My 5 Best Pie Making Tips
เมื่อช่วงเทศกาลวันหยุดใกล้เข้ามา การเริ่มต้นวางแผนล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญ
ท้ายที่สุด คุณต้องการนำ A-Game ของคุณไปงานปาร์ตี้ฮัลโลวีน งานฉลองวันขอบคุณพระเจ้า และมหกรรมคริสต์มาส-ปีใหม่ตลอดทั้งสัปดาห์ใช่ไหม
นางฟ้าหมายเลข 1313
แน่นอนคุณทำ!
ถึงเวลาปัดฝุ่นผ้ากันเปื้อน ปลดปล่อยพลังสร้างสรรค์ของคุณ และทบทวนเคล็ดลับและกลเม็ดในครัว
วันนี้เรากำลังพูดถึงการทำพาย
แม้ว่าจะมีสิ่งที่ควรทำและไม่สิ้นสุดเกี่ยวกับพายที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็มีเคล็ดลับสองสามข้อที่มีผลกระทบมากที่สุด
ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับการทำพายที่ดีที่สุด 5 ข้อของฉัน นี่คือพื้นที่ที่ฉันรู้สึกว่าคุณได้รับผลตอบแทนสูงสุดจากเงินของคุณในแผนกพาย
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้วคุณจะประทับใจเพื่อนและครอบครัวในฤดูกาลนี้ด้วยพายสูงหลายไมล์ที่ยั่วเย้า!
1 - แป้งเย็น เท่ากับแป้งที่เป็นขุย
ฉันสามารถเริ่มต้นด้วย Make Your Own Pie Crust และฉันรู้สึกว่ามันสำคัญ เมื่อคุณทำแป้งพายตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะมีโอกาสปรับแต่งด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น อัลมอนด์บด คอร์นมีล หรือบูร์บง!
อย่างไรก็ตาม ฉันรู้ดีว่ามันเป็นอย่างไรในช่วงวันหยุด บ่อยครั้งที่เรายุ่งอยู่กับการทำงานและสูตรต่างๆ มากมาย และความคิดในการทำแป้งพายก่อนที่จะเติมพายของเราและโยนลงในเตาอบนั้นเป็นเรื่องที่ล้นหลาม
ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมแป้งพายแบบโฮมเมดไว้ล่วงหน้าหรือจะทานกับแป้งพายแบบม้วนแช่เย็นแบบง่ายๆ ในวันที่จัดงาน สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงเรื่องนี้ เปลือกเย็น สร้างความแตกต่าง
วิธีทำน้ำจิ้มหัวหอมทำเอง
แช่แป้งของคุณหลายๆ ครั้ง หากจำเป็น เพื่อรับประกันว่าแป้งจะเย็นขณะนำเข้าเตาอบ
เริ่มด้วยส่วนผสมที่แช่เย็น พักแป้งให้เย็นก่อนรีด แช่แป้งหลังจากย้ายไปที่ถาดพาย คุณควรแช่แป้งให้เย็นหลังจากเติมพายเพื่อให้แน่ใจ
นี่เป็นสิ่งสำคัญด้วยเหตุผลสองประการ:
- เมื่อวางแป้งเย็นลงในเตาอบร้อน มันจะสร้างชั้นนอกที่รองรับอย่างรวดเร็วซึ่งยึดเปลือกโลกไว้ เราทุกคนต่างเคยประสบกับเปลือกพายที่จมลงไปขณะที่อบ แป้งเย็นเป็นกรมธรรม์ประกันของคุณจากการตกต่ำ
- แป้งเย็นมีปฏิกิริยาเคมีเฉพาะเมื่อวางในเตาอบร้อน แป้งอุ่นช่วยให้เนย (หรือไขมัน) ละลายลงในส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม แป้งเย็นจะทำให้กระบวนการละลายไขมันช้าลง
2 - เติมพายของคุณโดยตั้งใจ ... ส่วนใหญ่
เมื่อพูดถึงการทำพาย น้อยแต่ไม่มาก พายควรมีขนาดใหญ่และหนาทำให้รู้สึกสบายมาก ไม่มีใครชอบพายขี้เหนียว
พายที่ไม่ต้องอบหรืออบล่วงหน้า เช่น พายผลไม้สุกหรือไส้ครีมที่คุณแช่เย็นไว้ควรใส่ให้เต็มขอบและเกิน ถ้าไส้เย็นและแน่น ให้เติมพอให้พายเป็นโดมสูงตระหง่าน
ด้วยพายผลไม้ที่มีเปลือกด้านบน เติมพายด้วยกองผลไม้สูง เมื่อขอบด้านบนถูกจีบอย่างแน่นหนา และตัดช่องระบายอากาศที่ด้านบน เปลือกจะกักเก็บน้ำที่อาจหยดได้
ข้อยกเว้น? พายที่ยังไม่ได้อบที่ไม่มีส่วนบนควรเติมให้เต็มเพียงจนถึงขอบของการจีบ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่วิ่งหนีในเตาอบ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับคัสตาร์ดและพายผลไม้ใด ๆ โดยไม่ต้องมีเปลือกด้านบนเพื่อยึดความดี
3 - อบบนตะแกรงต่ำ
ไม่ว่าคุณจะอบเปลือกพายเปล่าสำหรับพายครีม หรือการอบพายผลไม้ที่มีเปลือกสองชั้นหนาๆ ให้อบพายของคุณบนชั้นวางเตาอบที่ต่ำที่สุด
มีสองเหตุผลสำหรับเคล็ดลับนี้เช่นกัน:
- ช่วยให้แป้งด้านล่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพายที่มีไส้เปียกเป็นโอกาสที่ดีที่สุดในการอบ ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าพายที่ดูสมบูรณ์แบบซึ่งจบลงด้วยการที่ก้นเปียกแฉะ
- ป้องกันขอบแป้งพายไม่ให้มืดเกินไปในเตาอบ หากขอบยังคงเข้มขึ้นก่อนที่พายจะพร้อมออกจากเตาอบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ แล้วอบต่อ
4 - กดเปลือกที่อบไว้ล่วงหน้าของคุณ
น้ำหนักไม่ได้มีไว้สำหรับยิมเท่านั้น! เปลือกพายที่ดีควรอยู่ที่ขอบและด้านล่างเท่าที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณอบแป้งที่ว่างเปล่าก่อนที่จะเติมไส้ แป้งมีแนวโน้มที่จะขึ้นและเกิดฟองในสถานที่แปลก ๆ ทำให้เกิดเปลือกพายที่ไม่สม่ำเสมอและแข็งน้อยกว่า
คุณสามารถซื้อตุ้มน้ำหนักเซรามิกเพื่อยึดเปลือกพายของคุณได้ หรือจะใช้เมล็ดข้าวแห้งเป็นตุ้มน้ำหนักก็ได้
เพียงแค่วางแผ่นกระดาษ parchment บนเปลือกพายเย็น ๆ ที่พร้อมจะนำไปอบในเตาอบ แล้วเทน้ำหนักให้เพียงพอเพื่อเติมพาย อบเปลือกตามที่กำหนดในสูตรของคุณ จากนั้นค่อย ๆ ยกน้ำหนักที่ขอบกระดาษ parchment ทำให้เปลือกที่อบเย็นสนิทก่อนเติม
5 - หั่นพายไว้หน่อย
ความอดทนเป็นคุณธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำพาย
คุณได้แช่เย็นแป้งพายของคุณอย่างอดทนมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณได้เตรียมการเติมของคุณ คุณรอในขณะที่พายอบ บางครั้งเกินหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะรออีกครั้ง
ไมลีย์ ไซรัส และ ดอลลี่ พาร์ตัน เกี่ยวข้องกัน
ฉันรู้ว่าฉันรู้ว่า. พายร้อนและหอมหวานเนยกำลังเรียกชื่อคุณ แต่ถ้าคุณหั่นเป็นพายออกจากเตาอบโดยตรง คุณจะจบลงด้วยความเลอะเทอะใหญ่ ไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้
ถ้าคุณต้องการชิ้นพายที่เป็นระเบียบ คุณต้องให้เวลากับพายมากพอที่จะทำให้เย็น (หรือแช่เย็น) ก่อนตัด บางครั้งระยะเวลารออันน่าสยดสยองอาจใช้เวลานานถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของพายที่คุณทำ
การแช่พายให้เย็นสนิทเป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันว่าไส้จะแน่นและด้านเรียบ ฉันรู้ว่ามันเจ็บปวด แต่ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย!
หวังว่าเคล็ดลับง่ายๆ 5 ข้อนี้จะผลิตพายที่ดีที่สุดที่คุณเคยทำในฤดูกาลนี้ ให้พวกเขาลอง; พวกมันง่ายเหมือนพาย!
ขอโทษ ฉันไม่สามารถต้านทานได้
