คุกกี้คริสต์มาสที่ฉันชอบ

My Favorite Christmas Cookies

คุกกี้คริสต์มาสที่อร่อยที่สุดตลอดกาลของฉัน ชวนให้คิดถึง คิดถึง สบาย สนุกสนาน เอะอะต่ำ คิ้วต่ำ แคลอรีสูง ไม่หัวสูง คุกกี้คริสต์มาสแสนอร่อยตลอดกาล พวกเขามาจากแม่ของฉัน Gee ที่ใช้แป้งคุกกี้น้ำตาลที่เรียบง่าย แต่มีรสชาตินี้เพื่อทำคุกกี้สำหรับทุกโอกาส

1. ครีมชอร์ตเทนนิ่ง น้ำตาล เปลือกส้ม และวานิลลาอย่างทั่วถึง ใส่ไข่ลงไป ตีจนฟูและฟู เพิ่มในนมและผสม
2. ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน แล้วผสมลงในส่วนผสมครีม แบ่งแป้งเป็นครึ่ง (สามส่วนถ้าคุณเพิ่มสูตรของคุณเป็นสองเท่า) แผ่ออกเล็กน้อยระหว่างกระดาษแว็กซ์สองแผ่นจากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หรือแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที)
3. ขณะที่แป้งกำลังเย็น ผสมไข่แดง น้ำ และสีผสมอาหารเพื่อให้ไข่แดงเคลือบ
4. คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ แล้วตัดเป็นรูปร่างด้วยที่ตัดคุกกี้ โอนรูปร่างไปยังแผ่นคุกกี้ที่ทาด้วยไขมันเล็กน้อยและทาสีคุกกี้ (ด้วยแปรงขนอ่อน) ด้วยเคลือบไข่แดง
5. หลังจากทาด้วยไข่แดงเคลือบแล้ว ให้อบที่ 375 องศา ประมาณ 6 นาที อย่าให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาล
6. ในขณะที่คุกกี้กำลังอบ ให้ผสมน้ำตาลผง นม และไข่ขาว (ซึ่งเป็นทางเลือก) เพื่อทำไอซิ่งสำหรับตกแต่ง นำคุกกี้ออกจากเตาอบไปยังตะแกรงให้เย็น จากนั้นใช้ถุงขนมหรือถุง Ziploc บีบไอซิ่งสีขาวตกแต่ง
   

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับตกแต่งสีขาว ให้แน่ใจว่ามีความหนาและคงรูปทรงไว้บ้าง

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าชื่อนั้นหมายถึงอะไร สิ่งเหล่านี้ก็เทออกจากฉันบางครั้ง สิ่งที่ฉันต้องการจะทำตอนนี้คือแบ่งปันสิ่งที่คุณโปรดปรานตลอดกาล ความคิดถึง อาหารที่สะดวกสบาย ความสนุกสนานในการทำ เอะอะต่ำ คิ้วต่ำ แคลอรี่สูง ไม่หัวสูง อร่อย คุกกี้คริสต์มาส เวลาทั้งหมด. พวกเขามาจากแม่ของฉัน Gee ที่ใช้แป้งคุกกี้น้ำตาลที่เรียบง่าย แต่มีรสชาตินี้เพื่อทำคุกกี้สำหรับทุกโอกาส: คริสต์มาส, วาเลนไทน์, อีสเตอร์และสิ่งที่ฉันโปรดปรานเมื่อตอนเป็นเด็กในวันเลขานุการ ความทรงจำที่ยิ่งใหญ่ที่สุดบางส่วนของฉันคือการฉลองวันเลขาธิการกับครอบครัว การเคี้ยวคุกกี้ที่เราโปรดปรานที่ตัดเป็นรูปร่างของ Rolodexes และที่เย็บกระดาษ ไม่ได้จริงๆ

ฉันรักคุกกี้เหล่านี้ แป้งมีรสชาติอร่อย แน่นอน แป้งคุกกี้ชนิดใดไม่ใช่ แต่สิ่งที่ทำให้คุกกี้เหล่านี้แตกต่างออกไปคือวิธีการตกแต่งที่แปลกใหม่เล็กน้อย แทนที่จะทาด้วยเปลือกน้ำrostาลหรือโรยหลังอบ คุกกี้จะถูกทาสีด้วยการล้างไข่แดงที่มีสีสัน ก่อน การอบซึ่งทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วมีลักษณะเคลือบที่สวยงาม จากนั้นใช้ไอซิ่งสีขาวแบบเรียบง่ายเพื่อเติมลงในช่องว่างและเพื่อให้คุกกี้มีไหวพริบเป็นพิเศษ ฮา! ฉันแค่บอกว่าไหวพริบ

ที่น่าสนใจคือ ไข่แดงเคลือบมีจุดประสงค์เพิ่มเติม: มันให้ความคมชัดที่ดีและไม่รุนแรงกับคุกกี้รสหวาน การกัดแต่ละครั้งจะทำให้คุณได้คุ้กกี้น้ำตาลนุ่มๆ เคลือบไข่แดงไม่หวาน และน้ำตาลไอซิ่งผงหวาน และจะทำให้คุณยิ้มได้

ตัวละครของตัวละคร: แป้ง น้ำตาล เกลือ ผงฟู ชอร์ตเทนนิ่ง (ใช่ ช็อตเทนนิ่ง) น้ำตาล ไข่ วานิลลา นม สีผสมอาหาร และน้ำตาลผง โฮ้โฮ้โฮ้!

ก่อนที่เราจะวัดช็อตเทนนิ่ง 2/3 ถ้วย พวกคุณมีมาตรการที่ผิดปรกติไหม? ฉันรักพวกเขามากกว่าที่ฉันรัก Coffee Haagen Dazs รอ. ไม่ฉันไม่ทำ

โอเค ตอนนี้คุณสามารถตวงช็อตเทนนิ่งได้ 2/3 ถ้วยแล้ว

และน้ำตาล 3/4 ถ้วย อุ๊ย ดูสิ! อีกหนึ่งมาตรการที่ผิดปกติ ว้าย!

ฉันเพลิดเพลินได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้ผิวมะนาว (และถ้าคุณไม่มีเปลือกไมโครเพลน แสดงว่าคุณเปลือยเปล่าและอยู่ตามลำพังในความมืด) คุณยังสามารถเปลือกส้มหากคุณไม่มีมะนาว

และเพิ่มความเอร็ดอร่อย 1/2 ช้อนชา

ใส่วานิลลา 1/2 ช้อนชาและครีมให้ละเอียด

ตอนนี้ฉันควรบอกคุณว่าฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มเป็นสองเท่า ณ จุดนี้เพราะฉันเป็นลูกคนกลางและถ้าสูตรหนึ่งดีสูตรหนึ่งก็ดีกว่า ดังนั้นฉันจึงเพิ่มทุกอย่างอื่น

เมื่อฉันเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันจึงเพิ่มไข่ 2 ฟองและนม 8 ช้อนชา

ผสมจนเบาและฟู

ตอนนี้ใส่แป้ง 4 ถ้วยผงฟู 3 ช้อนชาและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในตะแกรง

ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในเครื่องผสมและผสมจนเข้ากันดี

นี่คือแป้งเมื่อผสมทั้งหมด ไปข้างหน้าและกัด พูดยำ. รู้สึกผิด. ตอนนี้ต้องแช่เย็นก่อนรีดออก

ฉันมักจะแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน: เพียงแค่เอาหนึ่งในสามของแป้งแล้ววางลงบนกระดาษแว็กซ์

จากนั้นวางชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วแผ่แป้งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเปิดตัวในภายหลัง

ห่อแป้งและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ หรือถ้ารีบ ก็แช่ช่องฟรีซได้ 20 นาที

ฉันมักจะใช้ช่องแช่แข็ง

ตอนนี้ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวและแข็งตัว มาทำไข่แดงเคลือบกัน:

แค่แยกไข่สำรองไข่ขาว

วางไข่แดงแต่ละฟองในชามแยก เพียงใช้ไข่แดงมากเท่าที่คุณต้องการสีสำหรับตกแต่งคุกกี้ของคุณ ฮะ?

ให้เติมน้ำ 1 ช้อนชาลงในไข่แดงแต่ละฟองแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มสีผสมอาหารสองสามหยดในแต่ละจาน ฉันมักจะใช้สีเขียวแน่นอน บลิป…

บลิป! (เสียงประกอบโดย Pioneer Woman)

แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม

บลิป!

ตอนนี้ทำซ้ำด้วยสีแดง

ตุ๊บ! ตอนนี้โยนสีทั้งหมดของคุณเข้าด้วยกันเพื่อพยายามเป็นสีดำที่น่าสมเพช วิธีทำไข่แดงดำ? ฉันจะไม่มีวันรู้

แต่นี่ก็ใกล้พอแล้ว

ฉันยังทำสีเหลือง

ตอนนี้โรยแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ

นำแผ่นแป้งของคุณออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แล้ววางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

ตอนนี้ใช้ปากกากลิ้งเริ่มคลึงแป้ง ฉันมักจะม้วนจากตรงกลางออกไปด้านนอก แต่คุณเพียงแค่ม้วนแป้งนั้นตามที่คุณต้องการ ที่รัก ฉันทั้งหมดเกี่ยวกับการดัดกฎ

ม้วนจนหนาระหว่าง 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว อย่ารีดให้บางเกินไป มิฉะนั้น คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งและกรอบเกินไป ฉันชอบที่จะเก็บไว้ด้านหนา และฉันไม่เคยเอาไม้บรรทัดออกมาวัดความหนาที่ฉันคลึงแป้งออกมา และฉันไม่สามารถดูความหนานี้และประเมินว่าหนาแค่ไหน จ้องดูสักครู่ ซึมซับ หายใจเข้า แล้วแผ่ออกหนาๆ แบบนี้ด้วย

ฉันมีความแม่นยำที่ The Pioneer Woman Cooks!

มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว! เริ่มกดที่ตัดคุกกี้ลงในแป้ง โดยใช้แป้งให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้

อะไรคือลักษณะที่ช่วยให้บุคคลสามารถกำหนดรูปแบบที่ดีที่สุดในการตัดรูปร่างเพื่อใช้แป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด? การให้เหตุผลเชิงพื้นที่? ปัญญา? อะไรก็ตามที่ฉันไม่เข้าใจ แต่ฉันจะทำให้ดีที่สุด

วางรูปร่างลงบนแผ่นคุกกี้ที่ทาด้วยไขมันเล็กน้อย เนยก็ใช้ได้ หรือใช้หมอกบางๆ ของ Crisco Spray with Flour ก็ใช้งานได้ดี

มาถึงส่วนที่สนุกจริงๆ! ด้วยแปรงขนอ่อน ให้เริ่มวาดภาพบนสีเคลือบ จริงๆ แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนแปรงนุ่มมาก—แปรงสีน้ำใช้ได้ดี—ไม่เช่นนั้นพื้นผิวของแป้งจะเกิดรอยขีดข่วนและเลอะเทอะ

นี่คือเครื่องตัดคุกกี้ที่ฉันใช้เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ เมื่อเล็บของฉันถูกกัดอย่างรวดเร็วและผมของฉันเป็นเส้นและรุงรัง หรือว่าปีที่แล้ว? อย่างไรก็ตาม เครื่องตัดคุกกี้นี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตฉันตลอดไป (ขอบคุณมาก Gee สำหรับการเลิกรากับมันเมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณเป็นแม่ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมี) และพูด! สีดำนั้นดูดำมากถ้าฉันพูดด้วยตัวเอง

ทำต่อไปจนกว่าคุกกี้ทั้งหมดจะทาสีตามต้องการ จากนั้นอบที่ 375 องศาประมาณหกนาที สำคัญ: ระวังอย่าให้คุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาล เนื่องจากรสชาติจะดีขึ้นมากถ้าไม่มี หกนาทีมักจะเป็นเวลาที่เหมาะสมเสมอ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้พองตัวเพียงพอแล้วจึงนำออก

นี่คือลักษณะเมื่อนำออกจากเตาอบ นำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง แต่เดี๋ยวก่อน…เรายังไม่เสร็จ

และพ่อด้วยความตื่นเต้น ฉันลืมทาสีลำต้นของต้นไม้เป็นสีดำ แต่ฉันไม่กลัวที่จะยอมรับมันกับคุณ เพราะถ้าผมไม่สามารถซื่อสัตย์กับพวกคุณทุกคนได้ จะมีชีวิตอยู่ไปเพื่ออะไร?

ตอนนี้ซานต้าเหล่านี้ (หันหน้าไปทางด้านข้างสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเข้าใจได้) ไม่เป็นไร แต่ฉันคิดว่าพวกเขาต้องการคำจำกัดความเล็กน้อย มาทำไอซิ่งสีขาวทาคุกกี้กัน โอเค๊?

ฉันเทน้ำตาลผงหนึ่งถุง (2 ปอนด์) ลงในชาม…

ใส่นม 1/2 ถ้วย…

และไข่ขาวสองสามช้อนโต๊ะ หากคุณรู้สึกกระสับกระส่ายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไข่ดิบ คุณสามารถทิ้งสิ่งนี้ไว้ได้อย่างง่ายดาย ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันช่วยได้ ฉันชอบที่จะเพิ่มมันสำหรับการเตะ

ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในถุงขนมที่มีปลายละเอียดมาก หรือลงในถุง Ziploc ที่มีรูเล็กๆ ที่ตัดเป็นมุมหนึ่ง จากนั้นเริ่มวางไอซิ่งสีขาวได้ทุกที่ที่คุณต้องการ!

อย่าเอาจริงเอาจังเกินไป เพียงแค่สนุกกับมัน

ความซื่อสัตย์มากขึ้น: ฉันบอกได้เลยว่าไอซิ่งนี้บางเกินไป เมื่อถูกต้อง ไอซิ่งจะหนาพอที่จะรักษารูปร่างเมื่อออกจากปลายถุงขนม

ตัวอย่างเช่น ในหลายปีที่ผ่านมา เคราและขอบรองเท้าขนสัตว์ของซานต้าเป็นลอนจริงๆ และทำให้แห้งไม่นานพอหลังจากวางท่อเพื่อรักษารูปร่าง แต่ฉันไม่ปล่อยให้ความสม่ำเสมอของไอซิ่งทำลายเวลาสนุกของฉัน เพราะใครจะสนว่าพวกมันจะหน้าตาเป็นอย่างไรตราบเท่าที่คุกกี้นั้นเข้าปากฉันในเวลาประมาณสามนาที ทั้งหมดนี้เพื่อพูด เริ่มต้นด้วยนม 1/4 ถ้วยแทน 1/2 อย่าเป็นเหมือนฉัน

สำหรับตุ๊กตาหิมะ เพียงบีบไอซิ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ฉันยังไม่ได้คิดวิธีการระบายสีไข่แดงขาว

โอเค ฉันโกงและทาสีบนลำต้นของต้นไม้หลังเอฟเฟกต์ เพื่อแสดง ฉันพูดเกี่ยวกับความซื่อสัตย์สุจริต - ซื่อสัตย์เกี่ยวกับการโกง

หากคุณมีเครื่องประดับเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มได้

พวกเขาไม่ใช่ที่รักและไร้ค่า?

แต่ยิ่งไปกว่านั้น

เป็นดอลลี่พาร์ตันและไมลีย์ไซรัสที่เกี่ยวข้อง

หากคุณกำลังมองหาคุกกี้คริสต์มาสที่สนุก ง่าย และมีเสน่ห์ ทำไมไม่ลองทำดูล่ะ

พวกเขาอาจกลายเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีคริสต์มาสของคุณเหมือนที่พวกเขาทำเมื่อหลายปีก่อน ถามมากี่ปีแล้ว?

เพียงแค่คุณไม่คิด