Lia S Dark Chocolate Truffles
ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลแสนอร่อยที่ดูเหมือน...ทรัฟเฟิล! เพิ่มเหล้าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:36เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง30นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง30นาที เวลารวม:1ชั่วโมง0นาที ส่วนผสม7 ออนซ์ ของเหลวเฮฟวี่ครีม 2 ออนซ์ น้ำเชื่อมข้าวโพด 15 ออนซ์ น้ำหนัก ดาร์กช็อกโกแลต, ไม่ละลาย, นิรภัย, สับ 1/2 ออนซ์ น้ำหนักเนยนุ่ม 1 1/2 ออนซ์ เหล้าเหลว: บรั่นดี, Kahlua, Schnapps, Chambord, Grand Marnier 2 ปอนด์ ดาร์กช็อกโกแลต ละลายและนิรภัย สำหรับเคลือบและจุ่มโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง ผสมครีมและน้ำเชื่อมข้าวโพดและนำไปต้ม เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตที่สับแล้วทิ้งไว้ประมาณหกสิบวินาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย
ตีให้เข้ากัน ตรวจดูว่าช็อกโกแลตละลายทั้งหมดหรือไม่ หากจำเป็น ให้วางเหนืออ่างน้ำอุ่นชั่วครู่ แต่ไม่เกิน 94 องศา
ผัดในเนยนุ่ม จากนั้นสตรีมในเหล้าและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทกานาซลงในกระทะตื้นขนาดใหญ่ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแข็งตัวเล็กน้อย กวน/คนรอบๆ กานาซด้วยไม้พายให้แตกเล็กน้อย
ตักทรัฟเฟิลลงบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้นั่งจนแน่นพอที่จะจับ
ม้วนเป็นลูกบอลและเคลือบด้วยช็อกโกแลตร้อน จุ่มช็อกโกแลตชั้นแรกอีกครั้ง
หากต้องการให้ม้วนผงโกโก้ ทรัฟเฟิลควรดูไม่สมบูรณ์อย่างสวยงาม!
(หมายเหตุ: ภาพแสดงเห็ดทรัฟเฟิลก่อนที่จะจุ่ม)
ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นวิธีการที่สวยงามและช่างฝีมือของเชฟ Lia ในการทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิลที่สมบูรณ์แบบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้...
แต่ฉันยุ่งเกินไปในการทำไก่และเกี๊ยว
และซุปผักโขม
และกำลังจะไปดู West Side Story
แต่วันนี้เป็นวัน!
เชฟ Lia มาเยี่ยมเยียนวันอบขนมของเราเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน เธอแสดงสูตร Butter Toffee อันยอดเยี่ยมของเธอ (ถ้าคุณยังไม่ได้ลอง คุณต้องลอง!) ก่อน จากนั้นจึงย้ายมาใส่ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลที่สวยงามเหล่านี้ คุณจะรักพวกเขา
หมายเหตุ: มีการกล่าวถึงการใช้ช็อกโกแลตที่ยังไม่ละลายในสูตรนี้ คุณสามารถอ่านเนื้อหาเกี่ยวกับช็อกโกแลตแบบใช้ความร้อนได้บนเว็บ แต่ในความเข้าใจอันจำกัดของฉัน ช็อกโกแลตแบ่งเบาบรรเทาเป็นกระบวนการของการหลอมช็อกโกแลตและนำไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ช็อกโกแลตนิรภัยที่ปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้งจะเรียกว่าช็อกโกแลตแบบมีอุณหภูมิ และสามารถซื้อได้ในแบบฟอร์มนี้ อาจดูสับสนเล็กน้อย แต่โปรดทราบว่าสูตรนี้สามารถใช้ช็อกโกแลตปกติ (มีจำหน่ายทั่วไป) ได้ แน่นอน ถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง/เทมเปอร์ คุณจะได้ผลลัพธ์แบบมืออาชีพมากขึ้น แต่ถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตปกติ ทรัฟเฟิลก็ยังอร่อยอยู่
(หากฉันอธิบายไม่ถูกต้อง โปรดแจ้งให้เราทราบ ฉันไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ช็อกโกแลต และฉันมีลูกกัดข้อเท้าขณะเขียนข้อความนี้)
เริ่มต้นด้วยการนำครีมและน้ำเชื่อมข้าวโพดไปต้ม จากนั้นเทส่วนผสมลงบนช็อกโกแลตสับ ปล่อยให้นั่งประมาณ 60 วินาที แล้วเริ่มตีให้เข้ากัน
6666 เลขนางฟ้า
ตีต่อไปจนช็อกโกแลตละลายหมด (วางบนอ่างน้ำร้อนหากต้องการความช่วยเหลือเล็กน้อย) เมื่อละลายแล้ว ใส่เนยจืดลงไปผัด
ต่อไปสตรีมในเหล้า! ใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบ—Grand Marnier, บรั่นดี, Kahlua ฯลฯ
พักส่วนผสมไว้ (ไม่ว่าจะในชามหรือในกระทะตื้น) แล้วพักไว้จนตั้งตัวได้เล็กน้อย
ค่อนข้างจะแข็งแต่ยังไม่แข็งพอที่จะปั้นเป็นลูกบอลได้
ดีจัง! เชฟ Lia เขย่าช็อกโกแลต ณ จุดนี้—ทุบด้วยไม้พาย
คุณสามารถเห็นได้จากภาพนี้ว่าการเทกานาซลงในถาดที่ประจบสอพลอจะช่วยได้จริง ด้วยวิธีนี้ ช็อกโกแลตจะแข็งตัวสม่ำเสมอมากขึ้น
ถัดไป ม้วนกานาซที่แข็งตัวเป็นลูก ฉันบอก Lia ว่าสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเห็ดทรัฟเฟิลของเธอคือมันไม่กลมกล่อมและเรียบเนียน พวกมันดูเหมือนทรัฟเฟิลจริงๆ! สำหรับฉันแล้วสิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความรู้สึกช่างฝีมือเล็กน้อย
ปล่อยให้ทรัฟเฟิลนั่งจนกว่าพวกเขาจะแน่นพอที่จะจับ อาจสองสามชั่วโมงอย่างน้อย
เมื่อคุณพร้อมที่จะเคลือบทรัฟเฟิล ควรอุ่นพอที่จะละลายและเนียน แต่ไม่ร้อนจนไปรบกวนกานาซที่แข็งตัว
ว้าย ฉันรู้ว่านี่ดูเหมือนจะเป็นขั้นตอนและข้อควรพิจารณาที่ซับซ้อนมากมาย…แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลย!
ตอนนี้…ให้ฉันแสดงให้คุณเห็นว่า Lia เคลือบทรัฟเฟิลอย่างไร
คุณจะรักมัน
ขณะสวมถุงมือพลาสติก (ที่ไม่ใช่ยางลาเท็กซ์) Lia วางฝ่ามือลงบนพื้นผิวของช็อกโกแลตที่ละลาย จากนั้นเธอก็หยิบเห็ดทรัฟเฟิลและค่อยๆ ม้วนระหว่างมือของเธอเพื่อเคลือบมันเบาๆ
สิ่งที่จะได้รับพ่อแม่สำหรับคริสต์มาส
เร็วกว่า (และเทอะทะน้อยกว่า) มาก กว่าการจุ่มลงในช็อกโกแลตโดยตรง
วางบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
ดูว่าฉันหมายถึงอะไรเกี่ยวกับพวกเขาที่ดูเหมือนทรัฟเฟิลจริง ๆ ? ฉันรักพวกเขา. และถ้าสังเกตดีๆ คุณจะเห็นว่า Lia โรยผงทองเล็กน้อยไว้ด้านบน สวยมาก.
ทุกคนในชั้นเรียนมีช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมมาก
สวยไปอีกแบบ Bridget !
หลังจากเคลือบเห็ดทรัฟเฟิล ลีอาได้สาธิตวิธีทำกรวยกระดาษ parchment เล็กๆ เพื่อบีบช็อกโกแลตที่นิ่มลงในการออกแบบที่ซับซ้อน
ฉันไม่ได้ถ่ายรูปการทำกรวยกระดาษ parchment ฉันยุ่งเกินไปที่จะเลียช็อกโกแลตจากกล้องของฉัน ฉันจะพยายามสร้างบทช่วยสอนที่นี่เร็วๆ นี้ แต่ถ้าคุณใช้ Google parchment piping cones คุณจะพบกับบทช่วยสอนดีๆ มากมาย
Lia กล่าวว่านี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้ก คัพเค้ก คุกกี้ ฯลฯ ให้ความรู้สึกที่ดีและมีศิลปะและง่ายมาก!
คุณยังสามารถวางเส้นเล็ก ๆ บนทรัฟเฟิลได้ด้วยตัวเอง
แต่คุณต้องตรวจสอบสิ่งนี้
คุณจะรักมัน
Lia วางปีกซ้ายและปีกขวา (นี่ไม่ใช่คำแถลงทางการเมือง) และปล่อยให้พวกเขาแข็งกระด้าง
แล้ว…
แล้ว…
เธอยืนขึ้นบนเห็ดทรัฟเฟิลตัวหนึ่ง งานนำเสนอนี้ช่างงดงามอะไรเช่นนี้?
วิธีการวางท่อนี้เปิดโลกทั้งใบของความเป็นไปได้ บีบอักษรย่อของใครบางคน แล้วติดไว้บนชีสเค้กชิ้นหนึ่ง บิดเกลียวลายนามธรรมและติดไว้ในตักไอศกรีม
ฉันพนันได้เลยว่าคุณสามารถแช่แข็งไอศกรีมหนึ่งก้อนจนแน่น/แข็ง จากนั้นจึงบีบลายลูกไม้ให้ทั่วช้อน สนุกมาก!
ขอบคุณมากเชฟ Lia สำหรับการแบ่งปันความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดของคุณ
ให้หมุนพวกนี้!
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io โฆษณา - อ่านต่อไปด้านล่าง
