ทำสูตรบันทึกคริสต์มาสนี้สำหรับคริสต์มาส

Make This Yule Log Recipe

บันทึกเทศกาลคริสต์มาสช่างคลาสสิค ของหวานคริสต์มาส . รี ดรัมมอนด์ เห็นพวกเขาในหน้านิตยสารทำอาหารมาหลายปีแล้ว ถึงเวลาที่เธอลองทำเค้กท่อนไม้คริสต์มาสด้วยตัวเองแล้ว! เมื่อคุณคิดเกี่ยวกับมัน มันเป็นขนมวิเศษจริงๆ มันบ้ามากที่คิดว่าคุณสามารถอบเค้ก เติมด้วยไส้หวาน ม้วนขึ้น แช่แข็ง และทำให้มันดูเหมือนท่อนซุงป่าที่สวยงามที่ส่งตรงมาจากเทพนิยาย

สูตรอาหารสำหรับบันทึกคริสต์มาสย้อนหลังไปถึงปี 1600 แต่ได้รับความนิยมในร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสในช่วงศตวรรษที่ 19 (ซึ่งพวกเขาได้ชื่อสามัญอื่น ๆ คือ Bûche de Noël) น่ารักหลายตัวเลย เค้กคริสต์มาส ประดับด้วยเห็ดเมอแรงค์ที่ประณีตหรือสัตว์ป่าอื่นๆ ที่กินได้ แต่คุณจะชอบความเรียบง่ายของเห็ดชนิดนี้

ท่อนไม้คริสต์มาสมักจะทำในช่วงวันหยุดฤดูหนาว เพราะมันมีคุณสมบัติในการหยุดการแสดง (และทำให้เป็นจุดศูนย์กลางที่ยอดเยี่ยมที่ ปาร์ตี้คริสต์มาส ). อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองชิมช็อกโกแลตนี้ได้ทุกช่วงเวลาของปีที่คุณอยากทานของหวาน (หรือจะลองสำหรับคนรักช็อกโกแลตในชีวิตของคุณก็ได้)! ทั้งอร่อยทั้งสวยด้วยเค้กแสนหวาน ไส้วิปครีมชีส และช็อกโกแลตกานาซฟรอสติ้งเข้มข้น (แส้ด้วยซึ่งเป็นเค้กคริสต์มาสที่ชื่นชอบของ Ree อีกชิ้นหนึ่ง)

บันทึกคริสต์มาสมีน้ำค้างแข็งด้วยเปลือกน้ำfาลช็อกโกแลตหรือไม่?

ตามเนื้อผ้าใช่ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็น คุณจะรักช็อกโกแลตที่นี่เพราะมันเลียนแบบเปลือกไม้จริงของต้นไม้ แต่เค้กก็สามารถเคลือบด้วยวานิลลาฟรอสติ้งได้เช่นกัน!

จะรู้ได้อย่างไรว่าต้นแปลนทินสุก

ประเพณีเบื้องหลังเค้กล็อกคริสต์มาสคืออะไร?

เมื่อพวกเขาได้รับความนิยมในฝรั่งเศสในช่วงศตวรรษที่ 19 เค้กท่อนไม้คริสต์มาสเป็นตัวแทนของท่อนไม้คริสต์มาสที่ครอบครัวจะเผาในวันคริสต์มาสอีฟ พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการมาของปีใหม่และขอให้โชคดี

1. สำหรับเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350˚ เนยแผ่นอบที่มีขอบขนาด 12 x 17 นิ้ว วางกระดาษ parchment ทิ้งไว้ทุกด้าน เนยกระดาษ parchment
2. ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 2 นาที
3. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ผสมไข่แดง น้ำตาล 1/2 ถ้วยที่เหลือ และวานิลลา ตีด้วยความเร็วสูงจนข้นและครีมประมาณ 3 ถึง 4 นาที ตีเนยละลายและกาแฟจนเข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงและตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งจนไม่มีเส้นริ้วเหลืออยู่ ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือจนเข้ากัน
5. โอนแป้งไปยังกระทะที่เตรียมไว้ ค่อยๆ สะกิดแป้งให้เต็มมุม ให้กระทะเล็กน้อยเพื่อให้มันเท่ากัน อบจนด้านบนเริ่มเด้งกลับเมื่อกดเบา ๆ 10 ถึง 12 นาที (ด้านบนอาจยังรู้สึกเหนียวเล็กน้อย) อย่าอบมากเกินไปหรือเค้กจะแตก
6. วางผ้าเช็ดจานสะอาดบนตะแกรงขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้คลายขอบออกจากพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนผ้าขนหนู นำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงอีก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ
7. เริ่มต้นที่ด้านยาวด้านใดด้านหนึ่ง ใช้ผ้าขนหนูม้วนเค้กให้แน่นด้วยผ้าขนหนูด้านใน วางด้านตะเข็บของเค้กลงและปล่อยให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
8. สำหรับการเติม: ตีครีมชีสในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเนียน ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนเนียนประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ตีเฮฟวี่ครีมทีละ 1/4 ถ้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเนียนดีก่อนที่จะใส่ครีมเพิ่ม เพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลางแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง 2 ถึง 4 นาที เพิ่มวานิลลาและตีอีกสองสามวินาทีเพื่อให้เข้ากัน
9. คลี่เค้กที่เย็นแล้วออกอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วโดยเว้นขอบ 1/4- ถึง 1/2-inch ไว้ทุกด้าน ม้วนเค้กอีกครั้งโดยใช้ผ้าขนหนูช่วย ปิดม้วนเค้กด้วยกระดาษ parchment แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
10. ในขณะเดียวกันสำหรับเปลือกน้ำrostาล: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง นำครีมหนักและน้ำเชื่อมข้าวโพดไปเคี่ยวในกระทะ จากนั้นเทช็อกโกแลตลงไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปัดจนเนียน ปล่อยให้ข้นที่อุณหภูมิห้องจนกระจายตัวได้ประมาณ 2 ชั่วโมง.
11. แกะเค้กบนเขียง ตัดหนึ่งในสี่ของเค้กบนเส้นทแยงมุมแหลมสำหรับกิ่ง วางสาขาไว้กับม้วนเค้กที่เหลืออยู่บนจาน ปิดเค้กด้วยฟรอสติ้งโดยใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ต จากนั้นลากส้อมผ่านฟรอสติ้งเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เหมือนเปลือก ประดับด้วยก้านโรสแมรี่และเมล็ดทับทิม