สปาเก็ตตี้กับหอยของ Katie Lee Biegel เป็นอาหารจานง่ายสำหรับคืนพาสต้า

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

ยินดีต้อนรับสู่ The Pioneer Woman Cookbook Club ! เดือนนี้ เราจะนำเสนอ Katie Lee Biegel, เชฟ, ดารา Food Network และผู้เขียนตำรา ไม่ซับซ้อน: สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับทุกวัน . อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประเพณีด้านอาหารของ Katie ที่จะแบ่งปันกับลูกสาวของเธอ รายการเตรียมอาหารที่เธอโปรดปราน และเรียนรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้สูตรหอยลายง่ายๆ ของเธอ

สูตรอาหารง่ายๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่น่าจดจำที่สุดอีกด้วย

ตำราอาหารล่าสุดของ Katie Lee Biegel ไม่ซับซ้อน เต็มไปด้วยอาหารง่ายๆ เช่น Turkey Meatloaf, Lemon Pasta และ Caramelized Onion Burgers ที่อาจกลายเป็นอาหารหลักประจำครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

สำหรับเคธี่ อาหารง่ายๆ คืออาหารที่ดีที่สุด เมื่อนึกถึงแรงบันดาลใจในหนังสือของเธอ เธอกล่าวถึงฉากหนึ่งในหนังสือของแนนซี เมเยอร์ส มันซับซ้อน —ภาพยนตร์ที่เป็นแรงบันดาลใจให้กับชื่อเรื่องด้วย—ซึ่งตัวละครของอเล็ก บอลด์วินประกาศอย่างจริงจังเกี่ยวกับอาหารเช้าว่า 'แม่คือพ่อครัวที่เก่งที่สุดในโลก'

ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะกลายเป็นสูตรที่คุณทำซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับครอบครัวของคุณ สูตรง่ายๆ เหล่านี้ที่เมื่อลูกๆ ของคุณโตขึ้น พวกเขาจะพูดว่าแม่ คุณทำอาหารเก่งที่สุด เธออธิบาย

ต้มไข่ยังไงให้ปอกง่าย

ในฐานะที่เป็นคุณแม่มือใหม่ให้กับลูกน้อยของไอริส ดาราจาก Food Network ตระหนักดีถึงวิธีที่ความทรงจำในครัวจะติดตรึงอยู่กับเราเมื่อเราโตขึ้น เธอจำได้ว่าทำขนมปังกรอบกับคุณยาย ซึ่งเป็นสิ่งที่เธอแทบรอไม่ไหวที่จะทำกับไอริสในวันหนึ่ง เธอยังชี้ไปที่ตำราอาหารเรื่อง Spaghetti with Zucchini ที่เธอและสามี Ryan มีในงานแต่งงาน มันกลายเป็นประเพณีช่วงฤดูร้อนโดยหวังว่าจะเป็นที่ชื่นชอบของ Iris ด้วย

และแน่นอนว่ามีของหวานอย่าง Whoopie Pies และ Miso Chocolate Chip Cookies ที่ฉันคิดว่าเธอจะทานเมื่อกลับจากโรงเรียน เธอกล่าว ทั้งสูตรที่คุณจะพบได้ในหนังสือเช่นกัน

อาหารที่คุ้นเคยและง่าย ๆ นำพาเคธี่ผ่านทั้งการตั้งครรภ์และการระบาดใหญ่ของเธอ ห้องครัว ดวงดาวหันไปทางแซนด์วิชชีสย่าง ทำให้เป็นแบบที่คุณปู่เคยทำกับมายองเนส สูตรอาหารในครัวก็กลายเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำกันได้—พาสต้าครีมผักโขมอาติโช๊คของเธอกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่เธอต้องบีบลงในหนังสืออย่างแน่นอน

ฉันได้เรียนรู้ที่จะเก็บส่วนผสมที่คุณสามารถเพิ่มเพื่อเปลี่ยนรสชาติได้เสมอ น้ำพริกแกงเผ็ด เคเปอร์ มะนาว—สิ่งที่คุณสามารถหยิบจับและเพิ่มรสชาติให้กับจานได้มาก เธอกล่าว

แม้แต่สปาเก็ตตี้กับหอยนางรมก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารง่ายๆ ได้ด้วยการสลับหอยสดเป็นหอยกระป๋อง เธอชี้ให้เห็น แม้ว่า Katie จะทำอาหารจานนี้โดยใช้หอยตัวเล็ก ๆ ที่จับได้จากน้ำหลังบ้านใน Hamptons แต่ชาวเวสต์เวอร์จิเนียรู้ดีว่าหอยสดไม่สามารถเข้าถึงได้ตลอดเวลาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน

หอยเป็นสิ่งที่ฉันไม่เคยกินอย่างแน่นอน เมื่อตอนเป็นเด็ก คุณปู่ของฉันจะซื้อหอยนางรมกระป๋อง และทำขนมปังและทอด ซึ่งนั่นเป็นของที่อร่อยจริงๆ เธอกล่าว เมื่อฉันย้ายมาที่นี่ครั้งแรก ฉันรู้สึกว่าฉันไม่ค่อยรู้เรื่องอาหารทะเลมากนัก เลยได้งานในตลาดปลาที่เพิ่งเปิดใหม่ นั่นเป็นวิธีที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารทะเลและวิธีทำอาหาร—เพียงแค่จากการทดลองเท่านั้น

ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะทำอะไร สปาเก็ตตี้กับหอยนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัว เป็นสูตรพาสต้าฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบหรืออาหารค่ำแบบง่าย ๆ ในคืนหนึ่งสัปดาห์!

1. ทำเกล็ดขนมปัง: ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยกับน้ำมัน ใส่เกลือกระเทียม. คลุกเกล็ดขนมปังแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและปรุงอาหารจนเกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาแล้วผัดในผักชีฝรั่ง
2. ทำพาสต้า: ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente (โดยปกติเคธี่จะทำน้อยกว่าทิศทางของแพ็คเกจประมาณ 2 นาที) ระบายน้ำสำรองน้ำพาสต้า 1 ถ้วย ไม่ต้องล้างออก รวมน้ำมันและกระเทียมในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (เคธี่ใส่น้ำมันและกระเทียมลงในกระทะอุณหภูมิห้องแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้)
3. ปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ ใส่พริกแดงที่โขลกไว้ ผัดไวน์และน้ำพาสต้าประมาณ 1/4 ถ้วย นำไปเคี่ยวต่ำ เพิ่มหอยและปิดกระทะ ปรุงจนหอยเปิดหมด ประมาณ 5 นาที (หอยที่ไม่เปิดไม่ดี โยนทิ้ง) ผัดในเนยและพาสต้า คลุกเคล้าพาสต้า ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที ผัดในผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเกล็ดขนมปังปิ้งและน้ำมันเล็กน้อย

ตัดตอนมาจาก IT'S NOT COMPLICATED: Simple Recipes for Every Day © 2021 โดย Katie Lee Biegel การถ่ายภาพ © 2021 โดย Lucy Schaeffer ทำซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Abrams Books สงวนลิขสิทธิ์.