พาสต้ามะเขือม่วง

Pasta With Eggplant

มันช่างฝัน มันง่าย และไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น

ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ

ฝานมะเขือยาวเป็นชิ้นกลม โรยเกลือด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้ยืนหรือ 15 นาที พลิกกลับและทำซ้ำ ล้างมะเขือยาวและซับให้แห้ง

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางให้ใส่น้ำมันมะกอกแล้วปรุงหัวหอมและกระเทียมจนเริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 5 นาที

ใส่มะเขือยาว กวนเบาๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาทีหรือจนนุ่ม เทลงในมะเขือเทศกระป๋องและลดความร้อนให้เคี่ยว ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนมะเขือเปราะเปื่อย โยนพาสต้าที่ปรุงแล้วและใบโหระพาสับ ผัดในพาร์เมซานชีสขูด 3/4 ถ้วย

โรยหน้าด้วย Parmesan ที่โกนแล้วเพลิดเพลิน!

ฉันคิดถึง Marlboro Man และสาวๆ จริงๆ พวกเขากำลังออกนอกประเทศเป็นวันที่ห้า และในขณะที่ฉันกำลังยุ่งอยู่กับการทำความสะอาดรอบๆ บ้านไร่ ค่ำคืนเริ่มจะยาวนานขึ้นเล็กน้อย โชคดีที่ฉันเป็นคนครึ่งแก้วครึ่ง…และฉันพบด้านสว่าง: พาสต้า .

ดูซิ แม้ว่าครอบครัวของฉันครึ่งหนึ่งจะจากไปแล้ว ฉันก็ไม่ค่อยกังวลเรื่องการทำอาหารเย็นเลย เด็กๆ เลี้ยงง่ายมากๆ แค่ทอดเนื้อวัว ใส่ข้าวโพดในชาม แล้วพวกเขาก็มีความสุขเหมือนหอย และพวกเขาก็เข้านอนเร็วจริงๆ ในตอนกลางคืน ซึ่งหมายความว่าฉันได้ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในตอนเย็นร่วมกับบ้านทั้งหมดเพื่อตัวเอง และในขณะที่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการอัปเดตสาธารณรัฐโดมินิกันจาก Marlboro Man and the girls ตลอดจนบัญชีของ นักเดินทางคนอื่นๆ ระหว่างการเดินทาง เมื่อคืนก่อน ด้วยความหิวโหยแบบโรคจิต ฉันเลิกใช้คอมพิวเตอร์นานพอที่จะทำพาสต้าง่ายๆ ให้ฉันได้ทาน

มันเป็นความฝัน มันง่าย ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น ฉันเกือบลืมไปเลยว่าฉันเป็นภรรยาของเจ้าของฟาร์มปศุสัตว์และเป็นแม่ของสัตว์กินเนื้อที่บ้าคลั่งสี่ตัว

แต่นั่นคือสิ่งที่พาสต้าทำ: ทำให้เราลืมโลกรอบตัวเรา

หากคุณคิดว่าคุณไม่ชอบมะเขือยาว ให้โอกาสอีกครั้ง! มาเถอะ…คุณจะเป็นคนที่มีความสุขมากขึ้น ฉันสัญญา.

ตัวละครนำ: มะเขือม่วง หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก พาสต้าฟูซิลลี่ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โหระพาสด และพาร์เมซานชีส

คุณรู้อะไรไหม โบเก้ คือ? ไม่? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่ จะอธิบายได้ว่าทำไมภาพถ่ายเหล่านี้จำนวนมากจึงมีพื้นที่โฟกัสที่เล็กมาก

มันเกี่ยวข้องกับช่วงดึก แฟลช และรูรับแสงที่เปิดกว้างมาก

ไม่เป็นไร. โปรดโอบกอดโบเก้ไว้ เพียงแค่โอบกอดโบเก้

ของขวัญสำหรับผู้ชายอายุต่ำกว่า 25.00

นอกจากนี้: โอบกอดมะเขือยาว

คุณอาจต้องการโอบรับใบโหระพาสดเช่นกันในขณะที่คุณอยู่ที่นั่น

ในบางวงการ นี่คือ Fusilli ในคนอื่น ๆ ? โรตี.

พาสต้าเป็นธุรกิจที่สับสน

คุณไม่จำเป็นต้องโอบกอดมะเขือเทศกระป๋อง แต่คุณต้องยอมรับพวกเขาเป็นหลัก

โอ้! *เอามือตบหัว* บ๊วยลืมไป ต้มน้ำให้เดือด

ตอนนี้เราต้องฝานมะเขือยาวและเกลือ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ ซึ่งจะนำคุณไปสู่ความสำเร็จ

ในแง่ของมะเขือยาว

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ไม่บางเกินไป ไม่หนาเกินไป

วางชิ้นมะเขือยาวบนถาดหรือแผ่นอบ (ฉันหั่นมะเขือยาวขนาดกลางประมาณสามลูก)

โอบกอดเกลือโคเชอร์ คุณสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ในปัจจุบัน

ตอนนี้โรยชิ้นมะเขือยาวด้วยเกลือ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่คุณไม่อยากข้าม เกลือจะช่วยดึงความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือยาวเพื่อให้สุกได้ดีขึ้น

ทุกครั้งที่คุณปรุงด้วยมะเขือยาว คุณจะต้องทำตามขั้นตอนนี้ก่อน

ปล่อยให้มะเขือยาวนั่ง 15 ถึง 20 นาที หลังจากนั้น คุณจะเห็นหยดน้ำเล็กๆ สะสมอยู่ด้านบน

เมื่อถึงจุดนั้น ให้พลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที

ขณะที่ด้านที่สองกำลังยืนอยู่ ให้สับหัวหอมขนาดกลาง

วิธีทำเค้กกล่องให้นุ่มฟู

และหยิบกระเทียมสักสองสามกลีบ ฉันใช้สี่ แต่ฉันสามารถจัดการกระเทียมได้

คุณอาจเลือกสามแทน

วิธีปอกกระเทียม: ฉันทุบมันด้วยกระป๋องหรือก้นแก้ว

ดู? ผิวเด้งทันที...

แล้วคุณก็สับได้!

ถัดไป ล้างชิ้นไข่เพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินและลองชิมดู จากนั้นหั่นมะเขือยาว ฉันมักจะวางชิ้นสามหรือสี่ชิ้นทับกันแล้วตัดเป็นลวดลายเห็บ ลูกเต๋าขึ้นในเวลาไม่นาน!

ตอนนี้อุ่นน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง

และเทหัวหอมลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที

แล้วใส่กระเทียมสับลงไป

ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที ระวังอย่าให้ไหม้

แล้วเทลงในมะเขือยาว

ค่อยๆ ผัดให้ทั่วมะเขือยาว ปรุงต่ออีกประมาณแปดนาที

เราต้องการทำอาหารต่อไปจนกว่ามะเขือยาวจะมีสีสวยและเริ่มนิ่มลง

ขณะทำอาหาร ให้หั่นโหระพาสดเป็นช่อ (เรียนรู้สุดยอดความลับของชิฟฟอนเนด ดูพี่สาวทำสิ ที่นี่ .)

และไปเลย! มะเขือเปราะเริ่มมีสีน้ำตาล

ตอนนี้คุณสามารถเทมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระป๋องขนาดใหญ่ได้

ผัดให้เข้ากัน แล้วลดไฟลงเคี่ยว

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 5 ถึง 15 นาที ไม่ว่าจะนานแค่ไหนกว่าที่มะเขือม่วงจะนุ่มและซอสก็อร่อย ลิ้มรสเครื่องปรุงรสและปรับตามต้องการ และนี่คือเคล็ดลับเด็ด: ถ้าซอสดูข้นเกินไป ก็แค่หยิบน้ำพาสต้าที่เดือดกับทัพพีแล้วเติมลงไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ

ก่อนที่คุณจะโยนพาสต้า ให้ใส่ใบโหระพาส่วนใหญ่ลงในกระทะ สำรองเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง

ถัดไป ระบายพาสต้า AL DENTE แล้วเทลงในกระทะ ฉันมักจะเพิ่มพาสต้าประมาณ 2/3 ก่อน แล้วจึงเพิ่มอีกถ้าจำเป็น ฉันไม่ต้องการให้พาสต้าได้รับความสนใจทั้งหมด – มันเป็นเรื่องของซอส

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซอส . ที่บอกว่า? ฟรอยด์?

เอาล่ะ หยิบพาร์เมซานชีสชิ้นหนึ่งแล้วขูดกองใหญ่ๆ

เทลงในกระทะทันที…

คลุกเคล้าให้เข้ากัน...

วิธีทำขนมปังอบเชยในเตาอบ

แล้วช้อนใส่ชามแต่ละใบ

นี่คือสิ่งที่ฉันชอบทำกับจานพาสต้า: ใช้แครอทหรือที่ปอกผักเพื่อทำ Parmesan ชิ้นใหญ่และบาง

จากนั้นจัดเรียงสองสามชิ้นบนพาสต้าแต่ละชาม

ถ้าอย่างนั้นก็เพราะว่าคุณหมกมุ่นอยู่กับโหระพาสดและฉันก็เลยโรยชีสให้ทั่ว

และสุดท้าย: คิดถึงสามีของคุณ แต่จงมองด้านสว่างของสรรพสิ่ง...

ในขณะที่เขาไม่อยู่ คุณจะได้กินของแบบนี้

สนุก!