีสต์นั่งและเปิดใช้งานประมาณ 5-10 นาที
เทส่วนผสมของยีสต์และส่วนผสมที่เหลือลงในเครื่องผสมแบบตั้งพื้น นวดด้วยขอเกี่ยวแป้งด้วยความเร็วต่ำ (ฉันตั้งความเร็วของฉันไว้ที่ความเร็ว 2) เป็นเวลา 8 นาที
ต่อต้านการกระตุ้นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น คุณต้องการให้แป้งค่อนข้างเปียก มันจะไม่ล้างด้านข้างของชามอย่างสมบูรณ์ ถ้าแป้งไม่เป็นก้อนด้วยซ้ำ คุณสามารถเพิ่ม a น้อย แป้งอีกเล็กน้อย
ดูสิว่าแป้งสุดท้ายจะเหนียวแค่ไหน? แต่มันควรจะค่อนข้างยืดตัวจากการนวดทั้งหมดนั้นด้วย
ของขวัญสำหรับน้องสาวจากพี่น้อง
ขูดแป้งออกจากชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นด้วยมือที่ทาเนยและไม้พายทาเนย ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ชามทาเนย ปิดฝาและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันให้ตัดกระดาษ parchment ขนาด 4 นิ้วสิบสองสี่เหลี่ยมออก
วางกระดาษ parchment สี่เหลี่ยมบนแผ่นอบ คุณอาจต้องใช้แผ่นอบมากกว่าหนึ่งแผ่น คุณไม่ต้องการให้กระดาษ parchment ทับซ้อนกัน คลุมด้วย cornmeal อย่างไม่เห็นแก่ตัว
มาดูแป้งของเรากัน
เมื่อฉันทำมัฟฟินภาษาอังกฤษเหล่านี้สำหรับรูปถ่าย มันเป็นวันที่อบอุ่นมาก ฉันคิดว่าฉันพิสูจน์แป้งของฉันมากเกินไปเล็กน้อย ถ้าครัวของคุณค่อนข้างอุ่น คุณอาจต้องการตรวจสอบแป้งที่เครื่องหมาย 1 1/2 ชั่วโมง
พลิกแป้งออกบนพื้นผิวงานที่ทาไขมัน แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน
หยิบแป้งชิ้นหนึ่งแล้วบีบขอบเข้าด้วยกันเพื่อสร้างลูกบอล
วางด้านตะเข็บของลูกบอลลงบนส่วนที่ไม่ได้เจียระไนของพื้นผิวการทำงาน ค่อยๆ จับขอบของแป้งไว้ใต้ตัวมันเอง ทำให้เกิดความตึงเครียดบนลูกบอล ทำหลายๆ ครั้งเพื่อสร้างความตึงเครียดต่อไป
คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยการเอามือครอบก้อนแป้งแล้วเคลื่อนมือเป็นวงกลมไปทั่วพื้นผิวการทำงาน ฟังดูซับซ้อน แต่ง่ายมากเมื่อคุณทำ
วางแป้งแต่ละก้อนลงบนกระดาษ parchment ที่เตรียมไว้
เซนต์ลูซี่ที่เก้า
ปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่นอีก 1-2 ชั่วโมง คุณต้องการให้แป้งค่อนข้างฟู
เปิดเตาย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำเป็นเวลา 5 นาที ค่อย ๆ โอนแป้งลงบนแผ่นเหล็กแห้ง คุณสามารถพลิกแป้งลงบนแผ่นเหล็กแล้วเอากระดาษ parchment ออก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถ่ายโอนแป้ง แต่จะยุบตัวลงเล็กน้อย
คุณยังสามารถค่อยๆ เลื่อนแป้งออกจากกระดาษ parchment ลงบนแผ่นเหล็ก (ไม้พายโลหะทำงานได้ดีมากในการเอาแป้งออกจากกระดาษ parchment และบน griddle) นี้น่าเบื่อมากขึ้น แต่มัฟฟินยังคงพองอยู่
ปรุงเป็นเวลา 5–8 นาที หรือจนมัฟฟินเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง พลิกและปรุงอาหารต่ออีก 5–8 นาที โอนไปยังถาดอบและอบที่ 350 ° F เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่ามัฟฟินจะสุกทั่วถึง
ตัวเลขเทวดา 1616
หากคุณไม่ต้องการใช้เตาอบ คุณสามารถย่างมัฟฟินที่ระดับต่ำ (แทนที่จะเป็นแบบปานกลาง-ต่ำ) และเพิ่มเวลาเป็น 10 นาทีต่อด้าน
ปล่อยให้มัฟฟินเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะคาย
หลายคนจะบอกคุณว่าวิธีเดียวที่จะเปิดมัฟฟินภาษาอังกฤษได้คือใช้ส้อมสองอัน
ส่งผลให้พื้นผิวไม่สม่ำเสมอมากขึ้นซึ่งคาดว่าจะดักจับเนยได้ดีกว่า ฉันจะเสียมารยาทและบอกว่าฉันไม่เห็นว่าจำเป็น มีดฟันปลาทำงานได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่ฉันยังคงแยกของฉันด้วยส้อมเป็นครั้งคราวเพื่อความสนุกสนาน
เนยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในหนังสือของฉันเมื่อพูดถึงมัฟฟินภาษาอังกฤษ ฉันต้องมีสิ่งส่วนใหญ่ในหนังสือของฉันถ้าฉันซื่อสัตย์
เพิ่มการแพร่กระจายของแยมและช่วยยกระดับคุณภาพความสุขของคุณ
นั่นคือวิธีการของฉันในการทำมัฟฟินภาษาอังกฤษในครัวของคุณเอง! โปรดแจ้งให้เราทราบหากคุณลองทำดู—ฉันชอบมากเมื่อพวกคุณบอกฉันว่าคุณชอบสูตรนี้มากแค่ไหน!
