Polvorones Piglet
เมื่อไม่กี่เดือนก่อน ฉันถูกขอให้เป็นหนึ่งในผู้ตัดสินใน ลูกหมู , การแข่งขันตำราอาหารวงเล็บประจำปีที่จัดขึ้นที่ อาหาร52 . The Piglet เปิดตัวในวันนี้ด้วยวิจารณญาณของฉัน – เป็นประสบการณ์ที่ดีและยาวนานของฉันกับตำราอาหารสองเล่มที่แตกต่างกันในการแข่งขัน
คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับตำราอาหารทั้งสองเล่มได้ใน โพสต์ลูกหมูของฉัน . ฉันโหดร้าย เลวทราม ฉันไม่เว้นความรู้สึกใด ๆ และทิ้งแนวความพินาศไว้กว้างหนึ่งร้อยไมล์ นักประวัติศาสตร์จะเขียนหนังสือเกี่ยวกับเรื่องนี้ คนรุ่นหลังจะร้องไห้
ระหว่างนี้ ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันทำไปสามครั้งตั้งแต่เริ่มการตัดสินของฉัน
( การตัดสิน เป็นคำที่รุนแรง ลูกคนกลางพูดยาก)
พวกเขากำลัง polvorones , คุกกี้งานแต่งงานแบบเม็กซิกัน และฉันชอบมันมาก มาจากร้านฟานี่ เกอร์สัน เม็กซิโกหวานของฉัน หนึ่งในสองตำราอาหารที่ฉันถูกขอให้ตัดสิน (อีกอันคือ ดีต่อธัญพืช โดย คิม บอยซ์)
การแจ้งเตือนโดยสปอยเลอร์: ฉันชอบหนังสือทั้งสองเล่ม
คุณสามารถรับสูตรเต็มรูปแบบสำหรับคุกกี้เหล่านี้ได้ที่ส่วนท้ายของโพสต์ของฉันใน The Piglet ส่วนผสมทำได้ง่ายๆ แค่มีเนยจืด แป้ง แป้งอัลมอนด์ น้ำตาลชั้นดี และวานิลลา
ห้าส่วนผสม!
โอ้รอ ผงน้ำตาล.
หกส่วนผสม!
เมื่อคืนฉันสร้างมันขึ้นมาใหม่ เหมือนกับไฟป่าอันชั่วร้ายกำลังแตกออกในไร่ข้างเคียง
นี่คือขั้นตอนทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณเห็นกระบวนการ
สูตรเริ่มต้นด้วยเนยใส ละลายเนยจืด 3 แท่ง (1 1/2 ถ้วย) ในกระทะหรือกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ห้านาที
ความหมายเบื้องหลัง222
ลอกโฟมออกแล้วทิ้ง (หากมีการใช้งานจริงสำหรับสารที่เป็นฟองเนยนี้ ฉันไม่พบสิ่งใดเลย แม้ว่าฉันจะจินตนาการถึงการเอาพวงของมันลงบนมัฟฟินภาษาอังกฤษที่ปิ้งแล้วและพันไว้)
(ฉันแค่ซื่อสัตย์ที่นี่)
นี่คือโฟมส่วนใหญ่ที่มีไขมันต่ำ
หลังจากขั้นตอนนั้น เทลงในชามผ่านตะแกรงกรองละเอียดเพื่อกรองของแข็งของนมออก
ตอนนี้สิ่งที่คุณเหลือคือชามเนยใสสีทองที่สวยงามหรือที่รู้จักในชื่อพาราไดซ์ คุณจะต้องตวงของ 1 ถ้วยสำหรับสูตร
เติมน้ำตาล superfine (มักเรียกว่า Baker's) ลงในเนย
คนส่วนผสมนี้เบา ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นแช่เย็นประมาณ 30 นาทีหรือประมาณนั้น
คือผงฟูเหมือนกับเบกกิ้งโซดา
และถ้าคุณคิดว่าฉันไม่ได้ใช้เวลาสักครู่ในการเลียและลิ้มรสช้อนนี้…คุณคิดผิดอย่างมหันต์ สุจริตฉันสามารถเลิกกับความอร่อยเนยเนยชามนี้และเรียกมันว่าวัน
แต่ฉันไปต่อ มันเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่จะทำ
คุณต้องแช่เย็นสารเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่
แล้วนี่เป็นสิ่งที่ดีจริงๆ คุณตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าประมาณหนึ่งนาทีหรือประมาณนั้นจนฟูและฟู อย่างน่าอัศจรรย์ มันต้องใช้ความสม่ำเสมอของวิปครีม…แต่เห็นได้ชัดว่ามีสารมากกว่านี้
ในการนี้ คุณเพิ่มแป้งอเนกประสงค์สองถ้วยตวง…
และแป้งอัลมอนด์หนึ่งถ้วยซึ่งมีจำหน่ายทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะทาง (คุณสามารถทำเองได้ มันเป็นเพียงบดอัลมอนด์!)
โปรดทราบว่าคุณสามารถละเว้นแป้งอัลมอนด์และใช้แป้งอเนกประสงค์สามถ้วยแทน แต่ฉันคิดว่าแป้งอัลมอนด์ทำให้คุกกี้มีความนุ่มละมุนลิ้น
ใส่วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันเบาๆ
มันจะร่วนและร่วนมาก คลุกเคล้าให้เข้ากันในชามเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากัน
ตัวเลขเทวดา 6666
เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย จากนั้นใช้มือแตะแป้งให้เข้ากันเป็นแผ่นเหนียว
ม้วนออกเบา ๆ โดยใช้มือของคุณระหว่างม้วนเพื่อให้แป้งเป็นทรงกลม เนื่องจากคุกกี้ไม่มีหัวเชื้อ ความหนาที่คุณม้วนแป้ง จะเป็นตัวกำหนดว่าคุกกี้จะหนาแค่ไหน สูตรต้องการความหนา 1 นิ้ว แต่ฉันผอมลงเล็กน้อย ตามกฎแล้ว ฉันว่ายิ่งคุกกี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งม้วนแป้งได้หนาขึ้นเท่านั้น
ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือเครื่องตัดบิสกิต ครั้งแรกที่ฉันทำคุกกี้ ฉันใช้ที่ตัดบิสกิตที่เล็กกว่า แต่ระหว่างนั้นกับตอนนี้ ลูกๆ ของฉันใช้มันสร้างชุดไอรอนแมนชั่วคราวแล้วพับเป็นรูปไตของคุ้ยเขี่ย
อบคุกกี้ที่ 375 องศาเป็นเวลา 12 นาทีหรือมากกว่านั้น คุณต้องการให้พวกเขาอบ แต่เพิ่งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
โรยหน้าคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงปริมาณมากทันที (ถ้าคุกกี้มีขนาดเล็กกว่า คุณสามารถค่อยๆ โยนลงในถุงพลาสติกที่ใส่น้ำตาลผงเพื่อให้เคลือบได้สม่ำเสมอมากขึ้น)
โพลโวโรเนส , คน! พวกมันอร่อยมาก กรอบมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่นั่นเป็นลักษณะของคุกกี้นี้ ฉันรักพวกเขาด้วยกาแฟ
ฉันรักพวกเขาด้วยอะไรก็ได้
เพื่อให้ได้สูตร อ่านเกี่ยวกับตำราอาหารเล่มนี้และคู่ต่อสู้ และเพื่อดูการตัดสินใจครั้งสุดท้ายของฉัน นี่คือโพสต์ Piglet ของฉัน:
The Piglet: การตัดสินใจของ PW
ฉันสนุกมาก.
กับข้าวใหม่วันขอบคุณพระเจ้าที่กำลังจะมา!
ฉันเพิ่งกินถั่วเขียวหม้อสุดท้ายของฉัน
*เรอ*
ฉันอาจจะจบลงด้วยการทานพิซซ่าสำหรับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าในปีนี้
รัก,
พี่ดับ
