How Make Gravlax
หมายเหตุ: เวลาในการเตรียมไม่รวมเวลาการบ่ม 2 ถึง 3 วัน จาก Natalie Perry จาก Perry's Plate โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:10เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง10นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง0นาที เวลารวม:0ชั่วโมง10นาที ส่วนผสม3 ปอนด์ เนื้อปลาแซลมอนติดหนังมีความหนาพอๆ กัน ไม่ว่าจะเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก 1 มะนาว 1/3 ค. เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ค. ผักชีฝรั่งสับสดโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา คำแนะนำ หากคุณใช้เนื้อขนาดใหญ่ 1 ชิ้น ให้ผ่าครึ่ง พลิกเนื้อกลับด้าน หงายด้านหนังขึ้น แล้วผ่า 2 ถึง 3 ชิ้นเข้าไปในผิวหนัง ลึกประมาณ 1/2 นิ้วและยาว 1 นิ้ว วางปลาแซลมอนแต่ละชิ้นโดยคว่ำหนังลงบนแผ่นพลาสติกห่อของมันเอง คั้นน้ำจากมะนาวครึ่งหนึ่งบนปลาแซลมอน
ในชามขนาดกลาง ผสมเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่ง เทส่วนผสมลงบนเนื้อปลาแซลมอน ใช้ทั้งหมด
ห่อปลาแซลมอนแต่ละชิ้นให้แน่นในแรปพลาสติกแล้ววางลงในกระทะ ฉันชอบใช้ถาดขนมปังเพราะมันกินเนื้อที่ในตู้เย็นของฉันน้อย วางกระทะที่มีขนาดเท่ากันอีกใบบนปลาแซลมอน แล้วใส่อะไรลงไปในกระทะด้านบนเพื่อชั่งน้ำหนัก เช่น กะทิสองสามกระป๋อง
แช่เย็นไว้ 2-3 วันจนกว่าปลาแซลมอนจะแข็งขึ้นและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ง่ายมาก ควรมีรสเค็มลึกและผักชีฝรั่ง หากต้องการ ให้ล้างเกลือที่เหลืออยู่บนปลาแซลมอนก่อนเสิร์ฟ
นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันสงสัยว่าทำไมไม่ทำมาทั้งชีวิต Gravlax หรือแซลมอนหมักอร่อยมากๆ และของบางอย่างที่ฉันเคยซื้อสำหรับอาหารเช้าวันคริสต์มาส ราคาแพงเกินไป และเราถือว่ามันเป็นการรักษา
ฉันคิดว่าเราอาจจะนิสัยเสียตั้งแต่ฉันเริ่มทำที่บ้าน ประหยัดและง่ายกว่าที่คุณคิด!
มีหลายวิธีในการทำ Gravlax รวมถึงวิธีการดั้งเดิมของนอร์เวย์ในการฝังปลาแซลมอนในดินเป็นเวลาสองสามวันในขณะที่บ่ม
สปอยเลอร์: ฉันไม่มีปลาแซลมอนฝังอยู่ในสวนหลังบ้าน
ฉันจะพูดออกไปโดยเปิดเผยว่าฉันไม่ใช่คนเจ้าระเบียบของนอร์เวย์ Gravlax ฉันจะแสดงวิธีง่ายๆ ในการทำให้อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่ยังเหลือพื้นที่ให้ทดลองชิมรสชาติได้หากต้องการ
เริ่มต้นด้วยปลาแซลมอนสดวางบนห่อพลาสติกชิ้นใหญ่ ฉันชอบปลาแซลมอนอลาสก้าที่วางขายตามร้านค้าในช่วงฤดูร้อน เป็นหนึ่งในอาหารตามฤดูกาลที่ฉันโปรดปราน!
คุณจะต้องการหาเนื้อที่ค่อนข้างหนา (แต่ไม่จำเป็นต้องแม่นยำเสมอไป) คุณต้องใช้น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือโคเชอร์ และผักชีฝรั่งสดด้วย
อย่าใช้เกลือละเอียดหรือเกลือแกงธรรมดา มิฉะนั้น ปลาแซลมอนของคุณจะเค็มเกินไป คุณสามารถใช้เกลือทะเลหยาบได้หากต้องการเช่นกัน
เทน้ำมะนาวลงบนปลาแซลมอน ผสมเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งสับเข้าด้วยกัน กองส่วนผสมที่ด้านบนของปลาแซลมอน นี่จะเพียงพอสำหรับเนื้อปลาแซลมอน 1 ตัวเต็ม (ประมาณ 3 ปอนด์)
ฉันผ่าครึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมและใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยลง ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในไม่กี่นาที
ห่อปลาแซลมอนให้แน่นด้วยพลาสติกแรป
ซ้อนไว้ในถาดขนมปัง คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ตามต้องการ แต่การใช้ถาดขนมปังช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นได้
ของขวัญสุดเท่สำหรับผู้ชาย 2017
วางถาดขนมปังอีกอันบนปลาแซลมอน ซ้อนในถาดแรก
ตอนนี้เอากระป๋องไปสองสามกระป๋อง—ฉันใช้กะทิ—แล้วใส่ลงในถาดขนมปังด้านบนเพื่อชั่งน้ำหนัก
แช่เย็นไว้ 2-3 วัน เวลาในการบ่มขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อของคุณ ถ้าอยู่ด้านหนา ฉันจะปล่อยมันไปอย่างน้อย 3 วัน
คุณสามารถตรวจสอบได้หลังจากผ่านไปสองสามวันโดยถอดถาดใส่ขนมปังที่มีน้ำหนักแล้วจิ้มปลาแซลมอน หากดูเหมือนว่าจะมั่นคงกว่าที่เป็นอยู่ แสดงว่าอยู่ในทางที่ดี มันควรจะแน่นพอที่จะฝานเป็นชิ้นบาง ๆ และมีรสเค็มและผักชีฝรั่งลึก
จะมีของเหลวอยู่บ้างในกระทะ ไม่เป็นไร. แค่ระบายออก
หากเนื้อสัมผัสและรสชาติไม่ถูกต้อง ให้นำกลับไปแช่ตู้เย็นอีก 8-12 ชั่วโมงแล้วลองอีกครั้ง
ฝานปลาแซลมอนตัวนั้นแล้วทำเป็นอาหารจานเดียว! ฉันชอบปลาแซลมอนตัวนี้มากบนขนมปังบาแกตต์ที่มีครีมชีสสมุนไพร แตงกวาสไลซ์ และผักชีฝรั่งสดหนึ่งต้น
จะดีมากถ้าไม่มีขนมปังบาแกตต์ถ้าคุณกินกลูเตนฟรี ฉันอาจมีแตงกวากัดเล็กน้อยสำหรับอาหารเช้าทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
หลังจากค้นคว้าข้อมูลเพียงเล็กน้อย ฉันสังเกตเห็นสูตรอาหารมากมายที่เรียกวอดก้าหรือเครื่องเทศอื่นๆ หรือแม้แต่กระเทียมสด ฉันชอบที่จะได้ยินว่าคุณเคยทำปลาแซลมอนหมักหรือไม่และคุณชอบกินมันอย่างไร!
